為嚴(yán)厲打擊餐飲單位采購、使用未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)生豬肉及其肉制品的違法行為,溫嶺市食藥監(jiān)局著力編織四張網(wǎng),加強(qiáng)消費(fèi)環(huán)節(jié)的管理,確保餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)100%使用合格的生豬肉及其肉制品。
一是全面鋪展“防控網(wǎng)”,嚴(yán)查購進(jìn)生豬肉品渠道。重點(diǎn)針對松門、石塘等地生豬私屠濫宰和銷售未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)肉品的行為,加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的生豬肉品購進(jìn)管理,從源頭把好安全關(guān)口,督促餐飲服務(wù)單位從具備合法資質(zhì)的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)采購生豬肉,確保使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)和合法經(jīng)營企業(yè)(戶)。
二是夯實(shí)企業(yè)“責(zé)任網(wǎng)”,嚴(yán)守購進(jìn)索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位充分認(rèn)識加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全管理的重要性和緊迫性,購進(jìn)生豬肉品時嚴(yán)格索取“動物檢疫合格證”、“肉品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證”等票據(jù),嚴(yán)格查驗(yàn)生豬“動物檢疫合格章”、“肉品質(zhì)量檢驗(yàn)合格章”按實(shí)填報購進(jìn)臺帳,如實(shí)做好使用登記,并在臺帳上詳細(xì)記錄購買時間、數(shù)量、“兩證兩章”情況、供貨單位或銷售人、采購經(jīng)辦人等信息。
三是著力構(gòu)建“監(jiān)測網(wǎng)”,建立肉品質(zhì)量風(fēng)險預(yù)警。在松門鎮(zhèn)、石塘鎮(zhèn)設(shè)立10個監(jiān)測哨點(diǎn),其中鎮(zhèn)政府食堂2個、學(xué)校食堂4個,餐飲單位4個,專門對生豬肉及其肉制品加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)力度。發(fā)現(xiàn)采購和使用問題生豬肉及其肉制品的餐飲單位一律列入食品安全“黑名單”,并在有關(guān)媒體和網(wǎng)站公布。
四是搭臺聚力“共治網(wǎng)”,拓寬肉品安全宣教渠道。要求各餐飲服務(wù)單位認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī),不斷提高食品安全責(zé)任意識,切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。同時,組織開展中型以上餐館、學(xué)校食堂等餐飲單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會,號召餐飲單位自覺守法,并通過新聞媒體、廣播電視、報紙、微信、微博等報道,為生豬屠宰管理工作營造良好的宣傳氛圍。