為幫助肉類企業(yè)解決生產(chǎn)經(jīng)營中的實際問題，2019年6月22日—7月3日，中國肉類協(xié)會組織了機械裝備、包裝、制冷、清潔、環(huán)保等不同領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)服務(wù)商共14個單位、21名成員（名單附后），歷時12天，行程4000余公里，以實地調(diào)研和座談交流的方式，與甘肅、寧夏兩?。▍^(qū)）的27家肉類企業(yè)進行了供需對接，針對肉類企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的困惑和難點，提供了解決方案和整改具體措施；同時，也發(fā)現(xiàn)了今后改進加強服務(wù)的方向和重點?，F(xiàn)將有關(guān)情況綜述如下：

　　在供需雙方對接交流中，肉類企業(yè)需要解決的主要問題是：

　　——部分生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施不達標。主要表現(xiàn)為一些企業(yè)冷庫設(shè)施能耗高、溫控難；許多企業(yè)環(huán)保設(shè)施不達標、污水處理成本高；個別企業(yè)消防設(shè)施不合格、屠宰加工車間頂棚過高影響溫度控制等。

　　——部分屠宰加工設(shè)備不好用。有的企業(yè)反映電麻設(shè)備效果差；有的企業(yè)反映國產(chǎn)鋸骨、切骨設(shè)備損耗高、效率低，鋸骨機軸承易損壞；有的企業(yè)反映真空包裝機漏氣、緩化解凍設(shè)備溫控探頭經(jīng)常短路等。

　　——部分產(chǎn)品質(zhì)量控制不滿意。許多企業(yè)反映肉色控制難度大，存在肉色變深、肉色發(fā)白出水、肉卷發(fā)散、血沫多等問題；有的企業(yè)反映車間設(shè)備清洗難、影響質(zhì)量控制等。

　　針對上述問題，中國肉類協(xié)會服務(wù)團隊從不同的專業(yè)領(lǐng)域進行了分析和解答?？傮w來說，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中遇到問題，有些是由于技術(shù)方面的原因，需要通過改造設(shè)施、添置設(shè)備、改進包裝等技術(shù)措施來解決；有些則是由于管理方面的原因，需要通過完善制度、改進管理、加強培訓(xùn)等管理措施來解決。

　　如新鄉(xiāng)市綠豐環(huán)保工程有限公司為解決甘肅祁連牧歌公司的污水處理問題，連夜指派公司總工趕赴張掖，兩天之內(nèi)就將整改方案無償提供給企業(yè)；隨后遇到寧夏澇河橋公司污水處理問題，總工又立即趕到企業(yè)調(diào)研現(xiàn)場，提供解決方案。

　　例如，大連冰山集團和河南千年冷凍設(shè)備有限公司針對一些肉類企業(yè)的冷庫技改等問題，承諾會盡快拿出方案提供給需方；大江智能、江陰升輝和南通環(huán)球三個公司針對一些肉類企業(yè)現(xiàn)有包裝改進和新產(chǎn)品包裝研發(fā)方面的需求確定了后續(xù)跟進的工作計劃。

　　針對肉類企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)品研發(fā)方向等問題，中國肉類協(xié)會服務(wù)團隊發(fā)揮專家群體力量，獻計獻策，推薦業(yè)內(nèi)可以借鑒的模式和經(jīng)驗，并提供了具體聯(lián)系方式。例如，在建議肉類企業(yè)發(fā)展旅游產(chǎn)品時，河北曉進公司提供了四川、重慶、貴州等多地的借鑒樣板。

　　通過12天的對接服務(wù)，需方解決了一系列生產(chǎn)經(jīng)營中的實際問題；供方了解了肉類企業(yè)的具體需求，拓展了服務(wù)領(lǐng)域；中國肉類協(xié)會了解了甘肅、寧夏肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況和今后服務(wù)的主要方向，密切了會員企業(yè)之間的合作關(guān)系，取得了較好的成效。

