21日從海南省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，海南今年將啟動一百所海南省食品安全示范學校食堂創(chuàng)建工作，食品安全示范學校食堂所用食材可追溯率及食品留樣合格率必須達到百分之百。
據海南省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《海南省食品安全示范學校食堂創(chuàng)建工作方案》要求，至2014年底，海南全省每個市縣（區(qū)）將創(chuàng)建1至2個省級食品安全示范學校食堂，2020年全省省級示范學校食堂將達到100所，以發(fā)揮示范學校食堂的引領帶動輻射作用，促進海南學校食堂健康發(fā)展及其食品安全保障水平提高。
了解到，海南食藥監(jiān)部門規(guī)定，食品安全學校示范食堂必須建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%，從業(yè)人員健康證持證率達到100%，食品留樣合格率達到100%。學校食堂還應設立食品安全檢驗室，對食品的農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、過氧化值等主要項目能開展常規(guī)檢測。
據介紹，海南各級食藥監(jiān)部門和教育行政管理部門將負責對省級食品安全示范學校食堂的監(jiān)管，示范學校食堂每兩年復審一次，示范學校食堂出現兩次以上無法及時完成食品安全監(jiān)管部門提出的整改意見的、被食品安全監(jiān)管部門立案查處的及發(fā)生一般（級）食物中毒事故的情況時，將取消食品安全示范學校食堂稱號并收回牌匾。 
