摘要：本文主要從2019年我國(guó)羊肉價(jià)格、羊肉供需變化以及國(guó)內(nèi)外肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究進(jìn)展等方面對(duì)我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況進(jìn)行分析，總結(jié)我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，并提出相關(guān)對(duì)策建議。
關(guān)鍵詞：肉羊產(chǎn)業(yè)；羊肉價(jià)格；羊肉供需；技術(shù)
2019年受非洲豬瘟影響，作為豬肉替代品的羊肉市場(chǎng)需求迅速增長(zhǎng)，拉動(dòng)了羊肉價(jià)格上漲，并進(jìn)一步推動(dòng)了我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力穩(wěn)步增長(zhǎng)以及羊肉進(jìn)口增加，我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，但肉羊產(chǎn)業(yè)仍存在資源環(huán)境約束趨緊、生產(chǎn)規(guī)?；潭炔桓?、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較弱以及發(fā)展后勁不足等問(wèn)題。本文主要從羊肉價(jià)格（羊肉價(jià)格指集貿(mào)市場(chǎng)羊肉月度平均價(jià)格，下文同）、羊肉供需情況以及國(guó)內(nèi)外技術(shù)研究進(jìn)展等方面對(duì)2019年我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況進(jìn)行分析，總結(jié)目前存在的問(wèn)題，并提出了促進(jìn)2020年肉羊產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的政策建議。
1 2019年我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
1.1 羊肉價(jià)格變化情況
1.1.1 全國(guó)羊肉價(jià)格變化
2019年，我國(guó)羊肉價(jià)格繼續(xù)保持上升趨勢(shì)，1～12月羊肉價(jià)格從69.94元/kg上升至79.94元/kg，漲幅為14.30%，均為2013年以來(lái)的同期最高價(jià)格，且經(jīng)歷了三階段“N”型波動(dòng)：①1～2月，從69.94元/kg上升至70.79元/kg，增長(zhǎng)1.21%；②2～4月，從70.79元/kg下滑至68.33元/kg，下降了3.47%；③4～12月，從68.33元/kg上漲至79.94元/kg，增長(zhǎng)了17.00%（圖1）。
數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司
圖1 2013～2019年我國(guó)羊肉價(jià)格對(duì)比情況
1.1.2 主產(chǎn)?。▍^(qū)）與非主產(chǎn)省（區(qū)）羊肉價(jià)格變化情況
2019年我國(guó)羊肉價(jià)格整體上漲，但不同區(qū)域之間的價(jià)格變動(dòng)依然保持較大差異，主產(chǎn)?。▍^(qū)）的羊肉價(jià)格增長(zhǎng)幅度普遍大于非主產(chǎn)?。▍^(qū)），且二者的價(jià)格差異有拉大趨勢(shì)。2019年我國(guó)羊肉主產(chǎn)?。▍^(qū)）（河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等）羊肉價(jià)格均高于2018年同期價(jià)格，其中主產(chǎn)省（區(qū)）12月羊肉價(jià)格比2018年同期增長(zhǎng)了32.27%，增長(zhǎng)幅度較大；2019年我國(guó)非主產(chǎn)?。▍^(qū)）（上海、浙江、福建、江西和廣東等）羊肉價(jià)格也不斷上升，從73.02元/kg增長(zhǎng)到86.77元/kg，增長(zhǎng)了18.83%，增長(zhǎng)幅度略低于主產(chǎn)?。▍^(qū)），其中12月非主產(chǎn)?。▍^(qū)）的羊肉價(jià)格比2018年同期增長(zhǎng)了23.60%，價(jià)格同比增長(zhǎng)幅度也略低于主產(chǎn)?。▍^(qū)）。
1.1.3 受非洲豬瘟影響的羊肉及其他肉類價(jià)格變化情況
