14日，國家食品安全風險監(jiān)測吉林中心掛牌成立，自此，全省將構(gòu)建起食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系，實現(xiàn)從食品的養(yǎng)殖業(yè)，到食品的銷售流通，直至到食品的餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)安全風險全程監(jiān)控。
植物食品是否存在農(nóng)藥殘留？動物食品在養(yǎng)殖過程中是否添加了違禁藥品？食品中食品添加劑是否超標？這些問題，該中心都能檢測。
國家食品安全風險監(jiān)測吉林中心設(shè)在吉林省疾病預(yù)防控制中心，是在營養(yǎng)與食品安全評估所、理化檢驗所、微生物檢驗所、衛(wèi)生毒理與功能檢驗所等所室基礎(chǔ)上組建而成的。它以省疾病預(yù)防控制中心為龍頭、以各市州疾病預(yù)防控制中心為骨干、以縣（市、區(qū)）60家疾病預(yù)防控制中心為輔助和70家醫(yī)療機構(gòu)為哨點醫(yī)院的全省食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。
今后，一方面，該中心會及時準確向國家食品安全風險評估中心、省政府食藥安辦及省級衛(wèi)生計生委上報風險監(jiān)測結(jié)果以及相關(guān)風險隱患的專項風險分析及評估報告，另一方面，該中心還可獨立開展食品安全危害因素監(jiān)測檢驗，如食品污染物、食品微生物、食品毒理與功能學(xué)、居民食物攝入量和總膳食研究等。
昨日，參觀了該中心的理化實驗室。吉林省疾控中心理化檢驗所副所長劉思潔說，這里共有監(jiān)測設(shè)備132臺（套），價值2000余萬元。"比如這臺超高效液相色譜質(zhì)譜儀，就能檢測獸藥殘留、瘦肉精、真菌毒素等等。"劉思潔說，超市里的食品安全快速檢測只是初篩，能發(fā)現(xiàn)問題食品，但具體危害物質(zhì)超標多少等表現(xiàn)得并不精確。而在這里，這臺超高效液相色譜質(zhì)譜儀不但可以發(fā)現(xiàn)問題，還能精確檢測出超標多少，而且一次可能監(jiān)測384份樣品。當然，它耗時也會更長，快檢室只需2~10分鐘，但在這里需要1天左右。
