2018年6月10日上午，由中國肉類協(xié)會機械裝備分會常務副會長兼秘書長吳建國一行，對雛鷹農(nóng)牧集團進行了參觀考察，在觀摩雛鷹農(nóng)牧集團產(chǎn)品加工工藝的過程中，聽取了雛鷹農(nóng)牧集團股份有限公司副董事長侯五群對“雛牧香”系列產(chǎn)品的詳細介紹。
雛鷹農(nóng)牧集團在多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出“讓國人吃上放心肉”的企業(yè)發(fā)展理念，致力于打造安全可追溯的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，“雛牧香”品牌則是其核心理念的最終體現(xiàn)。
侯五群在屠宰車間參觀走廊中講解到，雛鷹農(nóng)牧集團從生豬養(yǎng)殖、加工屠宰，一直到深加工，完全遵守世界福利型標準，在“聽音樂、享淋浴、享靜養(yǎng)、無痛苦”的福利模式中完成屠宰加工；清潔而明亮的屠宰加工車間，世界先進的屠宰、加工自動化設(shè)備在這里呈現(xiàn)。
侯五群介紹到，雛鷹農(nóng)牧集團年屠宰15萬噸冷鮮肉加工項目從屠宰車間工藝流程圖可以清晰看到，流程的詳細說明與實際操作都是統(tǒng)一標準進行；為了將“雛牧香”打造成“安全食品供應專家”，雛鷹農(nóng)牧集團率先在生豬養(yǎng)殖業(yè)完成HACCP體系認證，將危害分析與關(guān)鍵控制點應用于從農(nóng)場到屠宰到餐桌的任何環(huán)節(jié)，使食品安全控制能力達到了歐美發(fā)達國家先進水平。
伴隨著侯五群副董事長的娓娓介紹，吳會長一行進一步了解了雛鷹農(nóng)牧集團的又一重要的戰(zhàn)略布局——東元高端發(fā)酵火腿。
東元食品是雛鷹農(nóng)牧集團進行產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略的重要布局。
東元食品的創(chuàng)立，旨在創(chuàng)造極致的美食體驗和一種高品質(zhì)的生活方式，致力于打造以世界級高端發(fā)酵火腿為核心的肉制品品牌，基于此發(fā)展愿景和品牌目標，雛鷹農(nóng)牧集團自創(chuàng)始之初，便從食材、生產(chǎn)技術(shù)、工藝團隊進行強勢的國際化資源整合，依托三門峽雛鷹生態(tài)黑豬作為頂級食材支持，全套引進意大利TRAVAGLINI 德拉瓦伊自動化發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，并構(gòu)建以國內(nèi)著名專家領(lǐng)銜的海內(nèi)外工藝技術(shù)團隊，為打造世界級品質(zhì)的火腿提供全方位的保障。
雛鷹農(nóng)牧集團初期規(guī)劃年產(chǎn)15萬只高端發(fā)酵火腿，首批產(chǎn)品于2015年9月投產(chǎn)，在完成至少1年酵齡的制作工藝后走向市場！
侯五群副董事長向吳會長一行詳細介紹了東元高端發(fā)酵火腿的加工工藝與品質(zhì)的高端化及營養(yǎng)價值：
“我們對于原材料要求極為苛刻，依托集團養(yǎng)殖優(yōu)勢，精選集團自養(yǎng)的三門峽雛鷹黑豬和西藏林芝的藏香豬后退為原料，選用中國東海海岸最純凈的海水曬制而成的海鹽作為唯一添加輔料。東元高端發(fā)酵火腿制作周期長：一條成品發(fā)酵火腿至少需要12個月的生產(chǎn)周期，一條頂級發(fā)酵火腿的生產(chǎn)更是至少需要3年的窖藏；生產(chǎn)工藝復雜、安全，并加上精準的控溫控濕控風設(shè)備，確保實現(xiàn)食品安全的全環(huán)節(jié)可控。”侯五群副董事長說。
在侯五群副董事長的精心安排下，吳會長一行品鑒了東元高端發(fā)酵火腿切片。
在聽取侯五群副董事長關(guān)于企業(yè)發(fā)展的介紹之后，吳會長一行與雛鷹農(nóng)牧集團組織的公司總工程師張新安以及食品分公司總經(jīng)理李更新等展開了座談，對企業(yè)在機械裝備應用上所存在的各種問題進行了深入的探討并提供了解決方案。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部
