據(jù)悉，此次專項整治主要從六個環(huán)節(jié)展開，即畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)、肉制品加工環(huán)節(jié)、肉及肉制品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)及肉制品進出口環(huán)節(jié)。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，要求農(nóng)業(yè)部門嚴格開展產(chǎn)地檢疫，督促養(yǎng)殖場（小區(qū)）完善養(yǎng)殖檔案記錄制度，督促養(yǎng)殖環(huán)節(jié)病死畜禽無害化處理，重點查處非法使用禁用物質(zhì)、濫用抗生素、出售病死畜禽等行為。在屠宰環(huán)節(jié)，要求商務(wù)部門嚴格屠宰行業(yè)準入，監(jiān)督和規(guī)范屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗行為，重點治理私屠濫宰以及定點屠宰企業(yè)收購等行為。在肉制品加工環(huán)節(jié)，要求質(zhì)監(jiān)部門要提高肉制品生產(chǎn)許可門檻，加強肉制品市場準入標準，尤其要對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、肉制品加工集中區(qū)等區(qū)域開展拉網(wǎng)式排查。在肉及肉制品流通環(huán)節(jié)，要求工商部門重點對批發(fā)市場（含市場附設(shè)的冷庫）、集貿(mào)市場、商超、肉食店等場所進行全面檢查，深入排查清理不合格肉及肉制品，重點整治銷售注水肉、病死畜禽以及假冒偽劣等不合格肉品等行為。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，要求食品藥品監(jiān)管部門要及時部署轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進行全面自查，督促其切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，明確專人負責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗收；要加強對餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，重點整治采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品等行為。在肉制品進出口環(huán)節(jié)，要求出入境檢驗檢疫部門加強對與出口肉類產(chǎn)品相關(guān)的養(yǎng)殖場、屠宰加工企業(yè)的備案管理，完善備案單位的不良記錄制度，重點整治養(yǎng)殖場、屠宰加工企業(yè)不按規(guī)定使用原料，不按規(guī)定對原料、產(chǎn)品進行檢測，以及使用違禁藥物、以非備案養(yǎng)殖場動物冒充備案養(yǎng)殖場動物提供給備案企業(yè)等行為。