受節(jié)后購(gòu)買量下降以及氣溫回升等影響，一般每年自3月開始便會(huì)進(jìn)入肉類消費(fèi)淡季。例如，2018年2～6月，豬肉、牛肉和羊肉價(jià)格分別下降了20.62%、3.26%和3.50%；但2019年受非洲豬瘟影響，豬肉供給大幅減少，盡管春節(jié)消費(fèi)旺季已過(guò)，豬肉價(jià)格上漲勢(shì)頭絲毫未減，其價(jià)格由2月的24.21元/kg增長(zhǎng)到6月25.78元/kg，增長(zhǎng)了14.78%；受其影響牛羊肉同期價(jià)格下降幅度也明顯減小，分別為0.49%和3.22%。2019年6～11月，我國(guó)豬肉價(jià)格進(jìn)一步上漲，迅速?gòu)?月的25.78元/kg增長(zhǎng)至11月的54.91元/kg，增長(zhǎng)了1.13倍（2018年同期僅增長(zhǎng)了18.60%），牛羊肉及雞肉價(jià)格也隨豬肉價(jià)格大幅度上漲，其中羊肉價(jià)格由68.50元/kg 增長(zhǎng)到79.6元/kg，增長(zhǎng)了16.20%；牛肉價(jià)格由69.16元/kg增長(zhǎng)到82.28元/kg， 增長(zhǎng)了18.97%；白條雞價(jià)格由20.70元/kg 增長(zhǎng)到26.44元/kg，增長(zhǎng)了27.73%；分別高于2018年同期的增長(zhǎng)率（8.12%、4.63%和8.80%）。12月國(guó)家對(duì)豬肉價(jià)格進(jìn)行了調(diào)控，豬肉價(jià)格環(huán)比下降了6.96%；牛羊肉、雞肉價(jià)格環(huán)比分別下降了0.13%、0.43%和4.16%（圖2）。
數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司
圖2 2019年羊肉及其他肉類月度價(jià)格對(duì)比情況
綜上，2017～2018年，不斷升高的羊肉價(jià)格既提高了養(yǎng)羊場(chǎng)（戶）的生產(chǎn)積極性，也使消費(fèi)者趨于理性，城鄉(xiāng)居民的羊肉消費(fèi)量有所降低，羊肉市場(chǎng)均衡價(jià)格本應(yīng)回歸到一個(gè)合理的水平。但受非洲豬瘟影響，豬肉供給不足，羊肉作為重要替代品需求量增加，價(jià)格繼續(xù)升高。
1.2 2019年我國(guó)羊肉供需情況
羊肉價(jià)格既受供需變化影響，又會(huì)影響供需。羊肉供給主要包括國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和羊
肉貿(mào)易兩部分，羊肉需求則包括戶內(nèi)和戶外羊肉消費(fèi)兩部分。
1.2.1 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)情況
①存出欄量。長(zhǎng)期看，1978～2018年，我國(guó)羊出欄量從2621.90萬(wàn)只上升至31010.49萬(wàn)只，增長(zhǎng)了10.83倍；羊存欄量（此處包含毛用羊）從16993.70萬(wàn)只上升到29713.51萬(wàn)只，增長(zhǎng)了74.85%。具體看，2018年我國(guó)羊出欄量較2017年上升了0.69%；羊存欄量（此處包含毛用羊）較2017年下降了1.71%，其中山羊存欄量為13574.69萬(wàn)只，同比下降了1.80%；綿羊存欄量為16138.81萬(wàn)只，同比下降了1.64%。2018年繼續(xù)保持著2014年以來(lái)出欄量高于存欄量的趨勢(shì)（圖3）。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
圖3 1978～2018年我國(guó)羊存出欄量變動(dòng)情況
?、谘蛉猱a(chǎn)量及其在肉類總產(chǎn)量中的比重變化情況。長(zhǎng)期看，1980～2018年，羊肉產(chǎn)量從44.48萬(wàn)t增長(zhǎng)至475.07萬(wàn)t，增長(zhǎng)了9.68倍；其中在2008～2018年，我國(guó)羊肉產(chǎn)量增速放緩，僅增長(zhǎng)了20.81%。從羊肉占肉類總產(chǎn)量比重來(lái)看，1980～2007年，羊肉占比由3.69%增至峰值5.57%，增長(zhǎng)了1.88%，而后出現(xiàn)下滑，直到2014年才出現(xiàn)回升趨勢(shì)，2018年已恢復(fù)到5.51%的水平。具體看，2018年羊肉產(chǎn)量較2017年增長(zhǎng)了1.61%，在肉類總產(chǎn)量中的占比增長(zhǎng)了0.06%（圖4）。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
