一 優(yōu)質(zhì)肉雞核心種群構(gòu)建
1 優(yōu)質(zhì)肉雞新品系培育
開(kāi)展快長(zhǎng)型和中速型嶺南黃肉雞等50個(gè)專門化品系的世代選育，并取得重要遺傳進(jìn)展。主選性狀包括生長(zhǎng)(生長(zhǎng)速度、體重)、體型外貌(膚色、脛色、羽色、快慢羽)、繁殖(產(chǎn)蛋量)、肉質(zhì)(IMF、IMP及腹脂含量)以及抗病(H／L)。為快長(zhǎng)型、中速型、慢速型等優(yōu)質(zhì)肉雞配套系構(gòu)建了不同的核心種群，每個(gè)品系的核心群數(shù)量在1 000只以上。
2 新配套系的篩選和應(yīng)用
通過(guò)開(kāi)展雜交組合試驗(yàn)，篩選出7個(gè)快長(zhǎng)型、3個(gè)中速型和3個(gè)慢速型優(yōu)質(zhì)肉雞新配套系，并在逐步開(kāi)展中試推廣。其中“潭牛雞配套系”((農(nóng)09)新品種證字第50號(hào))獲得國(guó)家新品種證書(shū)，“三高青腳黃雞3號(hào)配套系”通過(guò)家禽專業(yè)委員會(huì)的審定，“嶺南黃雞4號(hào)配套系”等3個(gè)新配套系已完成性能測(cè)定，準(zhǔn)備審定。已經(jīng)獲得國(guó)家品種證書(shū)的嶺南黃雞、金陵麻雞、溫氏新興黃雞、靈山土雞、大恒699肉雞、魯禽黃雞、邵伯雞等配套系在全國(guó)大面積推廣應(yīng)用。
3 良種產(chǎn)業(yè)化示范
在試驗(yàn)站或合作企業(yè)建立的32個(gè)肉雞良種繁育與生產(chǎn)示范基地，養(yǎng)殖父母代368萬(wàn)套，出欄商品肉雞1．1億只。嶺南黃雞、金陵黃雞、五星黃雞、科寶肉雞等數(shù)十個(gè)肉雞配套系示范推廣應(yīng)用，通過(guò)體系平臺(tái)推廣的良種，實(shí)現(xiàn)上市商品肉雞40億只以上。
4 核心種群疾病凈化技術(shù)
以江蘇某種雞企業(yè)為試點(diǎn)，開(kāi)展了禽白血病凈化工作，檢測(cè)樣品6 641份，初步確定禽白血病感染后排毒高峰在7、14和28周齡，但這一規(guī)律會(huì)隨感染日齡、感染途徑不同而變化。
二 地方雞種保護(hù)與利用并行
1 地方雞品種資源收集和保存
開(kāi)展黑龍江、吉林和四川等省地方雞遺傳資源調(diào)研，新收集保存瓢雞、大骨雞、沐川黑雞等6個(gè)地方雞品種資源，與綜合試驗(yàn)站聯(lián)合新收集保存14個(gè)地方雞品種；開(kāi)展了北京油雞、惠陽(yáng)胡須雞等30個(gè)地方雞品種的保種繁育。
國(guó)家地方禽種資源基因庫(kù)保存的品種數(shù)量已增加到35個(gè)，江蘇省家禽科學(xué)研究所家禽遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室已保存有87個(gè)雞品種資源，共5 360余份個(gè)體血液和基因組DNA?！吨袊?guó)畜禽遺傳資源志·家禽志》已于2012年5月出版發(fā)行。
2 地方雞種質(zhì)資源評(píng)價(jià)與利用
開(kāi)展21個(gè)地方雞種的性能測(cè)定工作：對(duì)林甸雞、惠陽(yáng)胡須雞、絲羽烏骨雞等進(jìn)行外貌、生長(zhǎng)、屠體、肉質(zhì)、繁殖以及抗病性等性狀的種質(zhì)特性調(diào)查研究與評(píng)價(jià)；與試驗(yàn)站聯(lián)合，進(jìn)行固始雞、崇仁麻雞、余干烏雞地方雞種體重、體尺、屠宰性能的測(cè)定工作；通過(guò)實(shí)地調(diào)研與考察，評(píng)估了石棉草科雞、沐川黑雞、興文烏骨雞等四川省主要地方雞種作為商業(yè)育種素材的價(jià)值。在北京油雞保種群體中檢測(cè)到微衛(wèi)星位點(diǎn)TEI0070的特有優(yōu)勢(shì)等位基因頻率，作為鑒定和保護(hù)北京油雞群體的重要分子標(biāo)記，并申請(qǐng)發(fā)明專利(申請(qǐng)?zhí)枺?01210133458．5)。
3 地方雞品種資源農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定
為了規(guī)范地方雞資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，開(kāi)展國(guó)家級(jí)畜禽資源名錄的品種標(biāo)準(zhǔn)制定研究?！段牟u》和《清遠(yuǎn)麻雞》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布；《邊雞》、《溧陽(yáng)雞》和《鹿苑雞》等3個(gè)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在編寫(xiě)中。
三 重大疾病防控技術(shù)跟進(jìn)
1 疫苗研發(fā)
重組禽流感病毒H5N1亞型)滅活疫苗(細(xì)胞源，Re-5株)，獲得了三類新獸藥證書(shū)；完成了雞新城疫-多殺性巴氏桿菌病二聯(lián)滅活疫苗臨床試驗(yàn)，向農(nóng)業(yè)部提交了新獸藥注冊(cè)證書(shū)申報(bào)材料；雞傳染性法氏囊病新型基因重組疫苗(rGtHLJvP2)完成了在黑龍江省的環(huán)境釋放試驗(yàn)和生產(chǎn)l生試驗(yàn)的申報(bào)工作；禽網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生癥基因工程亞單位疫苗完成了部分臨床試驗(yàn)，亞單位疫苗制造及檢驗(yàn)規(guī)程草案已進(jìn)入初審階段。
推廣應(yīng)用禽流感(H9)一新城疫一傳染性支氣管炎多聯(lián)苗1．4億羽份以上；更新了禽流感(H5N1亞型，Re-4+Re-6株)、新城疫(La Sota株)二聯(lián)滅活疫苗種毒，臨床試驗(yàn)申報(bào)材料正在整理中。
2 免疫程序優(yōu)化
通過(guò)評(píng)價(jià)免疫效果，分別調(diào)整和優(yōu)化了針對(duì)快大型、中速型和種用黃羽肉雞的參考免疫程序，制定了配套的飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生消毒措施指導(dǎo)意見(jiàn)，并在廣東、廣西、安徽、江西和海南等多個(gè)養(yǎng)禽場(chǎng)推廣應(yīng)用。
3 禽白血病抗原檢測(cè)試劑盒的研制
建立并優(yōu)化了雙抗體夾心ELISA檢測(cè)方法，并組裝成試劑盒。研究結(jié)果表明，該試劑盒具有良好的敏感性、特異性和可重復(fù)性，和進(jìn)口試劑盒對(duì)比試驗(yàn)表明可以在種禽場(chǎng)推廣應(yīng)用。
4 主要疾病流行病學(xué)調(diào)查
在全國(guó)主要肉雞養(yǎng)殖地區(qū)，采集病料、血漿和拭 子樣品5 828余份，分離到各類細(xì)菌、病毒293株；推測(cè)我國(guó)ARv流行毒株為關(guān)節(jié)炎型毒株；并首次從我國(guó)患呼吸道疾病的地方品種分離鑒定出c型禽肺病毒。
四 優(yōu)質(zhì)雞高效飼料配制
1 菜粕在黃羽肉雞飼料中的合理用量
試驗(yàn)結(jié)果表明，不同水平的菜粕處理對(duì)42日齡肉雞體重、日采食量和日增重均無(wú)顯著影響(P>0．05)。從已有的結(jié)果可見(jiàn)，1～21日齡菜粕用量應(yīng)低于10％，22～42日齡用量可以提高至12％。
2 精氨酸營(yíng)養(yǎng)對(duì)肉仔雞免疫機(jī)能的調(diào)節(jié)
