我國是抗生素的生產大國，據(jù)不完全統(tǒng)計，每年生產抗生素原料大約21萬噸，8.7萬噸用于規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)。絕大部分抗生素及其動物體內誘導的抗生素抗性基因，隨畜禽糞尿直接排出體外，污染水源和土壤。

　　廣東的西江、東江、鑒江等水源地上游均有大規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)存在，飲用水源地抗生素污染壓力劇增。而國家飲用水109項檢測指標中均無抗生素檢測項目。1月22日，廣州在國內率先宣布年內檢測飲水中抗生素。

　　“規(guī)?；B(yǎng)殖肯定要藥，不要藥養(yǎng)不了！”茂名生豬養(yǎng)殖戶阿星告訴說。他口中所說的藥就是抗生素。粵西是廣東省生豬主產區(qū)，2012年茂名市出欄生豬693萬頭，生產豬飼料180萬噸，均為全省第一。

　　阿星的養(yǎng)殖場養(yǎng)有500多頭豬，與雞鴨魚混養(yǎng)，規(guī)模在當?shù)厮阒械?。茂名大部分豬場規(guī)模在500頭以下，規(guī)模上千頭豬的大豬場是少數(shù)。規(guī)模養(yǎng)豬一般要求養(yǎng)殖周期短，6個月時間，小豬就要長成成豬。一個圈里，豬越來越大，活動空間越小，密不透風下，細菌繁殖增多，加上養(yǎng)殖場管理水平落后，雞鴨?；旌辖徊娓腥镜惹闆r時有出現(xiàn)，豬生病的情況便越來越多，大量使用抗生素便不可避免。本地豬種由于養(yǎng)殖時間長達1.5年，活動空間大，食譜雜很少生病，但經濟效益不好，養(yǎng)的人少。

　　“有病就必須用藥，大量打抗生素。能否治愈，看豬的體質，連續(xù)打三天針，不行就立即換藥再打，再不行就只能放棄。”阿星說，小豬生病后，反復打針喂藥會產生一種不生不死的豬，俗名“僵豬”，始終長不大。由于不符合防疫站收豬的標準，這種“僵豬”就賣給私人肉販子，百來塊錢一條。

　　“為了給豬增強體質，肉豬飼料、用水中要加抗生素，這是合法的。”一些養(yǎng)殖戶說，比如上海諾華公司的“支原凈”是經常添加的。養(yǎng)殖戶說，讓豬天天吃抗生素也不行，雖然豬不生病，但成本太高。一般是隔一段時間讓豬吃抗生素“保健”，天氣變化加抗生素防病。

　　普通農戶用的獸藥很多是包治百病，含有多種抗生素成分疊加，可以治療細菌、病毒等各種病。養(yǎng)殖戶一次買藥都是成箱成箱的拿，通俗說法就是拿幾件。

　　病死豬死亡前，由于大量使用土霉素等抗生素類獸藥，體內獸藥殘留較多。阿星說這種豬以前給私人販子，做成排骨銷售到珠三角，現(xiàn)在收的人少了，病死豬直接扔到魚塘喂羅非魚，或者挖坑加石灰埋掉。

　　據(jù)茂名相關部門介紹，當?shù)刂行∫?guī)模養(yǎng)殖戶絕大部分處理病死豬不規(guī)范。

　　暨南大學環(huán)境學院副院長莫測輝教授，長期研究抗生素等畜禽廢物獸藥殘留，他告訴說，動物養(yǎng)殖為了防病治病，在使用抗生素后，大概60-70%的抗生素隨著排泄物排出，低的也有20-30%通過糞便排出來。這些污染隨著地表水徑流等進入水源、土壤。“目前豬糞養(yǎng)魚抗生素進入食物鏈學界關注比較多了。”

　　大部分生豬養(yǎng)殖戶是目不識丁農民，對抗生素等獸藥濫用沒有概念。同時，基層監(jiān)督部門監(jiān)管乏力。“我們片區(qū)防疫等各項工作檢查松散，農村都是這樣，畜牧管理部門就是給個表讓散戶自己填：養(yǎng)了多少畜禽、用藥情況、進藥渠道什么的，隨便寫。”阿星說。

　　西江是廣州飲用水源。新興江位于云浮新興縣，是西江飲用水源取水口上游重要匯入河流。新興縣是廣東另一個最重要的畜禽養(yǎng)殖基地，主要養(yǎng)殖雞：1.2萬個養(yǎng)殖場密布在新興江上游各個支流、山邊，存欄5億只雞、60萬頭豬，全縣15%人口搞養(yǎng)殖。廣州雞肉類供應很多來自該地。作為廣東畜禽養(yǎng)殖之鄉(xiāng)，畜禽污染相當嚴重。

　　六祖鎮(zhèn)中和村民李玉蘭的養(yǎng)殖場規(guī)模大很多，該場跟當?shù)刂臏厥霞瘓F合作，采用“公司+農戶”模式，溫氏集團提供豬、雞、飼料，村民負責養(yǎng)和處理畜禽屎尿。在豬場門口，門口放著一包剛開包的土霉素添飼料加劑，土霉素混入飼料中促進幼畜生長，增強抵抗力。養(yǎng)殖場進門處，放著兩箱使用過的抗生素獸藥注射液瓶，分別有注射用硫酸鏈霉素、硫酸慶大霉素、鹽酸林可霉素、阿莫西林、硫酸卡納霉素、青霉素鈉、恩諾沙星等。倉庫里則堆放著一口袋用完的獸藥包裝盒。

