2013年，中國(guó)牛肉粉精行業(yè)正逐漸走出“假牛肉”事件的影響，在下游食品加工業(yè)和餐飲業(yè)的推動(dòng)下，牛肉粉精行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模迅速增大。
千訊行業(yè)研究食品行業(yè)研究員張玉聰指出，2012年中國(guó)牛肉粉精的產(chǎn)量達(dá)到6.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 14.53%。其中，2011年中國(guó)牛肉粉精的產(chǎn)量增速為17%，較2010年的18.64%有所下降，主要是因?yàn)榘不盏鹊乇隽瞬环ㄉ特溊门Ｈ飧?粉)制作假牛肉的事件。同時(shí)，事件也引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)牛肉粉精的安全問(wèn)題的熱議。雖然廣州食品局公布信息稱，“牛肉膏”一類食品添加劑屬調(diào)味品性質(zhì)，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，消費(fèi)者可以放心使用。但不少消費(fèi)者認(rèn)為這種用牛肉膏(粉)制作假牛肉的行為屬于欺詐行為，同時(shí)，添加量也無(wú)法保證。
千訊行業(yè)研究食品行業(yè)研究員認(rèn)為，中國(guó)牛肉粉精行業(yè)正處于供小于求的狀態(tài)。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)多為中小型企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模不大，生產(chǎn)能力有待提高。加上下游食品加工行業(yè)和餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，未來(lái)牛肉粉精的市場(chǎng)需求將會(huì)不斷增加。
根據(jù)千訊行業(yè)研究發(fā)布的《2013年中國(guó)牛肉粉精行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，未來(lái)三年內(nèi)，中國(guó)牛肉粉精行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增大，復(fù)合增長(zhǎng)率約在10%左右。同時(shí)，隨著人們對(duì)于健康生活和綠色飲食的關(guān)注度越來(lái)越高，牛肉粉精行業(yè)的產(chǎn)品也會(huì)順應(yīng)市場(chǎng)需求向天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。
