山東省把抽檢監(jiān)測作為食品安全監(jiān)管的重要手段，完善抽檢機制，加大經(jīng)費投入，2015年食品抽檢合格率達96.2%，為科學監(jiān)管提供了重要決策依據(jù)，有效防范了食品安全風險。
一是完善抽檢機制。在全面實施食品抽檢監(jiān)測計劃、經(jīng)費、信息“三統(tǒng)一”的基礎上，出臺意見推行分級分類抽檢監(jiān)測，明確了省、市、縣三級食品抽檢分工、抽檢重點品種、檢測項目和不合格產(chǎn)品核查處置制度，確定并公布2016年省級重點抽檢企業(yè)7316家，督促各市縣公布本級重點抽檢企業(yè)，力爭實現(xiàn)持證生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋。同時，建立信息定期發(fā)布制度，山東省食藥監(jiān)局每周三公布食品抽檢合格和不合格信息。2015年，省級共發(fā)布37期食品安全抽檢信息通告，涉及28100批抽檢合格產(chǎn)品和873批不合格產(chǎn)品。
二是加大財政投入。全省各級把食品安全監(jiān)管擺在優(yōu)先位置，建立穩(wěn)定的抽檢監(jiān)測財政投入增長機制，逐年持續(xù)加大投入力度，為監(jiān)管工作提供了較為充足的經(jīng)費保障。在2014年省級投入2.02億元的基礎上，2015年全省投入達到4.3億元，省、市、縣三級財政投入比例為40∶28∶32，市、縣兩級財政投入的增幅高于省級財政，全省人均監(jiān)管經(jīng)費較上年增長28.27%。
三是實施抽檢全覆蓋。全省抽檢抽樣涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖和畜禽屠宰、食品生產(chǎn)加工、市場銷售和餐飲服務各個環(huán)節(jié)及大、中、小各類生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)。品種涉及山東省在產(chǎn)和流通的31大類食品及食品添加劑和餐飲用品等。2015年全省共開展食品抽檢監(jiān)測34.05萬批（省級11.6萬批、市縣級22.45萬批），全省食品抽檢監(jiān)測樣本量合計達到千人3.4份，實現(xiàn)了國家食品安全“十二五”規(guī)劃提出的抽檢監(jiān)測樣本量千人2份的目標。食品安全抽檢檢測已覆蓋全省17市和全部縣以及85%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
下一步，山東省將堅持問題導向，加大對重點品種，消費量大、風險隱患較大，季節(jié)性和節(jié)日期間集中上市產(chǎn)品的抽檢力度，實現(xiàn)食用油、肉類、乳制品、飲料、嬰幼兒食品等高風險加工食品每季度抽檢一次，蔬菜、水果、畜禽肉等鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品每周抽檢一次。同時，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品和問題產(chǎn)品，及時查處、一追到底，切實化解風險隱患。
