肉制品是涉及基本民生需求的大宗食品品種，其質量安全監(jiān)管已列入國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年工作重點。近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報了組織開展的畜禽專項抽檢情況，要求各地食品藥品監(jiān)管部門切實組織開展好肉制品獸藥殘留重點治理工作。為認真做好全省肉制品獸藥殘留重點治理，河北省食品藥品監(jiān)管局結合實際，確定重點治理范圍為覆蓋行政區(qū)域內所有肉制品生產企業(yè)，全面排查風險隱患。

　　河北省食品藥品監(jiān)管局要求檢查企業(yè)原料肉進貨把關情況，是否按照規(guī)定進行索證索票，是否索取原料肉的合格證明、檢驗檢疫合格證明、原料肉供應商資質等；檢查企業(yè)原料肉的來源，通過驗證企業(yè)發(fā)票（購貨證明）等，檢查企業(yè)是否存在使用來歷不明或者未經檢驗檢疫的肉品加工肉制品的行為；檢查企業(yè)是否對原料肉進行檢驗或者委托第三方檢驗，是否檢出問題，對檢出問題的是否采取召回措施并向監(jiān)管部門報告。2016年6月底前，督促企業(yè)自查自糾，要求企業(yè)嚴格遵守原輔料進貨查驗制度，加強原料畜禽肉的獸藥殘留監(jiān)控，特別是磺胺類物質、土霉素、沙拉殺星等獸藥。督促企業(yè)建立定期檢測制度，并在原料肉采購時，索取供貨商的獸藥殘留檢驗合格證明，倒逼原料企業(yè)加強質量安全管理。

　　今年7月底前，河北省開展集中監(jiān)督檢查，要求各級監(jiān)管部門要深入每家肉制品生產企業(yè)，以原料進貨查驗、生產過程控制、產品出廠檢驗等質量安全主體責任落實情況為重點，進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，及時依法處置。對發(fā)現(xiàn)并經核實原料企業(yè)銷售的原料肉存在問題的，要將相關情況通報給轄區(qū)內所有肉制品生產企業(yè)，建議慎用此類企業(yè)的原料肉，同時通報給原料肉企業(yè)的監(jiān)管部門。8月底前，專項抽檢驗證效果，以肉制品產品中的磺胺類物質、土霉素、沙拉殺星等為重點，對重點企業(yè)、曾出現(xiàn)問題隱患的企業(yè)進行監(jiān)測抽檢，檢查驗證治理效果。對檢驗結果超過規(guī)定的，嚴禁出廠銷售，并監(jiān)督企業(yè)及時查明原因，進行整改。

　　河北省食品藥品監(jiān)管局要求各級食品藥品監(jiān)管部門要針對當?shù)厝庵破飞a企業(yè)實際，制定重點治理工作方案，明確治理任務、重點、手段、時限和責任，并采取聯(lián)合執(zhí)法等多種形式開展重點治理工作，確保每家肉制品企業(yè)都排查到切實加大監(jiān)管力度。對發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在使用病死畜禽肉或者未經檢驗、檢驗檢疫不合格的原料肉加工肉制品的，以及抽檢獸藥殘留超標的，要責令召回問題產品，依法嚴厲查處。發(fā)現(xiàn)肉制品獸藥殘留超標的，要追根溯源。對問題產品要查清原因，并向上溯源向下追蹤，涉及原料的要及時通報農業(yè)等上游監(jiān)管部門，涉及已售出產品的要迅速摸清銷售經營渠道，通報銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管部門組織排查，徹查違法使用的事實。問題肉制品調查處置情況要報當?shù)卣坝嘘P部門。