公安部日前公布了各地公安機(jī)關(guān)在打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全專項(xiàng)行動(dòng)中偵破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2萬余噸假劣肉制品，包含各類注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品。其中，2009年以來，犯罪嫌疑人衛(wèi)某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農(nóng)貿(mào)市場，案值1000余萬元。
　　病死豬肉、病死禽肉、注水牛肉、有毒雞爪，類似假劣肉制品案件，在我們周遭早已屢見不鮮，甚至已經(jīng)成為一種生活常識(shí)；對(duì)公眾來說，要想不吃到這些假劣肉制品，除了依靠自身運(yùn)氣與肉眼識(shí)別，此外似乎別無他法。相比之下，狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品通過添加化學(xué)制劑冒充羊肉銷售，更加讓人吃驚。原來，在制假售假以及道德淪喪的語境里，只有我們想不到的，沒有他們做不到的。
　　這些年來，食品安全事件的頻發(fā)一直是公眾心頭的一塊心病。從吃的到喝的，從生的到熟的，從孩子的到老人的，從田間的到餐桌的，真正能讓人放心吃的東西，公眾只能從“特供”中去遐想，而無法在現(xiàn)實(shí)中找尋。知道吃在嘴里的羊肉原來竟是鼠肉冒充的，你當(dāng)然會(huì)感到惡心，會(huì)憤怒地“擲出窗外”；但是，制售假劣肉制品的無良商人們，卻正在得意地想“反正我不吃”?？伤麘?yīng)該知道，制售其他食品的無良商人們其實(shí)也正是這樣想的。
　　這個(gè)“易糞相食”的危險(xiǎn)游戲，沒人知道還要持續(xù)玩多久；為了錢，帶血的、帶毒的，沒人知道他們還有什么不敢玩。但是我們知道，僅僅只是道德譴責(zé)，根本不起作用。真正重要的是，在法律上嚴(yán)格懲處以儆效尤。眼下的相關(guān)法律對(duì)于類似食品安全犯罪的懲處力度，無疑還是有待加強(qiáng)的。其實(shí)，這樣的食品安全犯罪，本質(zhì)上就是在“以危險(xiǎn)方法危害公共安全”，這是一種投毒行為，理應(yīng)嚴(yán)懲。
　　當(dāng)然，法律嚴(yán)懲只是一個(gè)方面，因?yàn)?ldquo;有300%的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險(xiǎn)”。在暴利的驅(qū)使下，無良商人們一旦失卻了良知的底線，就會(huì)無所畏懼。更何況，現(xiàn)有的違法成本原本就很低，而且所有的無良商人都會(huì)想“干同樣勾當(dāng)?shù)娜四敲炊?，我不?huì)那么倒霉就被抓到”。事實(shí)的確如此，如果僅靠類似“10起肉制品犯罪典型案例”，是無法對(duì)犯罪分子形成有力威懾的；真正有威懾力的，應(yīng)該是無所不在的嚴(yán)密監(jiān)管。
　　某種意義上，假劣肉制品泛濫的背后，必然存在很多的“假劣監(jiān)管者”。我們不缺法律不缺制度，我們?nèi)钡氖遣徽鄄豢鄣谋O(jiān)管落實(shí)。如果每個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門都能切實(shí)負(fù)起責(zé)任來，而不總是跟著媒體、跟著熱點(diǎn)去事后執(zhí)法、運(yùn)動(dòng)執(zhí)法，假劣肉制品何以如此泛濫？鼠肉冒充羊肉就算做的再像，也不可能做成真的，更何況那么惡劣的生產(chǎn)環(huán)境，本身就是一封舉報(bào)信。
　　假劣肉制品背后有多少“假劣監(jiān)管者”？這是一個(gè)很有必要的追問。老鼠多固然是老鼠的問題，但同樣也是貓的問題。貓不會(huì)捉老鼠，老鼠焉能不多？假劣肉制品犯罪分子被繩之以法，“假劣監(jiān)管者”卻無需為失職瀆職擔(dān)責(zé)，好比只用一只手拍巴掌，因?yàn)闊o法形成合力，自然也無法拍響。