圖4 1980～2018年我國(guó)羊肉產(chǎn)量及其在肉類總產(chǎn)量中占比變動(dòng)情況
同時(shí)，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)預(yù)警專家委員會(huì)（2019）的預(yù)測(cè)，從短期來(lái)看，畜牧業(yè)發(fā)展方式逐漸由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，規(guī)?；潭忍岣撸┙o有保障。預(yù)計(jì)2019年羊肉產(chǎn)量可達(dá)485萬(wàn)t，比2018年增長(zhǎng)1.6%；到2020年，羊肉產(chǎn)量將達(dá)到497萬(wàn)t，比2018年增長(zhǎng)6%。
1.2.2 羊肉貿(mào)易平衡情況
中國(guó)雖是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但自給能力不足，對(duì)進(jìn)口的依賴程度高，鮮少出口，是世界最大的羊肉凈輸入國(guó)。中國(guó)羊肉出口的波動(dòng)與進(jìn)口相比微乎其微，貿(mào)易收支平衡的變動(dòng)趨勢(shì)主要取決于進(jìn)口額的變化情況。長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)羊肉進(jìn)口經(jīng)歷了4個(gè)階段的變化，相應(yīng)地貿(mào)易逆差也可以劃分為4個(gè)階段：①2011年之前，羊肉貿(mào)易逆差并不大，2001～2010年貿(mào)易逆差額只增長(zhǎng)了0.73億美元，其中2005、2006年為貿(mào)易順差；②2011～2014年，貿(mào)易逆差增加了8.67億美元，達(dá)到第一個(gè)小高峰10.90億美元；③2014～2016年，貿(mào)易逆差開始縮小，到2016年達(dá)到一個(gè)小低谷5.39億美元，但仍比2012年的貿(mào)易逆差大；④2017年至今，貿(mào)易逆差開始回升，2018年達(dá)到峰值12.74億美元（圖5）。根據(jù)最新數(shù)據(jù)，到2019年11月，我國(guó)羊肉貿(mào)易逆差已增長(zhǎng)至16.4億美元，2019年貿(mào)易逆差有趕超2018年的勢(shì)頭。因此，在充分利用國(guó)外市場(chǎng)的同時(shí)，亟需提高我國(guó)羊肉的自給率。
數(shù)據(jù)來(lái)源：UN Comtrade
圖5 2001～2018年我國(guó)羊肉進(jìn)出口貿(mào)易逆差額變動(dòng)情況
1.2.3 我國(guó)城鄉(xiāng)居民戶內(nèi)羊肉消費(fèi)情況
長(zhǎng)期看，1999～2018年，我國(guó)居民羊肉消費(fèi)總量從35.43萬(wàn)t增長(zhǎng)至181.11萬(wàn)t，增長(zhǎng)了98.25%，其中，城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)總量從9.71萬(wàn)t增長(zhǎng)至124.71萬(wàn)t，增長(zhǎng)了1.65倍；農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)總量從25.3萬(wàn)t增長(zhǎng)至56.40萬(wàn)t，增長(zhǎng)了27.31%。需要注意，盡管我國(guó)居民收入水平不斷提高，但其對(duì)羊肉價(jià)格波動(dòng)仍比較敏感。1999～2014年，我國(guó)城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)量及全國(guó)羊肉消費(fèi)總量均緩慢增長(zhǎng)；2014年受羊肉價(jià)格大幅下跌影響，城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)量增速明顯加快，并于2016年達(dá)到峰值；2017年下半年羊肉價(jià)格開始回升，消費(fèi)量也逐漸下降。2017年全國(guó)羊肉消費(fèi)總量較2016年下降了9.53%，2018年較2017年又下降了3.57%；2017年城鎮(zhèn)居民羊肉消費(fèi)總量較2016年下降了8.81%，2018年較2017年又下降了4.19%；2017年農(nóng)村居民羊肉消費(fèi)總量較2016年下降了11.11%，2018年較2017年又下降了2.19%（圖6）?？梢?，2017和2018年，城鄉(xiāng)居民羊肉消費(fèi)總量實(shí)現(xiàn)兩連降。