試驗(yàn)結(jié)果表明：提高日糧精氨酸水平，能夠顯著提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，顯著提高肉雞的胸肉率和腿肉率(P<0．05)，顯著降低肉雞的腹脂率(P<0．05)；注射中等毒力IBD疫苗造成了肉雞生長(zhǎng)性能下降；提高肉雞飼料中精氨酸水平能夠緩解由免疫引起的生產(chǎn)性能下降；飼糧中精氨酸的缺乏能夠抑制肉雞法氏囊發(fā)育；日糧中添加精氨酸顯著增強(qiáng)外周血淋巴細(xì)胞對(duì)LPs的增殖轉(zhuǎn)化率，顯著提高肉雞血清IgA含量和溶菌酶活性，并有提高肉雞血清中新城疫抗體滴度的趨勢(shì)且在160％NRc推薦劑量組達(dá)到最高水平。接種中等毒力疫苗的肉仔雞獲得最低飼料轉(zhuǎn)化率所需精氨酸劑量為1．89％，而未接種肉雞需要的劑量為1．60％；以最高免疫機(jī)能指標(biāo)為判據(jù)，接種疫苗肉雞的適宜供給水平為1．65％～1．74％，而未接種肉雞需要的劑量為1．24％～1．31％。
3 肉仔雞飼料中鐵、磷最低需要量
研究指出，0～3周齡白羽快大型肉仔雞玉米一豆粕型飼糧中鐵的適宜水平為97～136 mg／kg，最終建議需要量為136 mg／kg。4～6周齡肉仔雞玉米一豆粕型實(shí)用飼糧中非植酸磷的需要量為0．29％～0．31％，推薦非植酸磷需要量為0．31％，此時(shí)的飼糧標(biāo)準(zhǔn)可利用磷需要量為0．29％。
4 6種飼料添加劑可改善雞肉風(fēng)味品質(zhì)
核苷酸、L-肉堿、茶多酚和大豆異黃酮可以提高肉雞的屠宰率，L-肉堿、谷氨酰胺和大豆異黃酮可降低肉雞腹脂率。上述6種飼料添加劑均可顯著提高肌肉肌苷酸的含量，L-肉堿、甜菜堿、茶多酚和大豆異黃酮可顯著提高肉雞肌內(nèi)脂肪的含量。
五 健康養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化調(diào)控
1 優(yōu)化肉雞飼養(yǎng)的光照制度
建造了2 oOO只規(guī)模的密閉式現(xiàn)代化光照試驗(yàn)雞舍；比較研究了北方地區(qū)4種光照節(jié)律和3種蛋白／能量比水平下中速黃羽肉雞的生產(chǎn)、性成熟、行為學(xué)及動(dòng)物福禾U參數(shù)，提出“中等營(yíng)養(yǎng)水平適合中速黃羽肉雞，無(wú)需23小時(shí)光照，1周以后每天16～20h光照即能較好滿足生長(zhǎng)需要和動(dòng)物福利要求”；研究得出東部地區(qū)半開(kāi)放式養(yǎng)殖模式下，黃羽肉雞以5～101x連續(xù)光照效果較好，具有增重趨勢(shì)，顯著增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和抗應(yīng)激能力。通過(guò)4種光照節(jié)律共4800只AA+肉雞試驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，提出白羽肉雞光照主導(dǎo)節(jié)律為：0~3天為24L：0D，4~28天為17L：7D，29～宰前3天為20L：4D，宰前3天為23L-1D。
2 開(kāi)發(fā)了肉雞飼用減排產(chǎn)品2個(gè)
研究開(kāi)發(fā)了以蒙脫石為基料的載銅硅酸鹽微粒產(chǎn)品和以丁酸梭—菌和地衣芽孢桿菌為主的復(fù)合芽孢桿菌制劑，并在中南部試驗(yàn)站開(kāi)展了肉雞節(jié)能減排技術(shù)的示范試驗(yàn)。在飼料中添加0．2％的載銅硅酸鹽微粒，具有顯著減排氨氣的效果；在2周齡后逐漸顯示具有提高肉雞生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢(shì)；綜合效益有所增加。飼料中添加1 50mg／kg復(fù)合丁酸梭酸制劑，肉雞的生長(zhǎng)性能與飼料利用和使用抗生素的效果一致，但肉雞糞便pH值和舍內(nèi)氨氣濃度降低達(dá)到顯著水平，減排效果最佳。
3 提出了肉雞養(yǎng)殖臭氣減排措施2項(xiàng)
(1)墊料處理對(duì)肉雞養(yǎng)殖環(huán)境氨氣濃度的影響。礱糠粉預(yù)加不同水平的沸石粉均具有降低雞舍氨氣濃度的作用，養(yǎng)殖后期效果尤為明顯。
(2)不同類型及預(yù)處理墊料養(yǎng)殖肉雞對(duì)產(chǎn)后雞糞好氧堆肥的影響。礱糠、礱糠粉和木屑?jí)|料預(yù)處理后的墊料，均能使有機(jī)肥24小時(shí)發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)達(dá)到85％和50％以上，有機(jī)質(zhì)含量均在：30％以上，符合國(guó)家有機(jī)肥行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和糞便無(wú)害化國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
六 雞肉制品質(zhì)量安全有效提升
1 形成肉雞全程管理及可追溯平臺(tái)關(guān)鍵技術(shù)
肉雞質(zhì)量追溯平臺(tái)是一個(gè)基于B／s結(jié)構(gòu)的包含雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、網(wǎng)站平臺(tái)認(rèn)證與查詢的一個(gè)大型信息系統(tǒng)。
雛雞生產(chǎn)者記錄肉雞的祖代、父母代、商品代信息。肉雞生產(chǎn)者以棟舍為單位記錄每棟舍的飼喂信息。出欄后，由檢驗(yàn)、檢疫部門檢測(cè)、檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后送到屠宰加工部門。屠宰加工者記錄每批次肉雞屠宰加工信息，生產(chǎn)的肉雞產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)、撿疫合格后方可進(jìn)入流通及銷售領(lǐng)域。儲(chǔ)運(yùn)者記錄儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的接收、入庫(kù)、出庫(kù)及貨物發(fā)送信息。銷售者記錄銷售環(huán)節(jié)信息。
雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰與加工企業(yè)首先向第三方的肉雞體系管理部門提出認(rèn)證申請(qǐng)，第三方管理部門組織人員檢測(cè)、檢驗(yàn)后在網(wǎng)站上公布肉雞生產(chǎn)企業(yè)名錄，并對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行宣傳及發(fā)布購(gòu)售信息。
消費(fèi)者購(gòu)買肉雞產(chǎn)品后可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介查詢?nèi)怆u從雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷售環(huán)節(jié)的所有信息。
2 開(kāi)展生鮮雞肉品質(zhì)控制研究
研究了雪山草雞肉在宰后成熟過(guò)程中持水力相關(guān)指標(biāo)的變化，如pH值、結(jié)合水和不易流動(dòng)水含量、加壓失水率和蒸煮損失等，結(jié)果顯示，宰后成熟與雞肉品質(zhì)指標(biāo)密切相關(guān)，為黃羽肉雞的合理加工提供了理論依據(jù)。
針對(duì)企業(yè)增強(qiáng)預(yù)冷階段雞胴體減菌效果的提議，研究了胴體預(yù)冷中使用二氧化氯對(duì)生鮮雞肉進(jìn)行減菌處理的效果。研究表明，生鮮雞肉在50 mg／L溶液中侵泡大于10分鐘后，可使菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌數(shù)均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。在前期抑菌紙對(duì)道口燒雞保鮮研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究了用乳酸鈉制作的抑菌紙包裝按照傳統(tǒng)道口燒雞的制作方法加工的雞腿，在最佳保鮮濃度(4％)下，0～4℃保質(zhì)期可達(dá)16天。
