冠縣食品藥品監(jiān)督管理局利用5月11日至12日兩天的時間集中開展肉和肉制品抽樣檢測活動,抽樣后按規(guī)定對檢品進行化驗室檢驗。
本次抽樣檢測樣品為城區(qū)和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大中型餐飲單位和肉食攤點的的生肉和熟肉制品，分別由城區(qū)所和基層所的執(zhí)法人員負責本轄區(qū)的抽驗工作。工作人員每抽檢一種生肉和熟肉制品，首先填寫《產(chǎn)品樣品采樣記錄》，都會對樣品的名稱、編號、規(guī)格、數(shù)量、地點、包裝情況及儲存條件進行詳細的登記，然后裝入抽檢袋中用封條封口，抽檢人員和攤主共同在封條上簽名。為了確保抽樣品種的準確性，每一個品種抽驗時都拍照含有被抽單位店牌、店內(nèi)人員、簽字、檢品品種等內(nèi)容的照片以作核證。
生肉食品的檢驗的項目主要為瘦肉精，熟肉制品的檢驗的項目主要為亞硝酸鹽，該局首先使用快件設備進行快速檢測初選，對不合格品種將進一步向上級檢驗機構檢測?？h食藥監(jiān)局將對檢測結果予以通報，并對檢測結果不合格的單位按《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定進行處罰。
根據(jù)5月18日檢測結果，這次抽驗活動，共抽取生肉食品82家，均未檢測出瘦肉精成分；共抽取熟肉制品127家，經(jīng)化驗有三種樣品亞硝酸鹽超標，需要送省局復驗確定。
冠縣食品藥品監(jiān)督管理局專業(yè)人員提醒消費者，購買生豬、牛、羊肉和熟肉制品時應注意從外觀辨別肉質(zhì)情況，正常生肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出。而“注水肉”呈鮮紅色，嚴重者泛白色，經(jīng)手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復原狀。含有瘦肉精和亞硝酸鹽的肉和肉制品，無論色澤和質(zhì)地都有不同程度的改變。請注意鑒別。
