《通知》要求各級政府高度重視禽類食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全負(fù)總責(zé)的職責(zé)，部署人感染H7N9禽流感疫情聯(lián)控工作，進(jìn)一步加強對生產(chǎn)經(jīng)營者采購、加工、經(jīng)營禽及禽肉的監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實禽類食品安全監(jiān)管工作責(zé)任，切實抓緊抓好禽類食品安全監(jiān)管各項工作。《通知》明確了在禽類食品監(jiān)管工作中相關(guān)部門工作職責(zé)，要求相關(guān)部門要加強對禽類食品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)肅查處養(yǎng)殖、經(jīng)營、運輸無檢疫證明、檢疫不合格的禽類食品或者病死禽的非法行為；做好屠宰檢疫工作，確保活禽進(jìn)屠宰廠(場)前檢疫率達(dá)到100%。要加強禽類定點屠宰企業(yè)資格證牌使用管理，堅決打擊私屠濫宰。加強禽肉生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格落實索證索票制度。落實市場開辦者和場內(nèi)禽肉經(jīng)營者責(zé)任，嚴(yán)把禽肉質(zhì)量市場準(zhǔn)入關(guān)，確保銷售的禽肉要100%來自定點屠宰企業(yè)。加大對餐飲服務(wù)單位采購的禽肉及制品檢查力度，嚴(yán)厲打擊餐飲單位采購、使用摻雜摻假、來源不明、病死、無檢疫合格證的禽肉類及肉制品。