隨著天氣逐漸變冷，作為時(shí)令美食的羊肉也成了不少市民的“心頭好”。11月8日上午，楊巷生羊屠宰有限公司負(fù)責(zé)人徐祖金的電話一直響個(gè)不停，既有當(dāng)?shù)乜蛻粢獊?lái)買(mǎi)鮮羊肉的，也有外地養(yǎng)殖戶推銷活羊的。而最近一段時(shí)間，一天幾十通的電話也成了徐祖金“幸福的煩惱”。
年交易額超1.2億元、活羊屠宰量超15萬(wàn)頭。什么秘訣，讓楊巷生羊屠宰有限公司成為蘇南地區(qū)屠宰量最大的活羊屠宰場(chǎng)呢？徐祖金指著正忙得不可開(kāi)交的屠宰區(qū)說(shuō)，“鮮”就是楊巷羊肉美名在外的最大訣竅。“對(duì)于喜歡吃羊肉的人來(lái)說(shuō)，新鮮羊肉和冷凍羊肉是完全不一樣的。從我們這里出來(lái)的羊肉可以保證做到都是當(dāng)天屠宰的，這樣羊肉的鮮味就能得到最大限度保證。”在徐祖金的屠宰場(chǎng)，不管當(dāng)天多忙，現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)是保障羊肉品質(zhì) 的最基本要求。
“屠宰量越大，壓力也越大。為了保證羊肉的‘鮮’，我們還對(duì)每一頭山羊嚴(yán)格把關(guān)。”據(jù)徐祖金介紹，屠宰場(chǎng) 的山羊主要來(lái)自內(nèi)蒙、遼寧、黑龍江等地。雖然涉及的產(chǎn)地很多，但有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)卻是相同的：必須蓋上“藍(lán)印”。在徐祖金的屠宰場(chǎng)，每一頭山羊都需要經(jīng)過(guò)檢疫員的“火眼金睛”。山羊的頭部、身體到腿部，檢疫員都會(huì)仔細(xì)審視，然后在羊身上蓋上市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所的“羊肉檢疫專用章”，并出具“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”，只有這樣的山羊才算過(guò)關(guān)。
羊源健康、羊肉新鮮，在客戶口口相傳的口碑效應(yīng)中，徐祖金的屠宰場(chǎng)名聲越來(lái)越大，不僅楊巷鎮(zhèn) 幾乎所有的活羊都在此屠宰，產(chǎn)銷范圍還逐漸輻射到了溧陽(yáng)、句容、宣城等周邊地區(qū)。從8月到來(lái)年的一二月份，每天的屠宰量均在1200頭左右，高峰時(shí)要達(dá)到1500頭。為了滿足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，徐祖金在2012年辦起了本地羊養(yǎng)殖場(chǎng)，目前他的養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1000多頭。雖然相比屠宰場(chǎng)的屠宰量，他的養(yǎng)殖規(guī)模還很小，但徐祖金說(shuō)：“在和客戶的交流中，楊巷本地山羊的口感更得到消費(fèi)者的青睞，我也希望以后能有更多的美食愛(ài)好者能吃到我們本地產(chǎn)的羊肉。”