3 研發(fā)雞肉深加工產(chǎn)品
在雞肉深加工制品方面，進(jìn)行了西式煙熏火腿灌腸系列、風(fēng)干系列、冷凍調(diào)理系列、干肉系列共計(jì)4大類約10余種產(chǎn)品的研發(fā)，其中煙熏雞腿、玉米雞心腸和雞肉粒等產(chǎn)品進(jìn)行了重點(diǎn)定型，即將在相關(guān)試驗(yàn)站進(jìn)行示范應(yīng)用。
七 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
1 構(gòu)建肉雞產(chǎn)業(yè)局部均衡模型
結(jié)合農(nóng)業(yè)部畜情監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，深入肉雞主產(chǎn)區(qū)和快速發(fā)展區(qū)實(shí)地調(diào)查，構(gòu)建了肉雞供給反應(yīng)函數(shù)，測(cè)算了價(jià)格變化對(duì)肉雞生產(chǎn)的價(jià)格彈性。并在此基礎(chǔ)上，初步建立了適合我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的局部均衡模型，并運(yùn)用該模型對(duì)未來(lái)中國(guó)肉雞供求進(jìn)行模擬分析。目前，已經(jīng)完成了模型相關(guān)數(shù)據(jù)的收集、整理，并通過(guò)模型的運(yùn)轉(zhuǎn)和計(jì)算，對(duì)截至2025年我國(guó)未來(lái)10余年肉雞的生產(chǎn)、消費(fèi)、進(jìn)出口進(jìn)行了預(yù)測(cè)。
2 研究不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動(dòng)趨勢(shì)
收集整理了1985～2010年全國(guó)不同規(guī)模肉雞生產(chǎn)成本和收益數(shù)據(jù)、2010～2011年我國(guó)各省肉雞成本收益數(shù)據(jù)，分析了肉雞生產(chǎn)成本與收益變動(dòng)趨勢(shì)，重點(diǎn)研究了不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動(dòng)趨勢(shì)、養(yǎng)殖規(guī)模變動(dòng)對(duì)肉雞生產(chǎn)效益的影響、肉雞生產(chǎn)成本差異影響因素，得出中小規(guī)模成本收益率較高，但生產(chǎn)要素獲得困難、標(biāo)準(zhǔn)化程度差；大型養(yǎng)殖場(chǎng)成本收益率較低，但規(guī)模效益明顯，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，解決中小規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)戶的資金困難和管理能力已成為肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵問(wèn)題。
3 開(kāi)展肉雞產(chǎn)業(yè)政策研究
在牛羊肉價(jià)格不斷上漲，生豬價(jià)格波動(dòng)頻繁的背景下，重點(diǎn)開(kāi)展了肉雞產(chǎn)業(yè)地位、肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和肉雞產(chǎn)業(yè)扶持政策，提出牛羊生產(chǎn)下降，肉雞產(chǎn)業(yè)上升是一個(gè)世界性的發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律，也符合我國(guó)國(guó)情，是解決牛羊肉價(jià)格上漲的最佳替代產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中最優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)；我國(guó)肉雞特別是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖迅猛發(fā)展，但雞舍標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程依然緩慢，加快以雞舍為核心的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖應(yīng)成為我國(guó)加快肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重中之重，形成《肉雞產(chǎn)業(yè)供需發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告》(初稿)和《從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型》的政策建議報(bào)告。
八 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成效顯著
經(jīng)過(guò)兩年的系統(tǒng)實(shí)施，完成了《百例畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)》的編寫(xiě)工作，確定了20個(gè)全國(guó)典型肉雞示范場(chǎng)，在全國(guó)范圍內(nèi)取得一定成效。2012年度，為進(jìn)一步推進(jìn)全國(guó)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖創(chuàng)建過(guò)程，全面了解標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖推進(jìn)過(guò)程中存在的突出問(wèn)題、發(fā)展現(xiàn)狀、關(guān)鍵技術(shù)及推廣程度，依據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司部署的《關(guān)于促進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問(wèn)題調(diào)研方案》，肉雞體系于2012年8月25日至9月10日期間組織體系崗位專家和試驗(yàn)站站長(zhǎng)19人在山東、河南、廣東、江蘇、黑龍江、遼寧等6個(gè)肉雞主產(chǎn)省份開(kāi)展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問(wèn)題調(diào)研工作，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)肉雞養(yǎng)殖在規(guī)?；壤⒃O(shè)備自動(dòng)化程良、防疫規(guī)范化、糞污處理環(huán)?；戎饕矫娑加胁煌潭鹊奶岣?，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖創(chuàng)建和示范初見(jiàn)成效。但同時(shí)也存在規(guī)?；B(yǎng)殖土地稀缺、廢棄物處理和環(huán)保壓力大、融資難和資金短缺、疾病控制難度大，勞動(dòng)力緊張等制約因素。針對(duì)以上問(wèn)題，提出土地、資金、環(huán)保、疫病等四方面的政策建議；提出“肉雞籠養(yǎng)”技術(shù)、“公司+基地”養(yǎng)殖模式、“雞糞發(fā)電和舍內(nèi)發(fā)酵”等主推技術(shù)。撰寫(xiě)并向農(nóng)業(yè)部提交《肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問(wèn)題調(diào)研報(bào)告》，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策咨詢建議。
