通過近一年多對全國調味品發(fā)展現(xiàn)狀的披露，當下調味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展極其困難，尤其是增長乏力比較明顯，不斷深入探討的是消費所需要的調味品多維升級，于是給調味品發(fā)展的企業(yè)機會就是問題，如何持續(xù)發(fā)展調味品才是調味品人面對的出路，也是《2017全國調味品行業(yè)藍皮書》所給調味品人帶來新的思路和答案。
 

　　一、漲價趨勢

　　通過《2017全國調味品行業(yè)藍皮書》披露如下分析數(shù)據(jù)：

 

銷售額的增加并沒有帶動銷售利潤的增加，物價上漲的因素影響很大，這也是我們調味品人感受最為明顯的一方面?？梢?，調味品銷售額的增長和變化，受到費用增加的影響，在同等條件下消費升級變化，如何化解漲價對消費的影響，才是當前調味品行業(yè)的最大攻關。

　　漲價的其實在調味品整個消費鏈中還在不斷變化，中小調味品企業(yè)壓力山大，能夠產(chǎn)生利潤的才是能夠生存的，出局也是理所當然的，新的漲價內(nèi)容會讓傳統(tǒng)調味品銷售難以執(zhí)行。在廣東、山東、福建、新疆、四川、重慶、云南、河南、貴州等地的調味品企業(yè)都很明白漲價的難關是要依靠練內(nèi)功才能渡過，絕非模仿一下跟風一下，時代已經(jīng)不同，漲價的商業(yè)機會依然很大。
 

　　二、消費升級

　　調味品消費升級不斷演繹，，調味品銷售會越來越難，似乎一年比一年難，2017年調味品銷售還會更難嗎？消費升級在經(jīng)銷商、生產(chǎn)商、商超、批發(fā)都感受到了，2017年還會更難的趨勢蔓延，出路在哪里呢？消費者吃好的升級推動中高端調味品增長，同時帶動新技術的廣泛應用，對于踏實做好調味品的機會就出現(xiàn)。吃貨時代消費的主力發(fā)生變化，消費調味品的創(chuàng)新消費需求和吃法創(chuàng)新將會是新的升級，自然成為新奇特中國味新亮點。消費升級了現(xiàn)代化商業(yè)調味，促使新的標準化、復合化升級趨勢更加呈現(xiàn)出味道極佳、成本極低、標準極其規(guī)范，靠味道傳播的現(xiàn)實需求。調味品升級出現(xiàn)需求的個性化鎖定消費、體驗消費、健康消費、娛樂消費、嗜好性消費，同時也給調味品推廣帶來手段極其新穎、成本極其低廉、價值無限放大的體會。消售關系也發(fā)生很大的變化，不再是過去難以溝通，而是相互支持，從而實現(xiàn)調味品多樣化、細分化、電商化、線上線下一體化、高附加值化、調味服務產(chǎn)業(yè)化、品牌資本化、消費熱點體驗化等趨勢。二維碼不斷滲透調味的任何細節(jié)，不斷讓調味價值豐富多彩，更加簡便流程實現(xiàn)調味價值多維體現(xiàn)。

　　調味品消費升級還將體現(xiàn)在大數(shù)據(jù)的廣泛應用，云計算的新介入，側改革的增效，無一不是創(chuàng)新需求的體現(xiàn)，中間環(huán)節(jié)越來越合理化，銷售利益分配也將公平化，廠商關系也將一體化，電商也是經(jīng)銷的另一模式，這些將成為消費升級的主要支持后臺，必將為消費升級服務。“擼起袖子加油干”對調味品的升級發(fā)展是大好事，“民以食為天”“食以味為先”消費升級成為現(xiàn)實，調味品升級是被市場所迫，低價無序競爭的調味品舉步維艱，健康安全美味的調味品將在實現(xiàn)發(fā)展。傳統(tǒng)的老品牌優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)結構不斷優(yōu)化，整體調味品依然呈現(xiàn)多元化，無論新調味品的創(chuàng)新還是消費的升級，都不可能形成所謂的壟斷時代，趨勢還是中高檔調味品發(fā)展基調，醬類發(fā)展新調味品潛力巨大，復合調味品和火鍋調味品一樣不會呈現(xiàn)所謂的暢銷現(xiàn)象，區(qū)域特色、傳統(tǒng)風味、飲食文化、消費習慣促使調味品多元趨勢明顯，不可能再出現(xiàn)所謂行業(yè)老大，但會為未來出現(xiàn)所謂的百年老店的企業(yè)。跟風的調味品企業(yè)極為困難，無論如何扶持，依然會出現(xiàn)同質化低價離開市場的結果，如今調味品和消費都已經(jīng)跨入新的時代機遇，消費的主旋律已經(jīng)改變，方便、快捷、營養(yǎng)、健康、科學、合理的調味品才是消費方向，對傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化、標準化、智能化改造才是調味品行業(yè)的出路，但是不是靠過去的方式來實現(xiàn)，而是根據(jù)終端消費認可來實現(xiàn)，這才是調味品生產(chǎn)效率的體現(xiàn)。

