近日，從福建省政府辦公廳獲悉，《福建省提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作方案》日前正式印發(fā)。《方案》提出，福建省將建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系，打造統(tǒng)一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺(tái)”，到2018年底，建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、終端銷售、檢驗(yàn)檢測(cè)、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全全覆蓋全鏈條可追溯。
福建省將推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管提檔升級(jí)，到2020年，實(shí)現(xiàn)全省持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定全覆蓋，食品安全量化分級(jí)公示率達(dá)100%；大力推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級(jí)提檔升級(jí)，80%的大型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位食品安全量化等級(jí)達(dá)到良好以上。
到2020年，全省共創(chuàng)建10條省級(jí)食品安全示范街，每個(gè)縣（市、區(qū)）至少創(chuàng)建3條餐飲服務(wù)食品安全示范街和60家餐飲服務(wù)食品安全示范店；在福建省創(chuàng)建的國(guó)家食品安全示范城市開展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動(dòng)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)我省每個(gè)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目標(biāo)。
到2020年，全省創(chuàng)建10萬(wàn)家以上“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位，其中學(xué)校（含幼兒園）食堂、大型以上餐飲服務(wù)單位、中央廚房、集體配餐單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋；深入開展“明廚亮灶”示范單位創(chuàng)建活動(dòng)，全省共創(chuàng)建500家餐飲服務(wù)“明廚亮灶”示范單位。
此外，福建省將建立并實(shí)施食品嚴(yán)重失信“黑名單”管理制度，將存在嚴(yán)重失信違法行為的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)責(zé)任人員納入“黑名單”，依法實(shí)施相應(yīng)的信用懲戒措施，加大對(duì)自然人的懲戒力度，對(duì)嚴(yán)重違法企業(yè)相關(guān)責(zé)任人員實(shí)施“處罰到人”。
