幾乎是高級牛肉代名詞的神戶牛肉最近遇到了大麻煩。
日本全國農(nóng)業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會兵庫分部（JA全農(nóng)兵庫，下稱日本農(nóng)協(xié)兵庫分部）10月23日向外界承認，機構(gòu)直營的著名餐廳神戶Plaisir（神戸プレジール本店）從去年4月至今年10月15日，向消費者提供了3200份假冒的神戶牛肉。店內(nèi)神戶牛肉售價為100克8000日元（人民幣約480元），而他們提供的但馬牛肉100克售價只有2500日元（人民幣約150元）。
日本農(nóng)協(xié)兵庫分部在官網(wǎng)刊登了道歉聲明。協(xié)會于本月16日接到相關(guān)內(nèi)部通報，向主廚確認后確認了事件真實性。據(jù)日本農(nóng)協(xié)兵庫分部部長曾輪佳彥解釋，造假主要是因為“神戶牛肉產(chǎn)量常年不足，最近幾年來店的客人又越來越多。實在不想辜負點單客人的期待，只好拿但馬牛充數(shù)。”
協(xié)會同時表示，將徹底調(diào)查這次的牛肉造假事件，并且計劃向過去一年半中在餐廳消費過神戶牛的客人退款。據(jù)目前店內(nèi)來店名簿和發(fā)票統(tǒng)計，退款金額預(yù)計將達到1000萬日元（人民幣約60萬元）。
神戶牛肉向來在日本外來游客中頗有名氣；日本農(nóng)協(xié)直營的神戶Plaisir也是不少游客的到訪目的地，去年10月還在東京銀座開了分店，這次事件對于神戶牛肉乃至日本的食品安全都會產(chǎn)生不良影響。
“神戶牛肉（神戸ビーフ）”有著相當嚴格的定義。比起指代產(chǎn)地，如今神戶牛已經(jīng)成為一個高檔牛肉品牌。它原本是日本兵庫縣產(chǎn)的但馬牛（一種黑毛和牛）中品質(zhì)更高的一種，最早人們會廣泛地把高級但馬牛肉稱作“神戶牛肉”。
直到上個世紀80年代，神戶肉流通推進協(xié)會開始把神戶牛肉標準化，從此達到一定脂肪交雜值、霜降比例和肉質(zhì)都達標的但馬牛肉才能稱之為神戶牛肉。因為更嚴格的規(guī)定，神戶牛的產(chǎn)量也相對受限。根據(jù)神戶肉流通推進協(xié)會的數(shù)據(jù)，他們2015年發(fā)出的神戶牛肉證書只有4947頭。
達到B/4以上的才是神戶牛。圖片來源：神戶肉流通推進協(xié)會
產(chǎn)量有限，人們的需求卻在膨脹。“目前神戶牛肉在日本國內(nèi)外都是很有認知度的品牌”，近畿大學(xué)畜產(chǎn)學(xué)教授松橋珠子分析，“供給量沒法滿足急劇增長的需求”，間接促成了用普通但馬牛充當神戶牛的事件。
日本牛肉造假案例其實并不是首次。上一次震驚全國的牛肉造假事件發(fā)生在2001年，日本著名乳業(yè)大廠雪印將進口的廉價澳洲牛肉更換包裝、偽裝成價格更高的日本國產(chǎn)牛肉銷售，被告發(fā)后一度遭到媒體和民眾抵制，幾年后宣告破產(chǎn)。
這次造假事件后，盡管日本農(nóng)業(yè)協(xié)會態(tài)度誠懇，但事件最終走向如何還要看政府和民眾的表態(tài)了。“神戶牛肉”這個日本代表性品牌多少會蒙上造假丑聞的陰影。
