近日，濟南市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于鮮、凍畜禽肉的銷售提示》，要求肉類入場銷售者應嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，銷售符合食品安全標準的肉類產(chǎn)品。
肉類入場銷售者應嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，銷售符合食品安全標準的肉類產(chǎn)品，主要要求如下：
一、建立索證索票制度。入場肉類銷售者應建立進貨臺賬，批發(fā)商應同時建立進貨臺賬和銷售臺賬，采購豬肉產(chǎn)品要批批查驗并留存《動物檢驗合格證明》、《肉品品質檢驗合格證明》、《非洲豬瘟檢測報告》和進貨憑證，采購牛羊肉產(chǎn)品要批批查驗并留存《動物檢疫合格證明》和進貨憑證，留存相關證明資料。記錄憑證保存期限不少于6個月。
二、嚴格銷售過程控制。配備與銷售的肉類品種相適應的冷藏、冷凍設施，貯存冷藏肉品保持0-4℃溫度、冷凍肉品保持-18℃及其以下溫度，做好相應溫度記錄，對變質、超過保質期或者回收肉品進行顯著標示，或者單獨存放在有明確標志的場所。對肉類貯存設備設施定期進行清潔消毒、維護保養(yǎng)，保持場所衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生。
三、嚴禁銷售不符合要求的肉類。嚴禁購入無合法來源、不符合動物檢疫規(guī)定、已變質的肉類產(chǎn)品。市場內(nèi)肉類產(chǎn)品銷售者要實行掛牌經(jīng)營制度，公示銷售者信息、肉品產(chǎn)地來源、檢驗檢疫合格證明等信息。
