公安部日前公布了各地公安機關在打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全專項行動中偵破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2萬余噸假劣肉制品，包含各類注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品。其中，2009年以來，犯罪嫌疑人衛(wèi)某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000余萬元。
　　病死豬肉、病死禽肉、注水牛肉、有毒雞爪，類似假劣肉制品案件，在我們周遭早已屢見不鮮，甚至已經成為一種生活常識；對公眾來說，要想不吃到這些假劣肉制品，除了依靠自身運氣與肉眼識別，此外似乎別無他法。相比之下，狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品通過添加化學制劑冒充羊肉銷售，更加讓人吃驚。原來，在制假售假以及道德淪喪的語境里，只有我們想不到的，沒有他們做不到的。
　　這些年來，食品安全事件的頻發(fā)一直是公眾心頭的一塊心病。從吃的到喝的，從生的到熟的，從孩子的到老人的，從田間的到餐桌的，真正能讓人放心吃的東西，公眾只能從“特供”中去遐想，而無法在現(xiàn)實中找尋。知道吃在嘴里的羊肉原來竟是鼠肉冒充的，你當然會感到惡心，會憤怒地“擲出窗外”；但是，制售假劣肉制品的無良商人們，卻正在得意地想“反正我不吃”?？伤麘撝溃剖燮渌称返臒o良商人們其實也正是這樣想的。
　　這個“易糞相食”的危險游戲，沒人知道還要持續(xù)玩多久；為了錢，帶血的、帶毒的，沒人知道他們還有什么不敢玩。但是我們知道，僅僅只是道德譴責，根本不起作用。真正重要的是，在法律上嚴格懲處以儆效尤。眼下的相關法律對于類似食品安全犯罪的懲處力度，無疑還是有待加強的。其實，這樣的食品安全犯罪，本質上就是在“以危險方法危害公共安全”，這是一種投毒行為，理應嚴懲。
　　當然，法律嚴懲只是一個方面，因為“有300%的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險”。在暴利的驅使下，無良商人們一旦失卻了良知的底線，就會無所畏懼。更何況，現(xiàn)有的違法成本原本就很低，而且所有的無良商人都會想“干同樣勾當?shù)娜四敲炊?，我不會那么倒霉就被抓?rdquo;。事實的確如此，如果僅靠類似“10起肉制品犯罪典型案例”，是無法對犯罪分子形成有力威懾的；真正有威懾力的，應該是無所不在的嚴密監(jiān)管。
　　某種意義上，假劣肉制品泛濫的背后，必然存在很多的“假劣監(jiān)管者”。我們不缺法律不缺制度，我們缺的是不折不扣的監(jiān)管落實。如果每個環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門都能切實負起責任來，而不總是跟著媒體、跟著熱點去事后執(zhí)法、運動執(zhí)法，假劣肉制品何以如此泛濫？鼠肉冒充羊肉就算做的再像，也不可能做成真的，更何況那么惡劣的生產環(huán)境，本身就是一封舉報信。
　　假劣肉制品背后有多少“假劣監(jiān)管者”？這是一個很有必要的追問。老鼠多固然是老鼠的問題，但同樣也是貓的問題。貓不會捉老鼠，老鼠焉能不多？假劣肉制品犯罪分子被繩之以法，“假劣監(jiān)管者”卻無需為失職瀆職擔責，好比只用一只手拍巴掌，因為無法形成合力，自然也無法拍響。