近日，第63屆國際肉類科技大會在愛爾蘭庫克召開，本次會議主題為“nurturing locally, growing globally”，設(shè)肉類生產(chǎn)與環(huán)境、基因組和遺傳、肉品品質(zhì)、肉品科學、亞洲肉類加工、動物福利、肉品安全、肉品加工新技術(shù)、肉類消費、肉品生物化學、肉品包裝、食肉與健康等13個專題。共有來自50多個國家450位代表參會，其中，來自中國的南京農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所、西南大學、東北農(nóng)業(yè)大學、合肥工業(yè)大學等單位的參會代表38人。

　　會上，周光宏教授作“亞洲肉品加工的技術(shù)需求（Technological demands in meat processing in Asia）”特邀報告，詳細介紹了亞洲肉類生產(chǎn)、消費及主要技術(shù)需求。他指出，近30年來，亞洲肉類生產(chǎn)水平持續(xù)增長，肉品加工業(yè)發(fā)展迅猛，成為世界肉類產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展動力，但是存在著諸多問題和技術(shù)需求，如傳統(tǒng)肉制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)、冷卻肉生產(chǎn)與冷鏈物流建設(shè)、肉品加工新技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用、肉品質(zhì)量安全控制與可追溯系統(tǒng)的建立等。周光宏教授針對目前 “紅肉”概念不清，對消費者造成嚴重誤導(dǎo)的現(xiàn)狀，提出“取消使用紅肉白肉概念，以畜禽種類命名更為合適”的呼吁，引起與會專家的共鳴。國際知名肉品專家、美國堪薩斯州立大學Michael Dikeman教授，本次大會主席、愛爾蘭國立農(nóng)業(yè)科學院（Teagasc）肉品專家Declan Troy教授等贊賞周光宏教授的呼吁，建議取消紅肉和白肉的說法。

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