香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）二月十八日公布肉類(lèi)添加二氧化硫?qū)ｍ?xiàng)食品調(diào)查結(jié)果。在約五百六十個(gè)肉類(lèi)樣本中，除較早前公布的兩個(gè)鮮肉樣本驗(yàn)出不可在新鮮肉類(lèi)中使用的二氧化硫外，其余樣本全部通過(guò)檢測(cè)，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)六。
中心發(fā)言人說(shuō)：「鑒于以往曾在新鮮肉類(lèi)樣本中檢出該防腐劑，中心近年定期進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查，評(píng)估肉類(lèi)添加該化學(xué)物的情況。中心從新鮮糧食店、超級(jí)市場(chǎng)、街市肉檔及網(wǎng)上零售商抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗(yàn)，抽取樣本的地點(diǎn)亦包括曾被檢出在肉類(lèi)添加二氧化硫的店鋪及肉檔?！?/div>
二氧化硫是一種防腐劑，經(jīng)常用于干果、醃菜和經(jīng)加工處理的肉制品如香腸及漢堡扒等不同種類(lèi)的食物。根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章），二氧化硫不得用于新鮮或冰鮮肉類(lèi)，但過(guò)往曾有個(gè)別販商為使肉類(lèi)的色澤更鮮明，違法在肉類(lèi)中添加二氧化硫。該種防腐劑屬低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對(duì)二氧化硫有過(guò)敏反應(yīng)的人，可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或噁心等征狀。
根據(jù)上述規(guī)例，在新鮮及冰鮮肉類(lèi)中添加二氧化硫?qū)龠`法，最高可判罰款五萬(wàn)元及監(jiān)禁六個(gè)月。
發(fā)言人提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，不可售賣(mài)摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類(lèi)。市民則應(yīng)向可靠的商戶（包括街市檔戶、新鮮糧食店、網(wǎng)上零售商等）購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)，切勿購(gòu)買(mǎi)或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類(lèi)。
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