武漢人吃喝放不放心？藥品是否安全？昨日，2014年武漢市食品藥品安全狀況年度報告發(fā)布，該市食品抽檢全年總體合格率為95.15%，豆制品、桶裝水、白酒的不合格檢出率較高。這是該市首次發(fā)布此類報告。記者發(fā)現報告中，“問題發(fā)現率”成為新亮點，今后食品、藥品抽檢不再一味追求“合格率”。

　　長期以來，“抽檢合格率”是各地對食品藥品質量安全考核的一個重要指標，但從今年起，這一傳統指標被刪除，取而代之的將是“問題發(fā)現率”、“問題上報率”、“問題處置率”。

　　“‘問題發(fā)現率’是對風險高、市場銷量大、投訴很多、有過違法記錄甚至有些敏感區(qū)域的食品藥品進行抽檢，得出的結果。”武漢市食藥監(jiān)局負責人介紹，這些抽檢與以往不同，主要是針對問題進行抽檢，通過抽檢問題去發(fā)現問題、分析問題和解決問題。

　　據了解，國務院食安辦和國家總局對各地的考核評價當中，刪除了“抽檢合格率”考核指標，取而代之的是“問題發(fā)現率”和“問題處置率”。

　　2014年，武漢市獲證食品生產企業(yè)1140家，食品生產小作坊1300余家，各類餐飲服務單位53089戶。在食品生產、流通、消費三大環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)食品抽檢合格率以92.03%居首。

　　武漢市對食品生產企業(yè)、小作坊的抽檢中，薯類和膨化食品、乳制品、炒貨及堅果制品、干貨、水產加工品、飲料、蜂產品、糖果及果凍、速凍食品等9類食品全部合格“過關”。

　　而豆制品、桶裝水、白酒則在不合格檢出率較高的“榜單”上。武漢市食藥監(jiān)局負責人說，豆制品主要是菌落總數、金黃色葡萄球菌、苯甲酸指標不合格，桶裝水則是游離氯、菌落總數指標不合格。豆制品和飲用水微生物指標不合格，反應出企業(yè)在生產衛(wèi)生環(huán)境、加工工藝、儲存運輸方面存在微生物污染。白酒主要是超范圍使用甜蜜素、糖精鈉，目的在于改善口感，大部分是小作坊生產的產品，

　　在餐飲環(huán)節(jié)，抽檢問題發(fā)現率為10.55%。油炸面制品、小麥粉制品中鋁含量殘留超標，鮮榨果蔬汁、熟肉制品、醬腌菜的微生物指標超標，餐飲具大腸菌群超標。

　　白酒偷加甜味素改善口感

　　在超市、鹵制品糕點專賣店以及批發(fā)市場，鹵制品是“問題重點”：菌落總數、大腸菌群超標，部分還存在濫用食用色素的問題。

　　而面點難逃重金屬“鋁超標”問題，主要是加工時使用含鋁的膨化劑。據了解，國家去年7月1日起已明令禁止使用含鋁的膨化劑。

　　散裝糕點保存不善，細菌滋生，霉菌超標。同時，生產者為延長糕點保存時長，超量使用防腐劑。

　　干菜主要檢出二氧化硫以及水分超標，原因在于生產者用二氧化硫熏制干菜，使其顯得光鮮，賣相好。同時，水分超標是因為產品保管不善受潮或干制不完全所致。

　　在農貿市場，鹵制品、豆制品、醬腌菜和米面制品（熱干面、米粉）多散裝出售，由于經營條件所限，導致菌落總數、大腸菌群超標。同時，在鹵制品、醬腌菜的品種上，仍然存在超范圍使用食用色素、超劑量使用防腐劑等濫用食品添加劑的行為。

　　去年，武漢市藥品監(jiān)督抽樣檢查3152批，抽檢合格率97.2%。按不合格率排名，醫(yī)療機構（含街道衛(wèi)生院）抽取712件樣品，30個批次不合格，不合格率為4.21%；其次，藥品經營企業(yè)（批發(fā)、零售或配售）抽樣901個批次，37個批次不合格，不合格率為4.11%。

　　藥品不良反應和醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測，可發(fā)現產品在上市后的安全性問題、質量問題、假藥問題、藥品的處方或標準問題等。去年，武漢市藥品不良反應病例報告例數為7361例。

　　武漢市食藥監(jiān)局負責人說，去年武漢查處食品藥品違法違規(guī)案件3350件，其中藥品、醫(yī)療器械案件852件；食品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)案件75件；食品生產、流通、餐飲環(huán)節(jié)案件2423件。主動檢查發(fā)現問題的，仍占“大頭”。其中，移送公安機關涉嫌犯罪案件32件，移送34人，批捕10人。

　　1-2月，武漢市食藥監(jiān)局對該市部分獲證企業(yè)、批發(fā)市場、副食店、農貿市場和餐飲單位的食用植物油、米面食品、肉制品、糕點、醬腌菜、乳制品、嬰幼兒配方乳粉等28類食品進行抽檢，總體不合格檢出率為6.93%。

　　其中，食品生產環(huán)節(jié)抽檢668批次，不合格檢出率為0.9%；食品流通環(huán)節(jié)抽檢1055批次，不合格檢出率為4.27%；餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢419批次，不合格檢出率為18.38%；餐飲具抽檢1134批次，不合格檢出率為8.73%。

　　該局負責人說，在生產環(huán)節(jié)，蜜餞、方便食品、熟肉制品存在超范圍和超限量使用防腐劑和甜味劑，以及二氧化硫殘留量超標。在流通環(huán)節(jié)，醬腌菜中苯甲酸指標、甜味劑指標超標；熱干面、鮮米粉中金黃色葡萄球菌指標；鴨肉中亞硝酸鹽指標超標；肉制品中萊克多巴胺非法添加、酸價指標不合格；方便食品中鋁含量超標。而在餐飲環(huán)節(jié)，小麥粉制品鋁超標；熟肉制品微生物指標超標；米粉大腸菌群超標和二氧化硫殘留量指標超標；餐飲單位自行消毒餐飲具合格率有待提高。

　　目前，該局依法對食品生產者的整改情況進行驗收，依法實施行政處罰。