記者從中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會了解到，2011年，我國牛肉產(chǎn)量達647.5萬噸，居世界第三位。同時在全球經(jīng)濟形勢持續(xù)低迷的同時，我國牛肉消費卻不斷升溫，2012年上半年我國冷凍及冷鮮牛肉進口總量約1萬噸，比去年同期增長21.3%，顯示出強勁的消費能力。
　　消費勢頭保持強勁
　　拉動牛肉產(chǎn)量價格增長
　　近年來，我國肉牛業(yè)得到迅速發(fā)展，牛肉年產(chǎn)量長期位居世界前列。2012年8月份我國牛肉市場價格為每千克40.85元，比去年同期增長6.25元。2012年上半年我國冷凍及冷鮮牛肉進口總量約1萬噸，比去年同期增長21.3%。由此可見，在全球經(jīng)濟形勢持續(xù)低迷的同時，我國牛肉消費卻不斷升溫。
　　政府支持力度加強
　　促動牛業(yè)生產(chǎn)方式升級
　　政府部門的支持是肉牛業(yè)發(fā)展的動力。長期以來農(nóng)業(yè)部等部門高度重視養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，多措并舉支持養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。一是實施肉牛遺傳改良計劃，加快品種改良步伐，組織實施肉牛良種補貼項目。二是開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動。連續(xù)3年在肉牛主產(chǎn)省區(qū)開展示范創(chuàng)建，加強技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)，通過典型引路，示范帶動，不斷提升產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，目前全國共創(chuàng)建125個肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場。三是加大標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖支持力度。中央財政扶持“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)項目繼續(xù)安排資金采取以獎代補形式，對肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場予以補貼。規(guī)模養(yǎng)殖比重不斷提高，優(yōu)勢區(qū)域推進步伐加快，17個肉牛優(yōu)勢區(qū)域牛肉產(chǎn)量超過占全國總量的80%，成為我國肉牛供給的主要來源。
　　市場需求與日俱增
　　推高中國牛肉品牌形象
　　另外，我國消費者對于牛肉特別是高檔牛肉的需求量與日俱增。據(jù)專家介紹，從發(fā)達國家發(fā)展規(guī)律看，國民經(jīng)濟收入達到人均1000美元時，牛肉消費日漸興旺。我國也不例外，牛肉消費已經(jīng)在大城市風(fēng)靡起來。目前我國很多城市人均收入已經(jīng)到達2000美元，高檔次牛肉的消費更是火暴，國產(chǎn)的高檔牛肉早已挺進五星級餐飲業(yè)。
　　目前我國肉牛產(chǎn)業(yè)已逐步形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的肉牛生產(chǎn)體系，龍頭企業(yè)帶動作用日益凸顯，自主品牌企業(yè)成為推動我國肉牛業(yè)發(fā)展的主力軍。近年來，我國涌現(xiàn)出一批資金實力雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀，并集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的現(xiàn)代化肉牛產(chǎn)業(yè)集團，如延邊畜牧開發(fā)集團有限公司、大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司、山東陽信億利源清真肉類有限公司等。這些企業(yè)使用高端的科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，引入先進的屠宰分割設(shè)備，具備完善的胴體分割標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格采用食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，成為我國優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)品的重要生產(chǎn)基地。一些品牌企業(yè)成為2008年北京奧運會及2010年上海世博會的牛肉指定供應(yīng)商，延邊畜牧開發(fā)集團有限公司的“犇福”牌延邊黃牛肉進入全球500強企業(yè)美國萬豪國際酒店集團，中國優(yōu)秀牛肉品牌的形象得以進一步提升。