據(jù)生豬報(bào)價(jià)信息統(tǒng)計(jì)，2013年11月4日全國(guó)豬價(jià)7.2-8元/斤，豬價(jià)指數(shù)117.69，較11月3日上升0.15點(diǎn)，養(yǎng)豬業(yè)處于盈利狀態(tài)。11月4日，四會(huì)豬價(jià)7.45-7.6元/斤，化州7.3-7.4元/斤，新興7.3-7.6元/斤。
雖然秋冬季節(jié)豬肉消費(fèi)有所上升，加上臘味腌制將逐步提振豬價(jià)，但需求的上升幅度總體不及供應(yīng)量。因此行業(yè)人士普遍預(yù)計(jì)，在春節(jié)消費(fèi)高峰來(lái)臨前，11月份豬價(jià)漲幅有限。
臘味制作拉升豬價(jià) 11月或漲0.1-0.2元/斤
一般來(lái)說(shuō)，11月份處于雙節(jié)和春節(jié)之間的“空檔期”，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然天氣轉(zhuǎn)冷，肉類消費(fèi)上升，但對(duì)今年豬價(jià)提升有限。豬價(jià)指數(shù)分析部認(rèn)為，推動(dòng)11月全國(guó)生豬行情走出弱勢(shì)的最大利好因素是臘味腌制。據(jù)了解，每年11月至次年1月為臘味原料采購(gòu)期，期間對(duì)豬肉需求較大。
廣西聚銀牧業(yè)有限公司同時(shí)經(jīng)營(yíng)生豬養(yǎng)殖和肉類加工業(yè)務(wù)，其副總經(jīng)理何應(yīng)龍介紹，臘味企業(yè)加工量逐年增大，另外由于采用低溫烘干技術(shù)，全年都可以制作臘味。一般情況下，11月份后由于供應(yīng)緊張，加工企業(yè)肉類采購(gòu)難度很大，從而推動(dòng)11月份豬價(jià)上漲，但具體時(shí)間還要看天氣何時(shí)轉(zhuǎn)冷。
傳統(tǒng)臘味加工要求室外低溫必須在15℃以下，才能保證臘味風(fēng)干后不變質(zhì)，因此采購(gòu)一般集中在12月份。平南桂隆種豬場(chǎng)黃澤宋反映，北方臘味加工企業(yè)采購(gòu)集中在10月底或11月初，南方則根據(jù)天氣而定。
淡季不淡透支旺季行情 12月漲勢(shì)將不如去年
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)王宗禮此前曾表示，2013年冬春季節(jié)消費(fèi)需求變化將是今年的生豬價(jià)格走勢(shì)的主導(dǎo)因素，而生豬屠宰量是反映季節(jié)需求變化的指標(biāo)。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，每年12月份平均生豬屠宰量比全年月均屠宰量高出20.5%，最高可接近40%，因此12月豬價(jià)最可能大漲。其中2012年12月，豬價(jià)漲速接近“一天1毛”，整個(gè)月總體上漲1元左右。
據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2012和2013年能繁母豬基本平穩(wěn)在5000萬(wàn)頭上下，生豬存欄量差別不明顯，波動(dòng)皆為“兩頭高，中間低”的大走勢(shì)。但2013年7月份后價(jià)格一直高于2012年同期0.5元/斤左右，表現(xiàn)為“淡季不淡”。
不少養(yǎng)殖戶認(rèn)為，“淡季不淡”將透支旺季行情，導(dǎo)致“旺季不旺”。芝華商業(yè)數(shù)據(jù)分析有限公司畜牧和乳制品行業(yè)分析師袁松也認(rèn)為，考慮到今年11月份生豬存欄量與去年同期基本持平，需求卻沒(méi)有明顯回升，2013年11-12月份的上漲空間可能被提前透支，2013年則可能不會(huì)復(fù)制去年12月份直線漲價(jià)行情。