九 白羽肉雞育種國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程加快
肉雞體系自2010年啟動(dòng)中國(guó)白羽快大型肉雞育種可行性研究工作，經(jīng)過(guò)兩年的系統(tǒng)調(diào)研和實(shí)地走訪，制定了白羽肉雞育種工作方案，確定以國(guó)內(nèi)大型現(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)(集團(tuán))為中國(guó)白羽快大型肉雞育種工作主體，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為全方位技術(shù)支持的白羽肉雞育種實(shí)施策略。為加速推進(jìn)白羽肉雞育種工作進(jìn)程，2012年9月8日，由肉雞體系遺傳育種與繁殖研究室在安徽宣城組織召開(kāi)了“中國(guó)白羽肉雞育種協(xié)作組”成立大會(huì)。協(xié)作組成員包括了肉雞
遺傳育種、飼養(yǎng)管理、疫病防治、營(yíng)養(yǎng)等不同領(lǐng)域的專家、學(xué)者，以及我國(guó)大型白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，目前有成員22名。體系希望通過(guò)育種協(xié)作組的成立，利用專家隊(duì)伍的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加速推進(jìn)我國(guó)白羽肉雞育種工作，培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的白羽快大型肉雞品種(配套系)，以改變我國(guó)白羽肉雞品種長(zhǎng)期依賴國(guó)外進(jìn)口的局面。
十 科技與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
2012年度，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系繼續(xù)跟蹤統(tǒng)計(jì)我國(guó)有關(guān)肉雞項(xiàng)目立項(xiàng)情況，同時(shí)結(jié)合體系研發(fā)中心多個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)和資料收集工作的全面啟動(dòng)，持續(xù)關(guān)注國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀。目前，已收集新增肉雞產(chǎn)業(yè)省級(jí)以上相關(guān)項(xiàng)目188條，體系內(nèi)相關(guān)從業(yè)人員405人，試驗(yàn)研發(fā)儀器設(shè)備1013臺(tái)，已收集國(guó)外165所從事肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)的科研院所或企業(yè)的資料信息。
根據(jù)“肉雞產(chǎn)業(yè)全國(guó)省以上立項(xiàng)科技項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫(kù)”本年度更新數(shù)據(jù)分析顯示，2012年肉雞產(chǎn)業(yè)立項(xiàng)研究趨勢(shì)與201 1年基本相似，疫病防治類研究仍舊為國(guó)家和地方立項(xiàng)的主要方向，同時(shí)，應(yīng)用基礎(chǔ)類研究顯著增多，在遺傳育種方面，因育種或保種類項(xiàng)目多數(shù)為長(zhǎng)期穩(wěn)定支持項(xiàng)目，因此單年增加不明顯，本年增加的項(xiàng)目多數(shù)為地方特色品種選育和示范項(xiàng)目，但針對(duì)白羽肉雞育種的項(xiàng)目2012年未有收集發(fā)現(xiàn)。在疫病防控方面，多種疫病的致病機(jī)制機(jī)理研究顯著增多，疫苗研發(fā)也在逐步推進(jìn)，但以當(dāng)前我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題現(xiàn)狀來(lái)看，在抗生素或藥品殘留監(jiān)測(cè)方面存在一定問(wèn)題，在立項(xiàng)支持和實(shí)際研發(fā)方面急需增加投入力度，以保證食品安全。在營(yíng)養(yǎng)和飼料領(lǐng)域，新型飼料添加劑研發(fā)仍是產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)，增加的項(xiàng)目多為此類，同時(shí)，結(jié)合微量元素和高效添加劑吸收、代謝機(jī)制的“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”調(diào)控技術(shù)研究也在營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域占有很大比重?；A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要與飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究仍鮮有立項(xiàng)。
標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖工作經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的應(yīng)用和推廣已取得顯著成效，環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域逐步開(kāi)展針對(duì)特定有害環(huán)境因素的應(yīng)對(duì)研究，此類立項(xiàng)也明顯增多。同時(shí)，因環(huán)境控制涉及疫病、營(yíng)養(yǎng)等多方面內(nèi)容，綜合類項(xiàng)目中普遍開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)、疫病和環(huán)控多領(lǐng)域聯(lián)合示范研究。養(yǎng)殖設(shè)備的特色化、地域化研發(fā)改良可能會(huì)更有利于標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的推進(jìn)，建議開(kāi)展該類研究。在產(chǎn)品加工領(lǐng)域，產(chǎn)品深加工技術(shù)、產(chǎn)品儲(chǔ)存和保鮮技術(shù)均有立項(xiàng)，但產(chǎn)品安全和質(zhì)量跟蹤體系仍不夠健全，相關(guān)法律法規(guī)也不完善，促使近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)，應(yīng)進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)測(cè)和質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，建立完善、系統(tǒng)、規(guī)范的食品生產(chǎn)和監(jiān)測(cè)體系。