　　消費升級促使傳統(tǒng)做法工業(yè)化價值增加，智造調味品成為必然，釋放巨大潛力在于單點打造，塑造特殊的IP化調味時代，推進非熱加工新技術革命，滿足升級消費的現(xiàn)實需求，大大提高調味的多維價值，讓調味產(chǎn)值不斷上升的精深發(fā)展。
 

　　三、全國調味品行業(yè)未來出路

　　如何為調味品未來尋找出路，這個就是要具體落實到調什么味，滿足什么人需求，一定是從味道的變化入手來進行，只有將調味的價值不斷放大才有調味品的未來。因此，重慶食藝天下餐飲管理有限公司通過采用調味品的教學培訓，不斷讓下崗職工成為千萬富翁，利用將食物都吃光的理念來實現(xiàn)食光機的培訓，來自全世界的學員均可學成將調味品使用得淋漓盡致，像這樣的消化重復消費調味品的過程就是我們調味品企業(yè)未來之路，也是很多企業(yè)2016年采用這樣的模式卻玩不轉調味品的銷售，調味品的價值在于調味，食光機的專長在于調味，而不在于調味品值幾個錢，這與調味品人的想法是不一樣的，這也是一些所謂大企業(yè)培訓做不出成果的原因，沒有長時間在一個小領域琢磨調味，何來調味品的商業(yè)價值？某調味品企業(yè)連調味品都還沒做好，沒法讓消費重復，調味不會說話，何來賺錢的調味品。食光機包納調味品深度利用的菜品培訓亮點將是我們調味品出路之一，將實現(xiàn)調味品價值傳播，遠遠大于調味品自身的價值。四川麻歡辣道餐飲管理有限公司則是利用“先吃魚再燙菜”的吃法深度將川驕魚調料用于餐飲連鎖的營運模式，這樣就充分利用現(xiàn)有調味品生產(chǎn)基礎，產(chǎn)生通過味道說話踐行來滿足消費調味品的重復性，這才是具體將麻歡辣道變成越來越多的消費出路，也為未來越來越多的消費、創(chuàng)業(yè)、商業(yè)價值騰出了巨大的商機，同時不斷覆蓋全國多個地區(qū)，深度利用調味價值來演繹川調的精髓。云貴高原的“骨粒香”利用云南特有的天然資源，在中國工程院院士孫寶國團隊的支持下誕生的骨粒香如今正在創(chuàng)新鮮味的使用方面不斷推陳出新，正在踐行在多個調味領域，親自帶動實踐應用的重慶小面大師鐘樹文不僅僅是讓這樣的好產(chǎn)品流傳在重慶小面方面，鐘樹文還是重慶小面專家委員會主任，他將骨粒香香遍世界，連歐洲的學員都點贊。骨粒香通過天然呈鮮物質改變新時代的調味需求，不斷迎合新的消費需求。河南辣德鮮食品有限公司則是利用像匠人學習的精神，利用匠人優(yōu)勢來立志“辣業(yè)之專、德行之源、鮮優(yōu)之選”的辣德鮮鮮切椒在2016年9月的第十一屆全國辣椒產(chǎn)業(yè)大會品嘗第一名，同時利用小概率實踐的“調味密招盡在鮮切椒”的川籍粵菜大師陳愛民來使用、推廣、帶動，這完全不同于過去的調味品銷售模式，二十來年從事餐飲的陳先生也最為明白鮮切椒對于調味的重要性，同時也將一起把這樣的好調味品發(fā)揚光大。傳奇在于不斷踐行調味的價值，將味道做好后需要好的載體，對于盲目的人們不知道一碗好面，而通過調味我們認識到面條同樣重要，“一生做好一根面”的新疆蘇貝爾面業(yè)有限公司董事長帶領的手工拉面，如今做到12個人一天拉6噸面條，這是我們常人難以想象的，為了消費者的需要他將面條做成晶瑩剔透的，極小的消費差別在他的眼里依然是差別，獨具匠心的劉飛同樣遇上重慶小面大師吳慶元，吳慶元則是靠重慶小面不斷升級培訓，解決調味品消費升級的同時苛求面條的品質，于是為“真拉面條隨手香飄世界”這樣的做法就是吳慶元在美國期間也念念不忘初心，這樣化解調味品的未來，還有什么好的調味品沒法銷售的。