屠宰場(chǎng)總是一片忙碌，肉類加工企業(yè)也總是給人暴利的假象，這兩個(gè)行業(yè)真的那么好賺錢嗎？近日，從中國(guó)肉類協(xié)會(huì)獲得的最新數(shù)據(jù)顯示，截至2014年底，全國(guó)規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)3786家中，共有虧損企業(yè)351家，占比9.3%，行業(yè)虧損率相較2013年的8.91%進(jìn)一步擴(kuò)大。
全國(guó)屠宰及肉類加工企業(yè)虧損面擴(kuò)大
其中，牲畜屠宰業(yè)有137家虧損企業(yè)，同比增長(zhǎng)12.3%;禽類屠宰業(yè)有94家虧損企業(yè)，同比增長(zhǎng)18.9%;肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)有120家虧損企業(yè)，同比下降2.4%。
從虧損額看，牲畜屠宰企業(yè)虧損額13.47億元，同比增長(zhǎng)70%;禽類屠宰企業(yè)虧損11.05億元，同比下降10%;肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)虧損額9億元，同比上升24.8%。
世界肉類組織副主席、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李水龍認(rèn)為，2014年屠宰業(yè)利潤(rùn)下滑、虧損企業(yè)較多的原因主要是產(chǎn)能利用率低下。“規(guī)模以上企業(yè)在行業(yè)內(nèi)占比僅在20%左右，其余80%都屬于小微企業(yè)，因此相互之間爭(zhēng)搶原料，造成先進(jìn)產(chǎn)能閑置，行業(yè)結(jié)構(gòu)性失衡。”
此外，加工效益不高也是原因之一。李水龍介紹，從規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)整體情況看，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為4.7%，比農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)平均水平還低1.6個(gè)百分點(diǎn)。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)公報(bào)，2014年全國(guó)肉類總產(chǎn)量8707萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)2%。至2014年底，全國(guó)共有規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)3786家，比上年增加93家，增幅2.5%。
對(duì)于日前金鑼集團(tuán)被曝德州工廠流入問(wèn)題豬肉一事，李水龍分析稱，肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)較長(zhǎng)，企業(yè)是食品安全責(zé)任主體，同時(shí)也需要政府和社會(huì)一起履行監(jiān)管監(jiān)督責(zé)任。“政府部門要把好源頭關(guān)，牲畜屠宰進(jìn)入工廠前后企業(yè)要再行檢驗(yàn)檢疫，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能存在漏洞。”
根據(jù)金鑼集團(tuán)公告，3月23日，臨邑縣畜牧獸醫(yī)局工作人員到德州金鑼工廠進(jìn)行了實(shí)地驗(yàn)收，驗(yàn)收結(jié)果合格。臨邑縣畜牧獸醫(yī)局做出同意德州金鑼工廠恢復(fù)生產(chǎn)的批復(fù)。
金鑼集團(tuán)方面事后總結(jié)道：宰前通過(guò)“入廠檢查”、“卸車查驗(yàn)”、“待宰查驗(yàn)”三道關(guān)確保生豬合格；宰中嚴(yán)把控制和檢疫檢驗(yàn)關(guān)，屠宰過(guò)程全程嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)程序，確保過(guò)程安全；出廠把好檢疫檢驗(yàn)關(guān)，經(jīng)自檢自控和主管部門檢疫合格確保銷售的產(chǎn)品安全合格。從生豬進(jìn)廠到屠宰加工要經(jīng)過(guò)20多道檢疫檢驗(yàn)程序，只有道道合格才可以出廠。