1 優(yōu)質(zhì)肉雞新品系培育
開(kāi)展快長(zhǎng)型和中速型嶺南黃肉雞等50個(gè)專門化品系的世代選育，并取得重要遺傳進(jìn)展。主選性狀包括生長(zhǎng)(生長(zhǎng)速度、體重)、體型外貌(膚色、脛色、羽色、快慢羽)、繁殖(產(chǎn)蛋量)、肉質(zhì)(IMF、IMP及腹脂含量)以及抗病(H／L)。為快長(zhǎng)型、中速型、慢速型等優(yōu)質(zhì)肉雞配套系構(gòu)建了不同的核心種群，每個(gè)品系的核心群數(shù)量在1 000只以上。
2 新配套系的篩選和應(yīng)用
通過(guò)開(kāi)展雜交組合試驗(yàn)，篩選出7個(gè)快長(zhǎng)型、3個(gè)中速型和3個(gè)慢速型優(yōu)質(zhì)肉雞新配套系，并在逐步開(kāi)展中試推廣。其中“潭牛雞配套系”((農(nóng)09)新品種證字第50號(hào))獲得國(guó)家新品種證書(shū)，“三高青腳黃雞3號(hào)配套系”通過(guò)家禽專業(yè)委員會(huì)的審定，“嶺南黃雞4號(hào)配套系”等3個(gè)新配套系已完成性能測(cè)定，準(zhǔn)備審定。已經(jīng)獲得國(guó)家品種證書(shū)的嶺南黃雞、金陵麻雞、溫氏新興黃雞、靈山土雞、大恒699肉雞、魯禽黃雞、邵伯雞等配套系在全國(guó)大面積推廣應(yīng)用。
3 良種產(chǎn)業(yè)化示范
在試驗(yàn)站或合作企業(yè)建立的32個(gè)肉雞良種繁育與生產(chǎn)示范基地，養(yǎng)殖父母代368萬(wàn)套，出欄商品肉雞1．1億只。嶺南黃雞、金陵黃雞、五星黃雞、科寶肉雞等數(shù)十個(gè)肉雞配套系示范推廣應(yīng)用，通過(guò)體系平臺(tái)推廣的良種，實(shí)現(xiàn)上市商品肉雞40億只以上。
4 核心種群疾病凈化技術(shù)
以江蘇某種雞企業(yè)為試點(diǎn)，開(kāi)展了禽白血病凈化工作，檢測(cè)樣品6 641份，初步確定禽白血病感染后排毒高峰在7、14和28周齡，但這一規(guī)律會(huì)隨感染日齡、感染途徑不同而變化。
二 地方雞種保護(hù)與利用并行
1 地方雞品種資源收集和保存
開(kāi)展黑龍江、吉林和四川等省地方雞遺傳資源調(diào)研，新收集保存瓢雞、大骨雞、沐川黑雞等6個(gè)地方雞品種資源，與綜合試驗(yàn)站聯(lián)合新收集保存14個(gè)地方雞品種；開(kāi)展了北京油雞、惠陽(yáng)胡須雞等30個(gè)地方雞品種的保種繁育。
國(guó)家地方禽種資源基因庫(kù)保存的品種數(shù)量已增加到35個(gè)，江蘇省家禽科學(xué)研究所家禽遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室已保存有87個(gè)雞品種資源，共5 360余份個(gè)體血液和基因組DNA?！吨袊?guó)畜禽遺傳資源志·家禽志》已于2012年5月出版發(fā)行。
2 地方雞種質(zhì)資源評(píng)價(jià)與利用
開(kāi)展21個(gè)地方雞種的性能測(cè)定工作：對(duì)林甸雞、惠陽(yáng)胡須雞、絲羽烏骨雞等進(jìn)行外貌、生長(zhǎng)、屠體、肉質(zhì)、繁殖以及抗病性等性狀的種質(zhì)特性調(diào)查研究與評(píng)價(jià)；與試驗(yàn)站聯(lián)合，進(jìn)行固始雞、崇仁麻雞、余干烏雞地方雞種體重、體尺、屠宰性能的測(cè)定工作；通過(guò)實(shí)地調(diào)研與考察，評(píng)估了石棉草科雞、沐川黑雞、興文烏骨雞等四川省主要地方雞種作為商業(yè)育種素材的價(jià)值。在北京油雞保種群體中檢測(cè)到微衛(wèi)星位點(diǎn)TEI0070的特有優(yōu)勢(shì)等位基因頻率，作為鑒定和保護(hù)北京油雞群體的重要分子標(biāo)記，并申請(qǐng)發(fā)明專利(申請(qǐng)?zhí)枺?01210133458．5)。
3 地方雞品種資源農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定
為了規(guī)范地方雞資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，開(kāi)展國(guó)家級(jí)畜禽資源名錄的品種標(biāo)準(zhǔn)制定研究?！段牟u》和《清遠(yuǎn)麻雞》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布；《邊雞》、《溧陽(yáng)雞》和《鹿苑雞》等3個(gè)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在編寫(xiě)中。
三 重大疾病防控技術(shù)跟進(jìn)
1 疫苗研發(fā)
重組禽流感病毒H5N1亞型)滅活疫苗(細(xì)胞源，Re-5株)，獲得了三類新獸藥證書(shū)；完成了雞新城疫-多殺性巴氏桿菌病二聯(lián)滅活疫苗臨床試驗(yàn)，向農(nóng)業(yè)部提交了新獸藥注冊(cè)證書(shū)申報(bào)材料；雞傳染性法氏囊病新型基因重組疫苗(rGtHLJvP2)完成了在黑龍江省的環(huán)境釋放試驗(yàn)和生產(chǎn)l生試驗(yàn)的申報(bào)工作；禽網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生癥基因工程亞單位疫苗完成了部分臨床試驗(yàn)，亞單位疫苗制造及檢驗(yàn)規(guī)程草案已進(jìn)入初審階段。
推廣應(yīng)用禽流感(H9)一新城疫一傳染性支氣管炎多聯(lián)苗1．4億羽份以上；更新了禽流感(H5N1亞型，Re-4+Re-6株)、新城疫(La Sota株)二聯(lián)滅活疫苗種毒，臨床試驗(yàn)申報(bào)材料正在整理中。
2 免疫程序優(yōu)化
通過(guò)評(píng)價(jià)免疫效果，分別調(diào)整和優(yōu)化了針對(duì)快大型、中速型和種用黃羽肉雞的參考免疫程序，制定了配套的飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生消毒措施指導(dǎo)意見(jiàn)，并在廣東、廣西、安徽、江西和海南等多個(gè)養(yǎng)禽場(chǎng)推廣應(yīng)用。
3 禽白血病抗原檢測(cè)試劑盒的研制
建立并優(yōu)化了雙抗體夾心ELISA檢測(cè)方法，并組裝成試劑盒。研究結(jié)果表明，該試劑盒具有良好的敏感性、特異性和可重復(fù)性，和進(jìn)口試劑盒對(duì)比試驗(yàn)表明可以在種禽場(chǎng)推廣應(yīng)用。
4 主要疾病流行病學(xué)調(diào)查
在全國(guó)主要肉雞養(yǎng)殖地區(qū)，采集病料、血漿和拭 子樣品5 828余份，分離到各類細(xì)菌、病毒293株；推測(cè)我國(guó)ARv流行毒株為關(guān)節(jié)炎型毒株；并首次從我國(guó)患呼吸道疾病的地方品種分離鑒定出c型禽肺病毒。
四 優(yōu)質(zhì)雞高效飼料配制
1 菜粕在黃羽肉雞飼料中的合理用量
試驗(yàn)結(jié)果表明，不同水平的菜粕處理對(duì)42日齡肉雞體重、日采食量和日增重均無(wú)顯著影響(P>0．05)。從已有的結(jié)果可見(jiàn)，1～21日齡菜粕用量應(yīng)低于10％，22～42日齡用量可以提高至12％。
2 精氨酸營(yíng)養(yǎng)對(duì)肉仔雞免疫機(jī)能的調(diào)節(jié)
