為確保敘永縣食品安全，增強從業(yè)人員的食品安全意識，提高管理人員的監(jiān)管能力，敘永縣食品藥品監(jiān)管局采取以下措施開展食品安全知識培訓(xùn)。
一是開展從業(yè)人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的安全意識。通過開展食品知識安全培訓(xùn)班，對餐飲服務(wù)從業(yè)人員從采購進貨、運輸儲存、加工制作、用具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、食物中毒預(yù)防與控制等以多媒體形式通過課件引案說法，進行生動細(xì)致地講解。截至目前，已集中開展了8期，約1200余人次的食品安全知識培訓(xùn)。
二是開展學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平。2014年該縣學(xué)校食堂供餐模式全部實施食堂供餐。為確保學(xué)校師生飲食安全，在學(xué)校春期開學(xué)前，該局與教育部門聯(lián)合，對全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員及管理人員開展了兩期約498人次參加的食品安全知識培訓(xùn)；在春秋期檢查中針對存在的問題，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，組織各學(xué)校校長、分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤主任及村小負(fù)責(zé)人145余人次參加了食品安全監(jiān)管培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，大大提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識，學(xué)校食品安全管理人員的監(jiān)管能力，有效保障了學(xué)校食品安全。
三是開展農(nóng)村廚師培訓(xùn)，提高農(nóng)村廚師的食品安全意識。為加強農(nóng)村集體聚餐食品工作的監(jiān)管，確保農(nóng)村食品安全，該縣分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對農(nóng)村廚師進行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》等食品安全法規(guī)知識培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，極大提高了農(nóng)村廚師的食品安全意識，有效預(yù)防農(nóng)村食物中毒事件的發(fā)生。截至目前，該縣已開展農(nóng)村廚師培訓(xùn)近350人次。
