據(jù)預(yù)計(jì)，到2050年，全球人口預(yù)計(jì)從74億增長(zhǎng)到90億，如何養(yǎng)活這部分增加的人口是一個(gè)重大的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。因此當(dāng)眾多科學(xué)家投身于滿(mǎn)足人類(lèi)蛋白質(zhì)需求的研究，并試圖通過(guò)轉(zhuǎn)基因或培育人造肉的方式來(lái)解決人們的蛋白質(zhì)需求的時(shí)候就顯得不足為奇了。中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所趙建國(guó)帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)就是在這條道路進(jìn)行嘗試的科學(xué)家之一，他們利用CRISPR（Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats）技術(shù)培育出一批健康的瘦肉豬，脂肪含量比正常豬少24％。趙建國(guó)博士表示，這些培育出的豬只可以較好地保持體溫，在寒冷的天氣下生存狀況更好。這些豬只體脂更少的原因是它們擁有一種基因使它們可以通過(guò)消耗脂肪來(lái)更好地調(diào)控體溫。新型豬最終可以幫農(nóng)民節(jié)省供暖和飼養(yǎng)的費(fèi)用，還可以防止數(shù)百萬(wàn)頭仔豬在寒冷天氣下遭受痛苦和死亡。

　　具體到技術(shù)層面，研究人員向豬胚胎的成纖維細(xì)胞基因組中內(nèi)插入一種被稱(chēng)為解偶聯(lián)蛋白1（UCP1）的基因，目的是減少豬脂肪沉積，提高瘦肉率。豬身上缺少這種其他大多數(shù)哺乳動(dòng)物都有的“UCP1”基因，該基因可以幫助動(dòng)物在低溫環(huán)境下燃燒脂肪調(diào)節(jié)體溫?？茖W(xué)家將小鼠的基因編輯到豬的細(xì)胞中，然后使用這些細(xì)胞創(chuàng)建了2553個(gè)克隆的豬胚胎。然后，遺傳修飾的克隆豬胚胎被送入13只母豬的子宮。最終，3頭代孕母豬成功分娩，生產(chǎn)下來(lái)12只雄性仔豬。

　　密蘇里大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系的教授R.Michael Roberts，他認(rèn)為，該研究具有很高的技術(shù)價(jià)值，“它為我們提高動(dòng)物的福利和改善這些動(dòng)物肉類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)提供了方式。”但Roberts教授懷疑美國(guó)食品藥物管理局(FDA)是否會(huì)批準(zhǔn)在美國(guó)市場(chǎng)出售轉(zhuǎn)基因豬肉以及美國(guó)人是否愿意吃這種轉(zhuǎn)基因豬肉。然而美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）確實(shí)已經(jīng)表示，不會(huì)CRISPR食物進(jìn)行監(jiān)管。

　　技術(shù)不只是為養(yǎng)豬戶(hù)降低飼養(yǎng)成本和經(jīng)濟(jì)損失，它可以增加糧食產(chǎn)量，還有望減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。不過(guò)這種技術(shù)和我們最近聽(tīng)到的實(shí)驗(yàn)室培育的“植物源肉類(lèi)”和人造肉一樣，距離普通的消費(fèi)者還有很長(zhǎng)的距離（雖然創(chuàng)造植物肉和人造肉的初創(chuàng)公司已經(jīng)在努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品商業(yè)化了），還面臨諸如量產(chǎn)、價(jià)格和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等的挑戰(zhàn)。那些承擔(dān)不起的人可能很難見(jiàn)到這樣的肉，而那些并不擔(dān)心價(jià)格但卻非常操心健康和營(yíng)養(yǎng)安全的人又要怎樣去說(shuō)服他們呢？