試驗(yàn)結(jié)果表明：提高日糧精氨酸水平，能夠顯著提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，顯著提高肉雞的胸肉率和腿肉率(P<0．05)，顯著降低肉雞的腹脂率(P<0．05)；注射中等毒力IBD疫苗造成了肉雞生長(zhǎng)性能下降；提高肉雞飼料中精氨酸水平能夠緩解由免疫引起的生產(chǎn)性能下降；飼糧中精氨酸的缺乏能夠抑制肉雞法氏囊發(fā)育；日糧中添加精氨酸顯著增強(qiáng)外周血淋巴細(xì)胞對(duì)LPs的增殖轉(zhuǎn)化率，顯著提高肉雞血清IgA含量和溶菌酶活性，并有提高肉雞血清中新城疫抗體滴度的趨勢(shì)且在160％NRc推薦劑量組達(dá)到最高水平。接種中等毒力疫苗的肉仔雞獲得最低飼料轉(zhuǎn)化率所需精氨酸劑量為1．89％，而未接種肉雞需要的劑量為1．60％；以最高免疫機(jī)能指標(biāo)為判據(jù)，接種疫苗肉雞的適宜供給水平為1．65％～1．74％，而未接種肉雞需要的劑量為1．24％～1．31％。
3 肉仔雞飼料中鐵、磷最低需要量
研究指出，0～3周齡白羽快大型肉仔雞玉米一豆粕型飼糧中鐵的適宜水平為97～136 mg／kg，最終建議需要量為136 mg／kg。4～6周齡肉仔雞玉米一豆粕型實(shí)用飼糧中非植酸磷的需要量為0．29％～0．31％，推薦非植酸磷需要量為0．31％，此時(shí)的飼糧標(biāo)準(zhǔn)可利用磷需要量為0．29％。
4 6種飼料添加劑可改善雞肉風(fēng)味品質(zhì)
核苷酸、L-肉堿、茶多酚和大豆異黃酮可以提高肉雞的屠宰率，L-肉堿、谷氨酰胺和大豆異黃酮可降低肉雞腹脂率。上述6種飼料添加劑均可顯著提高肌肉肌苷酸的含量，L-肉堿、甜菜堿、茶多酚和大豆異黃酮可顯著提高肉雞肌內(nèi)脂肪的含量。
五 健康養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化調(diào)控
1 優(yōu)化肉雞飼養(yǎng)的光照制度
建造了2 oOO只規(guī)模的密閉式現(xiàn)代化光照試驗(yàn)雞舍；比較研究了北方地區(qū)4種光照節(jié)律和3種蛋白／能量比水平下中速黃羽肉雞的生產(chǎn)、性成熟、行為學(xué)及動(dòng)物福禾U參數(shù)，提出“中等營(yíng)養(yǎng)水平適合中速黃羽肉雞，無(wú)需23小時(shí)光照，1周以后每天16～20h光照即能較好滿足生長(zhǎng)需要和動(dòng)物福利要求”；研究得出東部地區(qū)半開(kāi)放式養(yǎng)殖模式下，黃羽肉雞以5～101x連續(xù)光照效果較好，具有增重趨勢(shì)，顯著增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和抗應(yīng)激能力。通過(guò)4種光照節(jié)律共4800只AA+肉雞試驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，提出白羽肉雞光照主導(dǎo)節(jié)律為：0~3天為24L：0D，4~28天為17L：7D，29～宰前3天為20L：4D，宰前3天為23L-1D。
2 開(kāi)發(fā)了肉雞飼用減排產(chǎn)品2個(gè)
研究開(kāi)發(fā)了以蒙脫石為基料的載銅硅酸鹽微粒產(chǎn)品和以丁酸梭—菌和地衣芽孢桿菌為主的復(fù)合芽孢桿菌制劑，并在中南部試驗(yàn)站開(kāi)展了肉雞節(jié)能減排技術(shù)的示范試驗(yàn)。在飼料中添加0．2％的載銅硅酸鹽微粒，具有顯著減排氨氣的效果；在2周齡后逐漸顯示具有提高肉雞生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢(shì)；綜合效益有所增加。飼料中添加1 50mg／kg復(fù)合丁酸梭酸制劑，肉雞的生長(zhǎng)性能與飼料利用和使用抗生素的效果一致，但肉雞糞便pH值和舍內(nèi)氨氣濃度降低達(dá)到顯著水平，減排效果最佳。
3 提出了肉雞養(yǎng)殖臭氣減排措施2項(xiàng)
(1)墊料處理對(duì)肉雞養(yǎng)殖環(huán)境氨氣濃度的影響。礱糠粉預(yù)加不同水平的沸石粉均具有降低雞舍氨氣濃度的作用，養(yǎng)殖后期效果尤為明顯。
(2)不同類型及預(yù)處理墊料養(yǎng)殖肉雞對(duì)產(chǎn)后雞糞好氧堆肥的影響。礱糠、礱糠粉和木屑?jí)|料預(yù)處理后的墊料，均能使有機(jī)肥24小時(shí)發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)達(dá)到85％和50％以上，有機(jī)質(zhì)含量均在：30％以上，符合國(guó)家有機(jī)肥行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和糞便無(wú)害化國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
六 雞肉制品質(zhì)量安全有效提升
1 形成肉雞全程管理及可追溯平臺(tái)關(guān)鍵技術(shù)
肉雞質(zhì)量追溯平臺(tái)是一個(gè)基于B／s結(jié)構(gòu)的包含雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、網(wǎng)站平臺(tái)認(rèn)證與查詢的一個(gè)大型信息系統(tǒng)。
雛雞生產(chǎn)者記錄肉雞的祖代、父母代、商品代信息。肉雞生產(chǎn)者以棟舍為單位記錄每棟舍的飼喂信息。出欄后，由檢驗(yàn)、檢疫部門檢測(cè)、檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后送到屠宰加工部門。屠宰加工者記錄每批次肉雞屠宰加工信息，生產(chǎn)的肉雞產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)、撿疫合格后方可進(jìn)入流通及銷售領(lǐng)域。儲(chǔ)運(yùn)者記錄儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的接收、入庫(kù)、出庫(kù)及貨物發(fā)送信息。銷售者記錄銷售環(huán)節(jié)信息。
雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰與加工企業(yè)首先向第三方的肉雞體系管理部門提出認(rèn)證申請(qǐng)，第三方管理部門組織人員檢測(cè)、檢驗(yàn)后在網(wǎng)站上公布肉雞生產(chǎn)企業(yè)名錄，并對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行宣傳及發(fā)布購(gòu)售信息。
消費(fèi)者購(gòu)買肉雞產(chǎn)品后可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介查詢?nèi)怆u從雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷售環(huán)節(jié)的所有信息。
2 開(kāi)展生鮮雞肉品質(zhì)控制研究
研究了雪山草雞肉在宰后成熟過(guò)程中持水力相關(guān)指標(biāo)的變化，如pH值、結(jié)合水和不易流動(dòng)水含量、加壓失水率和蒸煮損失等，結(jié)果顯示，宰后成熟與雞肉品質(zhì)指標(biāo)密切相關(guān)，為黃羽肉雞的合理加工提供了理論依據(jù)。
針對(duì)企業(yè)增強(qiáng)預(yù)冷階段雞胴體減菌效果的提議，研究了胴體預(yù)冷中使用二氧化氯對(duì)生鮮雞肉進(jìn)行減菌處理的效果。研究表明，生鮮雞肉在50 mg／L溶液中侵泡大于10分鐘后，可使菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌數(shù)均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。在前期抑菌紙對(duì)道口燒雞保鮮研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究了用乳酸鈉制作的抑菌紙包裝按照傳統(tǒng)道口燒雞的制作方法加工的雞腿，在最佳保鮮濃度(4％)下，0～4℃保質(zhì)期可達(dá)16天。