　　從甘肅、寧夏肉類產(chǎn)業(yè)供需對接服務(wù)的實踐看，其基本經(jīng)驗是：

　　供需對接成功的前提，是需方企業(yè)要有明確的發(fā)展要求。在甘肅、寧夏對接的27家肉類企業(yè)中，有8家核心企業(yè)對于此次對接能取得較好成效起到了決定性的作用。這8家核心企業(yè)的共同特點，一是對當前企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的難點和未來發(fā)展的方向有清晰的認識；二是在對接過程中由董事長領(lǐng)導(dǎo)、各職能部門負責(zé)人參加，有提出問題和現(xiàn)場決策的能力；三是在當?shù)鼐哂泻艽蟮挠绊懥?，得到地方政府的重視和支持；其?家企業(yè)還提供會議室，讓當?shù)仄渌忸惼髽I(yè)來參加對接活動，共享服務(wù)，實現(xiàn)共同發(fā)展。

　　供需對接成功的基礎(chǔ)，是供方具有足夠的專業(yè)實力。在甘肅、寧夏對接服務(wù)的專家團隊中，有青島建華、河北曉進、沈陽吉祥等3家屠宰加工、肉制品加工機械裝備制造企業(yè)的專家；有江陰升輝、南通環(huán)球和大江智能等3家包裝材料、包裝機械制造企業(yè)的專家；有大連冰山、河南千年冷凍、丹佛斯3家制冷設(shè)備制造企業(yè)的專家；有專業(yè)從事清潔消毒業(yè)務(wù)的泰華施公司的專家；有專業(yè)從事污水處理等環(huán)保業(yè)務(wù)的新鄉(xiāng)綠豐環(huán)保公司的專家；更有通曉屠宰加工全流程工藝技術(shù)、理論和實踐兼?zhèn)涞奶仄笇＜?。這些專家具有豐富的生產(chǎn)服務(wù)經(jīng)驗，能夠解答肉類企業(yè)提出的有關(guān)疑難問題，并予以專業(yè)指導(dǎo)。

　　本次對接活動在12天時間內(nèi)能夠服務(wù)27家肉類企業(yè)，主要得益于地方政府和地方肉類協(xié)會的支持。在甘肅張掖，由市委常委出面、市農(nóng)牧局組織當?shù)?2家肉類企業(yè)參加對接活動；在甘肅民勤，由主管副縣長、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、開發(fā)區(qū)管委會出面組織當?shù)?家重點企業(yè)參加對接活動。在寧夏，由寧夏肉類協(xié)會、寧夏清真牛羊肉行業(yè)協(xié)會聯(lián)合組織區(qū)內(nèi)7家重點豬牛羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)參加對接活動，協(xié)會秘書處安排全部行程，負責(zé)組織聯(lián)絡(luò)接洽，兩位會長親自陪同到重點企業(yè)現(xiàn)場考察，保障了對接活動的順利進行。

　　近幾年來，中國肉類協(xié)會在精準對接服務(wù)方面進行了許多探索，2019年又制訂了分區(qū)對接的工作計劃。為了提升協(xié)會的服務(wù)能力，去年還與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。本次對接由協(xié)會副會長、副秘書長帶隊，機械裝備分會、包裝分會、冷鏈物流分會專職秘書長協(xié)同，邀請了原國內(nèi)貿(mào)易設(shè)計院副院長、冷鏈專家肖大海和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所高級工程師李海鵬作為特聘專家，為實現(xiàn)供需精準對接、提高服務(wù)質(zhì)量提供了組織和技術(shù)保障。

　　開展對接服務(wù)的過程，也是行業(yè)調(diào)查研究的過程。通過12天來對甘肅、寧夏肉類企業(yè)的走訪，中國肉類協(xié)會服務(wù)團隊除研究解決一些企業(yè)技術(shù)、管理方面的問題外，還發(fā)現(xiàn)了一些在肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展中單憑企業(yè)自身力量難以解決的重大問題。

　　甘肅、寧夏屬于經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)。在走訪座談中發(fā)現(xiàn)，一方面由于肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平低，一些地區(qū)加工能力弱、技術(shù)水平低，許多活畜運到外地屠宰加工，地方政府希望引進大型龍頭企業(yè)，提升產(chǎn)品附加值，帶動當?shù)剞r(nóng)民增收致富；另一方面又有部分地區(qū)的龍頭企業(yè)在政府引導(dǎo)下投資建設(shè)現(xiàn)代化的屠宰加工生產(chǎn)線，因產(chǎn)品不適應(yīng)市場需求，造成廠房設(shè)備長期閑置，企業(yè)經(jīng)營十分困難。如何制定適合當?shù)貙嶋H情況的產(chǎn)業(yè)政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，是地方政府亟待解決的重大問題。

