近日，海陵區(qū)市場監(jiān)管局在其網(wǎng)站公布了“你點(diǎn)我抽-冷凍肉制品專題”抽檢結(jié)果，海陵區(qū)楚香小吃店銷售的鴨脖、鴨鎖骨和鴨腸均被檢出亞硝酸鈉超標(biāo)。目前，該局已安排稽查科對該店進(jìn)行查處。
市民點(diǎn)名抽檢，三樣品亞硝酸鈉超標(biāo)
海陵區(qū)市場監(jiān)管局副局長田韌介紹，從去年開始，該局和區(qū)食安辦等單位開展了食品安全“你點(diǎn)我抽”活動，由市民點(diǎn)名，每月抽取一定批次樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。今年6月份的抽檢活動線索征集過程中，一市民表示，自己經(jīng)常購買楚香小吃店銷售的鴨脖等產(chǎn)品，他不知道這些產(chǎn)品是否合格，于是點(diǎn)名抽檢。相關(guān)單位在6月的抽檢計(jì)劃中作了安排。6月3日，執(zhí)法人員和揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的人員，對該店銷售鴨脖、鴨鎖骨和鴨腸等三種產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣。
隨后，檢測單位對這三個樣品的鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、脫氫乙酸、亞硝酸鈉、胭脂紅、莧菜紅和誘惑紅等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了檢測。結(jié)果，其他各項(xiàng)指標(biāo)都符合國家規(guī)定，但亞硝酸鈉的檢出量分別為80、101和106毫克/公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了國家不高于30毫克/公斤的標(biāo)準(zhǔn)。
另外，這一次抽檢還檢查了其他單位冷鮮肉、雞爪、骨肉相連、生培根、新奧爾良中翅等17個樣品，涉及上海必勝客有限公司泰州坡子街餐廳、海陵區(qū)傣妹火鍋店等商家，抽檢結(jié)果全部全格。
已立案處理，并要求該店整改
據(jù)了解，亞硝酸鈉在肉類制品加工中用作護(hù)色劑、防腐劑。但是，亞硝酸鈉同時(shí)也是一種有毒物質(zhì)，攝入0.3至0.5克可引起中毒，攝入3克即可致死。按GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鈉可以在腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類和肉罐頭類等食品中添加，但是每公斤添加的量最高不得超過0.15克，且在食物中的殘留量不能超過30毫克/公斤。因?yàn)?.15克的量非常小，一些熟食加工作坊，在添加亞硝酸鈉的時(shí)候沒有嚴(yán)格稱重，可能造成亞硝酸鈉的殘留超標(biāo)。
“發(fā)現(xiàn)這家店產(chǎn)品亞硝酸鈉超標(biāo)，我們立即轉(zhuǎn)到稽查科進(jìn)行查處，目前已經(jīng)立案，將對其進(jìn)行處理，并要求該店進(jìn)行整改。”田韌說。同時(shí)，海陵區(qū)市場監(jiān)管局將對這家店的整改情況進(jìn)行跟蹤，并將對整改后的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行復(fù)檢。
顏色鮮亮的鹵菜慎買
夏天氣溫漸高，也進(jìn)入了鹵菜的銷售旺季，那么市民在選購鹵菜時(shí)，有沒有好的辦法分辨是否存在亞硝酸鈉超標(biāo)的問題呢？
田韌介紹，亞硝酸鈉含量多少是肉眼看不出來的，但是，從亞硝酸鈉作為護(hù)色劑和防腐劑的特性看，也可以作一些簡單的判定。首先，市民在購買鹵菜時(shí)，要買本來色澤的鹵菜為好，彩色特別鮮亮的，最好慎重選購；其次，如果經(jīng)常買一家的鹵菜，可以留一點(diǎn)故意放一段時(shí)間，看其是否變質(zhì)，不變質(zhì)或變質(zhì)明顯比其他菜肴慢的，也要當(dāng)心。
“當(dāng)然，我們近期會加強(qiáng)對鹵菜店的監(jiān)管和抽檢，對違法違規(guī)行為進(jìn)行查處。我們也提醒鹵菜加工點(diǎn)，一定要熟悉國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并嚴(yán)格按規(guī)定使用食品添加劑，不能添加國家禁止添加的物質(zhì)，也不能濫用食品添加劑。”田韌說。
