一是嚴(yán)格市場準(zhǔn)入。加強(qiáng)對食品流通肉及肉制品經(jīng)營主體資格的清理檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營者的經(jīng)營資格是否合法有效，對無證經(jīng)營的，堅(jiān)決予以取締。對無檢驗(yàn)檢疫證明、檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類一律不得進(jìn)入市場銷售。

　　二是強(qiáng)化市場監(jiān)管。集中力量，突出重點(diǎn)對集貿(mào)市場、批發(fā)市場（含市場附設(shè)的冷庫）、商場、超市、肉食店等進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營主體落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、不合格肉品退市等；嚴(yán)禁經(jīng)營者購進(jìn)銷售無合法來源的肉品及無“兩證兩章”（即：動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動物檢驗(yàn)合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章）和腐敗變質(zhì)肉品。加大對清真經(jīng)營戶、連鎖店、加盟店等區(qū)域檢查力度，對不符合清真食品經(jīng)營要求的要及時(shí)糾正、妥善處理，對“清真不清”、“假冒清真”等問題要堅(jiān)決清理查處。切實(shí)加大對肉和假冒偽劣肉及制品的抽樣檢驗(yàn)，對經(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)檢測為不合格的肉及肉制品，立即責(zé)令經(jīng)營者停止銷售、依法處理，并對其進(jìn)貨來源情況進(jìn)行追溯，強(qiáng)化對肉和肉制品市場準(zhǔn)入、交易、退出的全程監(jiān)管。

　　三是嚴(yán)查違法行為。對整治中發(fā)現(xiàn)的違法行為，依法加大處罰力度，對涉嫌犯罪的，依照兩院《關(guān)于辦理食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》的有關(guān)規(guī)定，移送司法機(jī)關(guān)處理。