　　溫氏的合作養(yǎng)殖戶介紹，畜禽小的病都是農民自己解決，常用的抗生素是阿莫西林、青霉素等，不同的動物用藥不一樣。“土霉素給雞治病效果很好，但是用了后，雞長得慢，效益不好。”

　　目前新興縣政府也在大力整治水質，要求流域類的規(guī)模養(yǎng)殖場自行處理養(yǎng)殖廢棄物，規(guī)模養(yǎng)豬場廢棄物經過沼氣池后，晾干拉到山上種樹種菜。雞糞則有人收走，發(fā)酵除臭后變成有機肥料銷往各地。

　　“養(yǎng)殖抗生素使用需嚴格控制，動物養(yǎng)殖通過糞便排出的抗生素，糞便堆肥后抗生素污染會帶入農業(yè)、土壤，這個要堵住。”莫測輝說。

　　深圳市西麗水庫承接東江水源工程來水，水庫供應深圳1/3供水，服務人口600萬，供水范圍包括南頭、寶安、蛇口、福田等地，其水質的好壞直接影響深圳市大部分飲用水水質。白芒河、麻磡河、大磡河3個支流匯入水庫。

　　根據(jù)國家和深圳兩級飲用水水源地安全保障實驗室2014年5月發(fā)布的“深圳西麗水庫抗生素殘留現(xiàn)狀及健康風險研究”報告：西麗水庫有8種抗生素被檢出，殘留量在1.2～130納克／升，結論是深圳水源地“長期存在的威脅仍不容忽視。有必要對西麗水庫水源保護區(qū)內的抗生素使用與排放加以控制和治理，降低或消除抗生素對水源污染”。

　　“畜禽廢棄物堆肥后種菜，抗生素污染再進入到餐桌，國內關注的不多。”莫測輝表示。大量使用抗生素帶來的食品抗生素殘留，而禽畜糞便堆肥種植的有機蔬菜、水果等農產品，同樣受到了污染。

　　廣州市的綠色蔬菜、有機蔬菜一般強調不用化肥，而使用畜禽糞便做成的有機肥施用，但對于動物糞肥中抗生素含量沒有限制要求。莫測輝和東莞市農產品質量安全監(jiān)督檢測所等合作，此前檢測廣州市某綠色蔬菜基地和有機蔬菜基地抗生素，發(fā)現(xiàn)喹諾酮類抗生素如諾氟沙星、環(huán)丙沙星、恩諾沙星普遍檢出，劑量較低。

　　廣州市疾控中心、省疾控中心2004年至2009年，對廣東省9個地級市包括性畜肉、生禽肉、涼拌菜、海產品、蔬菜食品檢測，結果顯示，為了提高禽畜的成活率和抗病率，在飼料中加入抗生素已是公開的秘密，檢測的各種肉類含抗生素的量超出規(guī)定范圍。

　　莫測輝介紹，盡管蔬菜中抗生素的濃度較低，但由于禽畜、魚蝦養(yǎng)殖中普遍使用抗生素，這些動物性食品中抗生素時有檢出，通過食物鏈攝入而對人體的長期暴露所產生的危害不容忽視，因為除了吃受抗生素污染的蔬菜攝入抗生素外，人體每天還食用其他食物?？股卣T導產生人體耐藥性基因，特別是對于孕婦、兒童的健康風險應引起關注。

　　歐美開始“限抗” 國內應制定標準

　　按照目前的情況，離開抗生素，規(guī)模養(yǎng)殖無法展開，城市的肉類供應亦會出現(xiàn)問題：上世紀90年代，丹麥曾禁止在豬飼料中使用四環(huán)素，導致養(yǎng)豬業(yè)產量減少和斷奶豬的死亡率提高。而大量使用抗生素也起到了篩選耐藥細菌的作用。少部分細菌產生新的耐藥基因，它們在抗生素造成的生存壓力下存活下來并繼續(xù)繁殖，成為“超級細菌”，久而久之，耐藥細菌就會越來越多，造成抗生素失去治療效果?？股匾鸬幕蛭廴靖訃乐?，其具有遺傳性，很難控制和消除，一旦傳播開對人類、整個生態(tài)圈產生長期、不可逆的危害。

　　歐美發(fā)達國家不斷對養(yǎng)殖業(yè)“限抗”升級，2006年歐盟就全面禁止在飼料中使用生長素、抗生素，美國則從2014年起，用3年時間禁止在牲畜飼料中使用預防性抗生素。為了滿足龐大的肉類供應，中國還做不到在養(yǎng)殖業(yè)飼料中禁用抗生素。

　　莫測輝呼吁，政府需加強對水、土壤、食品中有機污染研究的投入，包括經常聽到的綠色食品，高級一點是有機食品，其實主要控制的是重金屬、硝酸鹽和農藥污染，類似抗生素這種很多有機污染物還沒有列入國家綠色食品的標準中。同時國家應制定一系列關于抗生素使用的標準并制定抗生素污染治理與控制的相關政策和法規(guī)，改善我國抗生素污染嚴重的狀況。