為深入貫徹落實市、區(qū)兩級肉制品專項整治工作要求，進一步加強轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全監(jiān)管，北京大興區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉博帶領食品生產(chǎn)科執(zhí)法人員對轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展“四不兩直”專項督導檢查。
督導組隨機選取一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，通過實地查看、現(xiàn)場問詢、查閱資料的方式，查看原料庫、輔料庫、成品庫、生產(chǎn)車間、檢驗室等生產(chǎn)場所的布局設置和環(huán)境衛(wèi)生，查閱索證索票、原輔料出入庫記錄、生產(chǎn)投料記錄、關鍵控制點控制記錄以及成品檢驗原始記錄和出廠檢驗報告等相關資料，并與企業(yè)負責人就肉類原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯存及交付情況進行了深入交流。
劉博強調(diào)：一要做好原料風險管控。要做到供貨渠道穩(wěn)定安全，供方資質(zhì)齊全合規(guī)，動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明與實物一致。二要加強生產(chǎn)過程管控。要嚴格落實生產(chǎn)過程控制制度，如實記錄生產(chǎn)過程控制記錄，做到真實、準確、可追溯。三要完善風險管控清單。要建立完善符合實際的食品安全風險管控清單，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問題動態(tài)調(diào)整，真正把風險管控要求嵌入日常管理。
