在近日的部分餐飲企業(yè)抽檢中，天津2家餐飲企業(yè)因所售肉類不合格被天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員通報，據(jù)悉，這2家餐飲企業(yè)所售不合格肉類為羊肉和五花肉，分別檢出克倫特羅、氯霉素。
通報顯示，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、豆制品等食品110批次。其中合格食品108批次，不合格食品2批次。
檢出克倫特羅的羊肉由天津市武清區(qū)三汁燜鍋店銷售，購進地為馬楠牛羊肉。資料顯示，克倫特羅即、通常所說的瘦肉精，可促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用殘留克倫特羅的動物性食品，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。
檢出氯霉素的五花肉則由天津市武清區(qū)燕之龍餃子莊銷售，購進地為小東莊市場。氯霉素。氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。
如何辨別瘦肉精肉
豬肉：含有瘦肉精的豬肉肉色鮮艷、纖維疏松，而健康的豬肉肉色是淡紅色的，肉質(zhì)的彈性也相對要好一些。正常豬肉肥肉厚度約為2厘米，而瘦肉精豬肉肥肉厚度通常不足1厘米。
羊肉：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，有濃烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，同時羊膻味很淡而且?guī)в悬c臭味。
牛肉：正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉最大的區(qū)別就是彈性問題，彈性好的肉一般來說都是正常的牛肉，因此瘦肉精的牛肉一般都是比較松散的。
