從2008年到2012年4年間，俄羅斯禽肉銷量增長15%，據(jù)俄羅斯禽肉市場分析的數(shù)據(jù)，在俄羅斯市場上禽肉的主要銷售渠道是國內(nèi)貿(mào)易。在2008-2012年間，俄羅斯禽肉的國內(nèi)銷量在需求總量中所占比例從2008年時的93%到2012年時的92%之間波動。在2008-2012年間俄羅斯禽肉的出口比重雖然不是很大，但呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢。例如，在2008年出口量占需求量的0.1%，而在2012年超過了1%。 

       在2008-2012年間，俄羅斯禽肉實際銷量增長了15%，從290萬噸增長到340萬噸。在2008-2012年禽肉銷量最多的渠道是零售貿(mào)易，平均占到62%。工業(yè)加工在銷售結(jié)構(gòu)中所占比重平均為28%，余下的10%為餐飲行業(yè)所占有。分析家預(yù)測，在2013-2017年所有市場領(lǐng)域的禽肉需求量將呈現(xiàn)逐年增長趨勢。銷量增長最快的領(lǐng)域?qū)⑹遣惋嫎I(yè)，預(yù)計平均每年增長10%左右，禽肉銷量增長最慢的將是零售業(yè)，預(yù)計年均增幅小于2%。
 
       在2008-2012年間，冷鮮禽肉在俄羅斯市場銷售總量中所占比重逐年增長。2008年時的比重為40%，而到了2012年其比重上升到58%。同期，冷凍禽肉的銷售比重則從60%下降到42%。 

       冷鮮禽肉受歡迎有以下幾個原因：俄羅斯居民的實際收入水平增加，健康飲食的普及；消費者對凍肉質(zhì)量的不信任。大多數(shù)情況下，消費者懷疑冷凍禽肉在運輸和儲存時被反復(fù)解凍和冷凍。