去年一直漲勢逼人的“豬八戒”逐漸消停，“牛魔王”卻出現(xiàn)了瘋狂勁頭。連日來，南寧牛肉價格屢創(chuàng)新高，成為人們餐桌上熱議的話題。據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)字顯示，南寧市牛肉價格自2008年以來一直處在上升通道中，從16.15元/斤持續(xù)上漲至今31元/斤，出現(xiàn)了歷史罕見的高位。為什么豬肉價格相對穩(wěn)定，而牛肉價格卻“牛氣沖天”?昨天，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
　　走訪 1斤牛肉價相當(dāng)3斤豬肉價
　　“以前買牛肉都是25元/斤，最近三個月漲聲不斷，現(xiàn)在漲到了29元/斤。”昨日上午，在淡村市場牛肉交易廳里，市民吳阿姨一邊翻揀柜臺上的牛肉，一邊為近期不斷上漲的牛肉價咋舌不已。市民王先生感嘆，由于牛肉價屢創(chuàng)新高，現(xiàn)在家里的餐桌上也不再頻繁出現(xiàn)牛肉了。
　　麻村市場牛肉零售戶李老板告訴記者，從去年下半年開始，牛肉價格就不斷上漲，就沒落過價。他說，牛肉進(jìn)貨價在21元至22元之間，賺不到錢不說，有可能還會虧本。他分析，這有可能是南寧市牛肉產(chǎn)量不足，難覓牛源，因此每次去進(jìn)貨時總是會提前去搶購，但往往也不能滿足市場需求。
　　隨后，記者走訪淡村市場、麻村市場、埌東市場等菜市發(fā)現(xiàn)，牛肉價格近期漲速明顯，目前牛肉價格普遍為每斤29至30元，其中，埌東市場更是賣到了31元/斤。記者粗略算了算，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在牛肉價格已經(jīng)是豬肉價格的2至3倍，堪稱史上最高價。
　　探因 存欄下降導(dǎo)致牛源緊缺
　　牛肉是老百姓食用畜肉中銷量僅次于豬肉的必需品種，它在CPI中的食品類價格指數(shù)占較重要的地位。據(jù)南寧市最大的生牛屠宰企業(yè)南寧市五豐聯(lián)合食品有限公司提供的數(shù)據(jù)顯示，今年以來該公司日均屠宰生牛91頭，比2010年的95頭下降4.2%，比去年的107頭下降14.9%。從生牛屠宰價格來看，2010年綜合批發(fā)價位在17元至20元，2011年在17元至21元，今年則在21元至22元之間，環(huán)比最高漲幅超過23%。
　　據(jù)南寧市物價局價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，南寧市牛肉零售均價從2008年的16.15/斤起，便開始陸續(xù)上漲的歷程，持續(xù)上漲至今。2008年—2010年，南寧市牛肉市場零售均價從16元開始上升至19元，期間價格上下起伏、波動不大，屬正常現(xiàn)象。但從去年下半年至今，市區(qū)范圍內(nèi)的牛肉價格就開始持續(xù)上漲，從20元攀升至30元，尤其是近日，零售價基本在30元左右，出現(xiàn)罕見的歷史高位，五年間上漲幅度達(dá)72%以上;自2000年以來漲幅達(dá)389%，超過同期豬肉漲幅的2倍。
　　南寧市統(tǒng)計年鑒資料和水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)部門提供的資料顯示，近年來農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的不斷提高，耕牛變成“鐵牛”，很多農(nóng)戶不再使用牛耕田地，耕牛逐漸減少。據(jù)資料顯示，南寧市自2003年至今，近十年來牛存欄量不但發(fā)展緩慢，且呈下降趨勢，牛肉供應(yīng)略顯不足，2011年末存欄為68.6萬頭，同比減少了11%。今年以來月均屠宰2746頭，比2010年的月均2894頭下降5.1%，比去年月均3259頭下降15.7%。
　　預(yù)測 牛肉價仍將堅挺繼續(xù)高位運(yùn)行
　　為什么豬肉價格相對穩(wěn)定，而牛肉價格卻“失控”?未來牛肉價還將繼續(xù)上揚(yáng)嗎?記者了解到，隨著中秋、國慶臨近，市民對牛肉的需求量還會有所增長，因此價格仍會保持堅挺。據(jù)了解，市民對牛肉需求增加是導(dǎo)致牛肉價格持續(xù)上升的主因，而生牛養(yǎng)殖相對滯后造成了牛源的緊缺，再加上養(yǎng)殖成本的不斷增加，牛肉價格自然“水漲船高”。
　　南寧市物價部門分析認(rèn)為，今年牛肉產(chǎn)量不足，造成供需不平衡，加上人力成本和運(yùn)輸成本的提高，飼養(yǎng)成本和物價因素的聯(lián)動作用，導(dǎo)致了牛肉零售價的上揚(yáng)。近期牛肉零售價格大幅度上漲，反映出生牛生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)展相對滯后和人民群眾不斷提高的消費(fèi)需求之間的矛盾凸現(xiàn)，并且這個矛盾短期內(nèi)仍無法解決，存欄量短期難以增加，市場需求加大的趨勢不會改變，預(yù)計南寧市牛肉價格將繼續(xù)高位運(yùn)行，在消費(fèi)觀念沒有很大改變的情況下，上漲趨勢不會改變。