為防范夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化夜市餐飲食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步排查整治肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，保障消費(fèi)者飲食安全。近日，運(yùn)漕鎮(zhèn)黨委、政府聯(lián)合市場監(jiān)管所、派出所在轄區(qū)范圍內(nèi)扎實(shí)開展肉及肉制品安全隱患突擊檢查。
精心部署，有備而查。執(zhí)法人員重點(diǎn)以夜市食品經(jīng)營戶的主體資質(zhì)、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工操作、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行仔細(xì)排查，并對食品經(jīng)營單位落實(shí)從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒等方面開展突擊檢查，要求經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，筑牢特殊食品質(zhì)量安全底線。
聚焦重點(diǎn)，精準(zhǔn)監(jiān)管。檢查有夜市經(jīng)營的餐飲店購進(jìn)的肉類是否按規(guī)定查驗(yàn)國產(chǎn)畜禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明和進(jìn)口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明等證明文件。檢查各種肉類是否按規(guī)定儲(chǔ)存；是否配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施并保持有效運(yùn)行。檢查是否定期清理腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉制品（冷凍生肉、酥肉、丸子、腐乳肉等）。檢查預(yù)包裝肉制品，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及外包裝是否破損、是否有肉眼可見的腐敗變質(zhì)，檢查進(jìn)貨票據(jù)和供貨者資質(zhì)證明文件。
加強(qiáng)宣傳，落實(shí)責(zé)任。在檢查過程中，執(zhí)法人員向經(jīng)營者講解相關(guān)法律法規(guī)以及偽劣鮮肉和肉制品危害，通過開展案例警示教育，提高經(jīng)營者的誠信守法經(jīng)營意識(shí)。督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，確保肉類及其制品安全，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，保障人民群眾飲食安全。
下一步，運(yùn)漕鎮(zhèn)黨委、政府和市場監(jiān)管所將繼續(xù)加強(qiáng)對夜市食品安全的監(jiān)管和檢測，并積極開展食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，進(jìn)一步增強(qiáng)夜市餐飲從業(yè)人員的守法意識(shí)，規(guī)范其經(jīng)營行為，確保廣大群眾的飲食安全。
