從2008年到2012年4年間，俄羅斯禽肉銷(xiāo)量增長(zhǎng)15%，據(jù)俄羅斯禽肉市場(chǎng)分析的數(shù)據(jù)，在俄羅斯市場(chǎng)上禽肉的主要銷(xiāo)售渠道是國(guó)內(nèi)貿(mào)易。在2008-2012年間，俄羅斯禽肉的國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量在需求總量中所占比例從2008年時(shí)的93%到2012年時(shí)的92%之間波動(dòng)。在2008-2012年間俄羅斯禽肉的出口比重雖然不是很大，但呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。例如，在2008年出口量占需求量的0.1%，而在2012年超過(guò)了1%。 

       在2008-2012年間，俄羅斯禽肉實(shí)際銷(xiāo)量增長(zhǎng)了15%，從290萬(wàn)噸增長(zhǎng)到340萬(wàn)噸。在2008-2012年禽肉銷(xiāo)量最多的渠道是零售貿(mào)易，平均占到62%。工業(yè)加工在銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)中所占比重平均為28%，余下的10%為餐飲行業(yè)所占有。分析家預(yù)測(cè)，在2013-2017年所有市場(chǎng)領(lǐng)域的禽肉需求量將呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)。銷(xiāo)量增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域?qū)⑹遣惋嫎I(yè)，預(yù)計(jì)平均每年增長(zhǎng)10%左右，禽肉銷(xiāo)量增長(zhǎng)最慢的將是零售業(yè)，預(yù)計(jì)年均增幅小于2%。
 
       在2008-2012年間，冷鮮禽肉在俄羅斯市場(chǎng)銷(xiāo)售總量中所占比重逐年增長(zhǎng)。2008年時(shí)的比重為40%，而到了2012年其比重上升到58%。同期，冷凍禽肉的銷(xiāo)售比重則從60%下降到42%。 

       冷鮮禽肉受歡迎有以下幾個(gè)原因：俄羅斯居民的實(shí)際收入水平增加，健康飲食的普及；消費(fèi)者對(duì)凍肉質(zhì)量的不信任。大多數(shù)情況下，消費(fèi)者懷疑冷凍禽肉在運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)被反復(fù)解凍和冷凍。