3 研發(fā)雞肉深加工產(chǎn)品
在雞肉深加工制品方面，進(jìn)行了西式煙熏火腿灌腸系列、風(fēng)干系列、冷凍調(diào)理系列、干肉系列共計(jì)4大類約10余種產(chǎn)品的研發(fā)，其中煙熏雞腿、玉米雞心腸和雞肉粒等產(chǎn)品進(jìn)行了重點(diǎn)定型，即將在相關(guān)試驗(yàn)站進(jìn)行示范應(yīng)用。
七 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
1 構(gòu)建肉雞產(chǎn)業(yè)局部均衡模型
結(jié)合農(nóng)業(yè)部畜情監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，深入肉雞主產(chǎn)區(qū)和快速發(fā)展區(qū)實(shí)地調(diào)查，構(gòu)建了肉雞供給反應(yīng)函數(shù)，測(cè)算了價(jià)格變化對(duì)肉雞生產(chǎn)的價(jià)格彈性。并在此基礎(chǔ)上，初步建立了適合我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的局部均衡模型，并運(yùn)用該模型對(duì)未來(lái)中國(guó)肉雞供求進(jìn)行模擬分析。目前，已經(jīng)完成了模型相關(guān)數(shù)據(jù)的收集、整理，并通過(guò)模型的運(yùn)轉(zhuǎn)和計(jì)算，對(duì)截至2025年我國(guó)未來(lái)10余年肉雞的生產(chǎn)、消費(fèi)、進(jìn)出口進(jìn)行了預(yù)測(cè)。
2 研究不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動(dòng)趨勢(shì)
收集整理了1985～2010年全國(guó)不同規(guī)模肉雞生產(chǎn)成本和收益數(shù)據(jù)、2010～2011年我國(guó)各省肉雞成本收益數(shù)據(jù)，分析了肉雞生產(chǎn)成本與收益變動(dòng)趨勢(shì)，重點(diǎn)研究了不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動(dòng)趨勢(shì)、養(yǎng)殖規(guī)模變動(dòng)對(duì)肉雞生產(chǎn)效益的影響、肉雞生產(chǎn)成本差異影響因素，得出中小規(guī)模成本收益率較高，但生產(chǎn)要素獲得困難、標(biāo)準(zhǔn)化程度差；大型養(yǎng)殖場(chǎng)成本收益率較低，但規(guī)模效益明顯，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，解決中小規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)戶的資金困難和管理能力已成為肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵問(wèn)題。
3 開(kāi)展肉雞產(chǎn)業(yè)政策研究
在牛羊肉價(jià)格不斷上漲，生豬價(jià)格波動(dòng)頻繁的背景下，重點(diǎn)開(kāi)展了肉雞產(chǎn)業(yè)地位、肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和肉雞產(chǎn)業(yè)扶持政策，提出牛羊生產(chǎn)下降，肉雞產(chǎn)業(yè)上升是一個(gè)世界性的發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律，也符合我國(guó)國(guó)情，是解決牛羊肉價(jià)格上漲的最佳替代產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中最優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)；我國(guó)肉雞特別是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖迅猛發(fā)展，但雞舍標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程依然緩慢，加快以雞舍為核心的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖應(yīng)成為我國(guó)加快肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重中之重，形成《肉雞產(chǎn)業(yè)供需發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告》(初稿)和《從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型》的政策建議報(bào)告。
八 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成效顯著
經(jīng)過(guò)兩年的系統(tǒng)實(shí)施，完成了《百例畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)》的編寫(xiě)工作，確定了20個(gè)全國(guó)典型肉雞示范場(chǎng)，在全國(guó)范圍內(nèi)取得一定成效。2012年度，為進(jìn)一步推進(jìn)全國(guó)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖創(chuàng)建過(guò)程，全面了解標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖推進(jìn)過(guò)程中存在的突出問(wèn)題、發(fā)展現(xiàn)狀、關(guān)鍵技術(shù)及推廣程度，依據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司部署的《關(guān)于促進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問(wèn)題調(diào)研方案》，肉雞體系于2012年8月25日至9月10日期間組織體系崗位專家和試驗(yàn)站站長(zhǎng)19人在山東、河南、廣東、江蘇、黑龍江、遼寧等6個(gè)肉雞主產(chǎn)省份開(kāi)展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問(wèn)題調(diào)研工作，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)肉雞養(yǎng)殖在規(guī)?；壤⒃O(shè)備自動(dòng)化程良、防疫規(guī)范化、糞污處理環(huán)?；戎饕矫娑加胁煌潭鹊奶岣?，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖創(chuàng)建和示范初見(jiàn)成效。但同時(shí)也存在規(guī)?；B(yǎng)殖土地稀缺、廢棄物處理和環(huán)保壓力大、融資難和資金短缺、疾病控制難度大，勞動(dòng)力緊張等制約因素。針對(duì)以上問(wèn)題，提出土地、資金、環(huán)保、疫病等四方面的政策建議；提出“肉雞籠養(yǎng)”技術(shù)、“公司+基地”養(yǎng)殖模式、“雞糞發(fā)電和舍內(nèi)發(fā)酵”等主推技術(shù)。撰寫(xiě)并向農(nóng)業(yè)部提交《肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問(wèn)題調(diào)研報(bào)告》，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策咨詢建議。
