廣州計劃從5月開始，在老城區(qū)試點禽類集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市，計劃10月擴大試點，爭取三到五年在全市杜絕活雞銷售。據(jù)介紹，試點范圍初步定為越秀區(qū)、老荔灣區(qū)，同時還有天河和番禺的一些片區(qū)，但具體試點范圍還沒最終確定。據(jù)稱，廣州市食藥監(jiān)部門也正在制定相應(yīng)標準，以保障生鮮禽類的品質(zhì)。
有媒體特意報道廣州老城越秀荔灣等片區(qū)“試點禽類集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”。大概是認為老廣州們?nèi)巳硕紣圪I活宰的雞鴨，生活觀念上也把活宰禽類視為“生猛”，預(yù)估“集中屠宰、生鮮上市”可能會未必順利。其實，這無非也是一種“想當然”的預(yù)判。事實上，“無雞不成宴”的老廣州們，早就敏感地判斷到，活宰雖然新鮮，但未必衛(wèi)生。況且，請教很多入廚主婦也都回應(yīng)說，現(xiàn)在吃雞是否活宰已不大重要，關(guān)鍵在于衛(wèi)生和“雞底”要好！而所謂“雞底”，強調(diào)的已不是“活宰”了，而是雞的飼養(yǎng)時間是不是足夠、是不是“走地”（放養(yǎng)），“血統(tǒng)”上更接近本土農(nóng)家雞等等，可見，市民的觀念并不保守，相反，他們更現(xiàn)代更為環(huán)保。
事實上，受H7N9疫情的影響，自去年底以來，廣州家禽消費量及批發(fā)價均大幅下跌。在此期間，廣州有一個家禽批發(fā)市場日均銷量由原來的16萬只減少到了11萬只，銷售價格也大幅下降。這表明，市民對健康的擔(dān)心，主宰著對活禽的消費過程和消費選擇。而“集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”恰恰解除了百姓的后顧之憂。
在很多人看來，改變生活觀念從而改變生活習(xí)慣，是一件不易的事情。但是，環(huán)境比人強，只要新的家禽食物供應(yīng)鏈價格穩(wěn)定供給暢達，選擇生鮮家禽的廣州人，會更加不約而同。畢竟，選擇“放心肉”是趨利避害的本能，而政府檢疫的信用，更是不容低估。
在副食品供應(yīng)鏈中，檢疫和價格調(diào)控體系實際都有政府之手干預(yù)的影子，而正是這種干預(yù)很大程度上給予百姓們一定的安全感，人們只要看到這種干預(yù)有效而高效，并能夠公平公正公開地運行，就會感到放心。但一旦這些體系被利益元素侵蝕，政府的信用就會受到挑戰(zhàn)，人們對政府的信任也同樣受到挑戰(zhàn)。因此，“集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”說到底還是以政府信用來背書一項市場改革，既然如此，不管這項改革是不是在老城區(qū)試點，也不管攤子是不是全面鋪開，其阻力多半不是來源于百姓的生活習(xí)慣，而是來自于推廣方式的透明度和公平性，來源于這項改革不要成為變相的既得利益再分配或者形成某些壟斷寡頭?？傊?，活禽的“集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”不僅僅是個安全供給的理念，還包含著復(fù)雜的市場管理和監(jiān)督的制度設(shè)計，但愿，當這改革真正“上市”的時候，能夠擺脫一切利益糾葛，有利于普通百姓消費，而不要出現(xiàn)被人們普遍質(zhì)疑的“設(shè)計尷尬”。就如同“放心早餐”之類想當然的“便民設(shè)計”一般，最后走進了進退兩難的死胡同。 