真拉面條出類拔眾是消費者精明的結果，也是面條會說話的結果，這樣的面條正在引領高端消費的新亮點，也正是我們調味品高級消費的最佳試驗田，尤其是配套調味包的鮮食面更加讓未來的消費亮點百出，巨大的晝夜溫差，充足的光照，肥沃的天山鈣土，純凈的雪水灌溉，一年一熟的超單季生產(chǎn)的小麥成就“真拉”手工拉面也是消費高端面條的福音所致。山東味正品康食品科技有限公司不斷升級調味技術來滿足消費的新需求，更多實現(xiàn)超值享受的科學性和有效性，做到諸多部門分工協(xié)調，精準服務在肉制品調味專用調味品方面做出突出的貢獻，得到諸多消費者認可，也是服務海產(chǎn)品、肉類制品、餐飲食品、方便食品和膨化食品等做到美味、健康、自然、便捷、服務多一些，質量上乘 “產(chǎn)品安全優(yōu)先保障、產(chǎn)品營養(yǎng)深度發(fā)掘、產(chǎn)品風味不斷更新” 的產(chǎn)品開發(fā)與質量管理宗旨，強調“品牌、價格、服務一步到位”。公司致力于創(chuàng)建中國傳統(tǒng)食品標準化工程技術研發(fā)中心，打造高科技研發(fā)平臺，引領中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域性研發(fā)中心、技術集聚及推廣中心、信息服務中心和人才培訓中心。為創(chuàng)高新技術企業(yè)，為創(chuàng)造對外科技合作和為社會服務，提供了良好的服務支持和發(fā)展環(huán)境。這樣的出路必將帶動一大批調味品相關產(chǎn)業(yè)的企業(yè)健康發(fā)展，立足當下服務未來。針對銷售的難題，江蘇千米網(wǎng)絡科技股份有限公司專注于中小企業(yè)電商化運營，為調味品提供電商系統(tǒng)支撐，以及同客戶攜手探索行業(yè)最佳實踐，提供一站式SaaS電商解決方案，幫助中小調味品企業(yè)提升經(jīng)營能力、作業(yè)效率及運營模式升級來滿足調味品升級的需要。同樣通過全國糖酒交易會的平臺，每年春秋兩季，聚焦消費調味品的動態(tài)和趨勢，化解消費熱點，深度挖掘消費潛力，從而多方面來為調味品企業(yè)找出路。

　　通過藍皮書的出版來為全國調味品行業(yè)健康可持續(xù)找出路，從調味品人感知的方方面面來獨家披露調味品遇到的困難和機遇，對未來調味品行業(yè)發(fā)展具有前瞻性的指導意義。采用調味、體驗、消費無限重復，充分施展調味的多維化價值，分享傳承調味增值的價值和意義，尤其是幾十年為了做好一件事穿越時光做好吃的健康美味，多角度多方位將調味的消費升級從型與實的結合。調味品銷售的時效和內(nèi)容不再有重復，整體系統(tǒng)分析調味品現(xiàn)狀和未來完勝全新解讀，必然將成為調味品人不得不了解必然事件。

　　通過分析漲價的因素，一起探討消費升級，通過案例來為調味品行業(yè)發(fā)展找出路，活生生的現(xiàn)實，原創(chuàng)原汁原味，實實在在為調味品發(fā)展出謀劃策，為更多正能量的調味品人搭橋問路，讓調味品產(chǎn)業(yè)健康、美味、便捷發(fā)展，迎合消費新趨勢。