九 白羽肉雞育種國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程加快
肉雞體系自2010年啟動(dòng)中國(guó)白羽快大型肉雞育種可行性研究工作，經(jīng)過(guò)兩年的系統(tǒng)調(diào)研和實(shí)地走訪，制定了白羽肉雞育種工作方案，確定以國(guó)內(nèi)大型現(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)(集團(tuán))為中國(guó)白羽快大型肉雞育種工作主體，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為全方位技術(shù)支持的白羽肉雞育種實(shí)施策略。為加速推進(jìn)白羽肉雞育種工作進(jìn)程，2012年9月8日，由肉雞體系遺傳育種與繁殖研究室在安徽宣城組織召開(kāi)了“中國(guó)白羽肉雞育種協(xié)作組”成立大會(huì)。協(xié)作組成員包括了肉雞
遺傳育種、飼養(yǎng)管理、疫病防治、營(yíng)養(yǎng)等不同領(lǐng)域的專家、學(xué)者，以及我國(guó)大型白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，目前有成員22名。體系希望通過(guò)育種協(xié)作組的成立，利用專家隊(duì)伍的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加速推進(jìn)我國(guó)白羽肉雞育種工作，培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的白羽快大型肉雞品種(配套系)，以改變我國(guó)白羽肉雞品種長(zhǎng)期依賴國(guó)外進(jìn)口的局面。
十 科技與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
2012年度，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系繼續(xù)跟蹤統(tǒng)計(jì)我國(guó)有關(guān)肉雞項(xiàng)目立項(xiàng)情況，同時(shí)結(jié)合體系研發(fā)中心多個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)和資料收集工作的全面啟動(dòng)，持續(xù)關(guān)注國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀。目前，已收集新增肉雞產(chǎn)業(yè)省級(jí)以上相關(guān)項(xiàng)目188條，體系內(nèi)相關(guān)從業(yè)人員405人，試驗(yàn)研發(fā)儀器設(shè)備1013臺(tái)，已收集國(guó)外165所從事肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)的科研院所或企業(yè)的資料信息。
根據(jù)“肉雞產(chǎn)業(yè)全國(guó)省以上立項(xiàng)科技項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫(kù)”本年度更新數(shù)據(jù)分析顯示，2012年肉雞產(chǎn)業(yè)立項(xiàng)研究趨勢(shì)與201 1年基本相似，疫病防治類研究仍舊為國(guó)家和地方立項(xiàng)的主要方向，同時(shí)，應(yīng)用基礎(chǔ)類研究顯著增多，在遺傳育種方面，因育種或保種類項(xiàng)目多數(shù)為長(zhǎng)期穩(wěn)定支持項(xiàng)目，因此單年增加不明顯，本年增加的項(xiàng)目多數(shù)為地方特色品種選育和示范項(xiàng)目，但針對(duì)白羽肉雞育種的項(xiàng)目2012年未有收集發(fā)現(xiàn)。在疫病防控方面，多種疫病的致病機(jī)制機(jī)理研究顯著增多，疫苗研發(fā)也在逐步推進(jìn)，但以當(dāng)前我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題現(xiàn)狀來(lái)看，在抗生素或藥品殘留監(jiān)測(cè)方面存在一定問(wèn)題，在立項(xiàng)支持和實(shí)際研發(fā)方面急需增加投入力度，以保證食品安全。在營(yíng)養(yǎng)和飼料領(lǐng)域，新型飼料添加劑研發(fā)仍是產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)，增加的項(xiàng)目多為此類，同時(shí)，結(jié)合微量元素和高效添加劑吸收、代謝機(jī)制的“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”調(diào)控技術(shù)研究也在營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域占有很大比重?；A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要與飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究仍鮮有立項(xiàng)。
標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖工作經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的應(yīng)用和推廣已取得顯著成效，環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域逐步開(kāi)展針對(duì)特定有害環(huán)境因素的應(yīng)對(duì)研究，此類立項(xiàng)也明顯增多。同時(shí)，因環(huán)境控制涉及疫病、營(yíng)養(yǎng)等多方面內(nèi)容，綜合類項(xiàng)目中普遍開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)、疫病和環(huán)控多領(lǐng)域聯(lián)合示范研究。養(yǎng)殖設(shè)備的特色化、地域化研發(fā)改良可能會(huì)更有利于標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的推進(jìn)，建議開(kāi)展該類研究。在產(chǎn)品加工領(lǐng)域，產(chǎn)品深加工技術(shù)、產(chǎn)品儲(chǔ)存和保鮮技術(shù)均有立項(xiàng)，但產(chǎn)品安全和質(zhì)量跟蹤體系仍不夠健全，相關(guān)法律法規(guī)也不完善，促使近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)，應(yīng)進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)測(cè)和質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，建立完善、系統(tǒng)、規(guī)范的食品生產(chǎn)和監(jiān)測(cè)體系。