　　在走訪座談中的許多企業(yè)反映：由于市場不規(guī)范，產(chǎn)品銷售相當困難。市場不規(guī)范的主要表現(xiàn)是優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，落后屠宰方式生產(chǎn)的肉品成本低，易銷售；加上注水肉、走私肉、病害肉等違法產(chǎn)品的沖擊，使規(guī)范經(jīng)營企業(yè)的處境十分艱難。參加對接服務(wù)的肉類企業(yè)都是當?shù)卦O(shè)施設(shè)備條件比較好的重點企業(yè)，生產(chǎn)成本相對較高。如何通過規(guī)范市場實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，是產(chǎn)業(yè)升級必須解決的大問題。

　　在走訪座談中發(fā)現(xiàn)，許多企業(yè)反映：政府在節(jié)能減排、環(huán)境保護、生產(chǎn)安全等方面管理力度不斷加大，但管理人員缺乏必要的專業(yè)知識，給企業(yè)造成很大困擾。例如，在甘肅民勤縣對接服務(wù)中，主管副縣長在聽到大連冰山專家介紹冷庫方面知識后，希望中國肉類協(xié)會將來再組織對接服務(wù)活動時預(yù)先告知政府，政府可以安排相關(guān)職能部門的執(zhí)法人員參加旁聽，學(xué)習(xí)專業(yè)知識，了解企業(yè)訴求，改進公共管理，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的環(huán)境。

　　在走訪座談中根據(jù)許多企業(yè)反映了解到：由于金融政策的調(diào)整，目前生產(chǎn)經(jīng)營資金相當緊張。肉類行業(yè)企業(yè)大多橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)，投資周期長、回報率低且資金回籠較慢，有許多規(guī)范經(jīng)營的規(guī)模企業(yè)還肩負地方保供穩(wěn)價、產(chǎn)業(yè)扶貧的任務(wù)。在當前形勢下，由于運營資金不足，只能艱難維持，根本無力再進行技術(shù)升級改造。如何加強資金支持，幫助肉類企業(yè)走出困局，獲得良好經(jīng)濟效益，是關(guān)系到產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)業(yè)扶貧和鄉(xiāng)村振興的大問題。

　　實踐證明，通過“精準對接”這種服務(wù)形式，不僅能為企業(yè)解決實際需求，也為我們了解行業(yè)狀況、制定行業(yè)發(fā)展政策提供了現(xiàn)實依據(jù)和有力支撐。建議將這項工作作為中國肉類協(xié)會的重點服務(wù)項目之一，使之常態(tài)化、品牌化。

　　在匯總和分析以往精準對接服務(wù)情況的基礎(chǔ)上，對于擬對接地區(qū)的企業(yè)，事先做好調(diào)研和溝通，通過多種渠道、全方位了解肉類企業(yè)的需求，增強對接服務(wù)的針對性、精準性和實效性。

　　為保障精準對接服務(wù)的質(zhì)量，需要組織一支涵蓋肉類全產(chǎn)業(yè)鏈、具備現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)和解決問題能力的專家團隊。為此，要加強專家隊伍建設(shè)，建立專家?guī)?；除現(xiàn)有專家外，根據(jù)需要補充配備營銷渠道、金融服務(wù)等方面的專業(yè)力量。

　　注重培育和發(fā)展地方政府、行業(yè)協(xié)會關(guān)系，發(fā)揮地方資源優(yōu)勢，組織當?shù)仄髽I(yè)參與精準對接，擴大服務(wù)覆蓋面。

　　系統(tǒng)整理歸納對接服務(wù)中的實際問題和解決方案，著力培育協(xié)會的專家資源，根據(jù)企業(yè)的需求提供及時、有效的指導(dǎo)。

　　河北曉進機械制造股份有限公司、沈陽吉祥食品機械有限公司、青島建華食品機械制造有限公司、江蘇大江智能裝備有限公司、新鄉(xiāng)市綠豐環(huán)保工程有限公司、丹佛斯中國、大連冰山集團、河南千年冷凍設(shè)備有限公司、江陰升輝包裝材料有限公司、南通環(huán)球塑料工程有限公司、泰華施清潔科技（上海）有限公司、約克（無錫）空調(diào)冷凍設(shè)備有限公司。

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