到了夏天，吃肉不帶勁了，大家都喜歡吃點(diǎn)清淡的。夏天是肉類(lèi)消費(fèi)淡季，豬肉價(jià)格都會(huì)下滑。今年情況卻有些反常。最近一兩個(gè)月，杭州的生豬收購(gòu)價(jià)出現(xiàn)明顯上漲，零售市場(chǎng)上的肉制品也出現(xiàn)身價(jià)抬升的趨勢(shì)。
每公斤全精豬肉
半月上漲約4元
因家人喜愛(ài)梅干菜蒸肉餅這道菜，馮大姐經(jīng)常會(huì)買(mǎi)點(diǎn)全精豬肉剁成肉泥，放點(diǎn)梅干菜蒸。不過(guò)，她發(fā)現(xiàn)全精肉最近半個(gè)月越吃越貴，每公斤漲了約4元。
感到豬肉價(jià)格往上走的還有杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人趙方明。翻看近期市場(chǎng)豬肉價(jià)格記錄本發(fā)現(xiàn)，全精肉從幾天前的每公斤28元躥到32元，就連白條肉的價(jià)格每公斤也直逼32元。
“其實(shí)經(jīng)營(yíng)戶的進(jìn)貨價(jià)從4個(gè)月前就開(kāi)始漲了，大家都是屏住不動(dòng)零售價(jià)，擔(dān)心影響到生意。最近進(jìn)貨成本越來(lái)越高，經(jīng)營(yíng)戶們才開(kāi)始上調(diào)豬肉零售價(jià)。”趙方明對(duì)比了10多個(gè)豬肉品類(lèi)，發(fā)現(xiàn)包括子排、條肉等肉類(lèi)的零售價(jià)都有所上漲，漲幅在8%左右。
據(jù)杭州市物價(jià)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年6月杭州豬肉零售價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，市區(qū)主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全精肉、無(wú)骨夾心肉、豬腿肉和豬條肉平均零售價(jià)格分別為每公斤30.48元、25.74元、26.44元、27.84元，較5月均價(jià)分別上漲0.4%、下跌0.7%、上漲0.6%、上漲1.1%，大部分呈上漲趨勢(shì)。
在批發(fā)環(huán)節(jié)，6月杭州生豬收購(gòu)價(jià)格、白肉批發(fā)價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，分別為每公斤15.20元、19.78元，相比5月的14.3元、18.56元上漲了6.3%、6.6%。
逆襲反常原因
生豬供量偏緊
在消費(fèi)淡季，通常會(huì)下滑的豬肉價(jià)格為什么在今夏出現(xiàn)反常？
“前兩年生豬行情不好，養(yǎng)豬的都虧錢(qián)了。今年成品豬少了很多，反而生意好了。”浙江臨安昌化的生豬養(yǎng)殖戶張蓉表示，最近她的心情是既高興又擔(dān)憂。
一方面，她家出欄的生豬出場(chǎng)價(jià)從今年3、4月的每公斤12元一路上漲到最近的17元。以一頭115公斤重的生豬計(jì)算，不含人工費(fèi)可以賺300-400元。養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)在存欄800多頭豬，算起來(lái)很有“錢(qián)景”。
另一方面，她擔(dān)憂這樣的好景不長(zhǎng)。“去年、前年養(yǎng)豬都虧了，今年難得行情轉(zhuǎn)好，希望反彈幅度不要太大。生豬出場(chǎng)價(jià)歷年來(lái)最高的一年曾賣(mài)到20元一公斤，僅賣(mài)了2、3天價(jià)格就掉下來(lái)?，F(xiàn)在生豬出場(chǎng)價(jià)17元還是不錯(cuò)的。”
杭州市物價(jià)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，前兩年生豬行情一路下滑，不少養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，紛紛減少養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致目前市場(chǎng)生豬供給偏緊。
目前趨緊的供應(yīng)量將繼續(xù)支撐收購(gòu)和批發(fā)價(jià)格的上漲，生豬價(jià)格進(jìn)入上升通道。“目前外地豬入杭數(shù)量有所增加，6月生豬屠宰量總體增加，但生豬收購(gòu)和豬肉批發(fā)價(jià)格還是出現(xiàn)持續(xù)反彈。”
延續(xù)上升通道
價(jià)格漲幅趨緩
從杭州市物價(jià)局了解到，杭州生豬生產(chǎn)扭虧轉(zhuǎn)盈的拐點(diǎn)出現(xiàn)在今年4月，5月生豬收購(gòu)價(jià)格總體呈現(xiàn)上漲走勢(shì)。至6月中旬，杭州生豬收購(gòu)價(jià)格已連續(xù)13周呈現(xiàn)上漲走勢(shì)，其中5月漲幅較為明顯。
數(shù)據(jù)顯示，自3月中下旬起豬價(jià)出現(xiàn)止跌反彈，養(yǎng)殖收益也日漸好轉(zhuǎn)，4-5月養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，其中5月平均頭豬盈利183.76元，這一收益好于全國(guó)平均水平。
“5月杭州的豬糧比價(jià)為5.73：1，比4月的5.3：1上漲了8.1%，生豬生產(chǎn)成本收益處于綠色區(qū)域，這樣的好局面讓不少養(yǎng)殖戶看到了希望。”杭州市物價(jià)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶對(duì)后市行情普遍看好，補(bǔ)欄積極性較高，仔豬價(jià)格也被步步推高，有的養(yǎng)殖戶甚至還惜售成品豬。未來(lái)豬肉價(jià)格預(yù)計(jì)還在上升通道，但漲幅會(huì)趨緩。
今夏，豬肉消費(fèi)還有一個(gè)不同的地方。6月杭州市區(qū)平均每日生豬供應(yīng)量為6088頭，比5月增加17%。趙方明分析，一是目前雨水頻繁，天氣還不夠炎熱；二是豬肉消費(fèi)增加可能受冷鮮禽影響，一些消費(fèi)者對(duì)冷鮮禽還不是很接受，這部分消費(fèi)能力轉(zhuǎn)向水產(chǎn)品和豬肉，因此導(dǎo)致今夏豬肉消費(fèi)不減反增。
據(jù)物價(jià)部門(mén)預(yù)計(jì)，隨著7、8月份氣溫高升，豬肉消費(fèi)淡季效應(yīng)明顯起來(lái)，一定程度上會(huì)制約豬肉零售價(jià)格的上漲，消費(fèi)者不必過(guò)度擔(dān)心豬肉價(jià)格上漲。