2019年，受非洲豬瘟影響，羊肉作為重要替代品，其需求量預(yù)計(jì)會(huì)有所增長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)預(yù)警專家委員會(huì)（2019）也對(duì)2019年我國(guó)羊肉消費(fèi)量進(jìn)行了預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)2019年我國(guó)羊肉消費(fèi)量為518萬(wàn)t，較2018年增長(zhǎng)2.2%。到2020年，羊肉消費(fèi)量將達(dá)到532萬(wàn)t，與2018年相比增長(zhǎng)7.5%?？梢姡S著生產(chǎn)增加、進(jìn)口增多，2019年我國(guó)羊肉供給能力將增強(qiáng)；居民消費(fèi)需求被進(jìn)一步滿足，羊肉消費(fèi)量也會(huì)增長(zhǎng)。
數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒（2000-2019）》，其中：城市戶內(nèi)羊肉消費(fèi)總量=城市人均戶內(nèi)羊肉消費(fèi)量×城市人口數(shù)；農(nóng)村戶內(nèi)羊肉消費(fèi)總量=農(nóng)村人均戶內(nèi)羊肉消費(fèi)量×農(nóng)村人口數(shù)；全國(guó)戶內(nèi)羊肉消費(fèi)量=城市羊肉戶內(nèi)消費(fèi)總量+農(nóng)村羊肉戶內(nèi)消費(fèi)總量。
圖6 1999～2018年城鄉(xiāng)居民戶內(nèi)羊肉消費(fèi)總量變動(dòng)情況
2 2019年國(guó)內(nèi)外肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究進(jìn)展
2.1 國(guó)際肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究進(jìn)展
2.1.1 育種技術(shù)
①品種選育。國(guó)際上肉羊選育方向保持以放牧品種選育為主，其中以澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)和南非為典型代表。商品羊主要用二元或三元雜交，雜交羔放牧育肥或谷物育肥的方式生產(chǎn)羔羊肉。羔羊肉（Lamb）是主動(dòng)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品，主要在發(fā)達(dá)國(guó)家銷售；大羊肉（Mutton）是由淘汰繁殖羊被動(dòng)生產(chǎn)，主要銷售到發(fā)展中國(guó)家或穆斯林國(guó)家。②選種目標(biāo)性狀基本保持穩(wěn)定。各個(gè)經(jīng)濟(jì)性狀在選種模型中權(quán)重略有調(diào)整，其中終端父本指數(shù)（Terminal sire indexes，TSI）由3個(gè)性狀構(gòu)成，分別是生長(zhǎng)（TSG）、成活率（TSS）和肉產(chǎn)量（TSM），權(quán)重比TSG:TSM:TSS=72:21:7。母系指數(shù)（Maternal Indexes，MI）由5個(gè)性狀構(gòu)成，分別是生長(zhǎng)（DPG）、產(chǎn)羔數(shù)（DPA）、成年重（DPR）、毛量（DPW）、成活率（DPS），權(quán)重比DPG:DPA:DPR:DPW:DPS=50:2:28:7:13?？辜纳x等納入選擇指數(shù)，從遺傳上提高肉羊?qū)纳x病的抵抗力。③現(xiàn)代繁育新技術(shù)在育種中的應(yīng)用。選種方法包括全基因組選擇、遺傳標(biāo)記輔助選擇、QTL、BLUP法等，這些技術(shù)意在提高選種準(zhǔn)確性或育種效率，它們處于技術(shù)探索階段，尚未達(dá)到產(chǎn)業(yè)化利用的程度。繁育新技術(shù)包括MOET、子宮角輸精技術(shù)、胚胎移植技術(shù)與性別控制技術(shù)等，這些技術(shù)意在快速擴(kuò)繁和提高繁殖效率，達(dá)到產(chǎn)業(yè)化利用的程度。
2.1.2 營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)
①肉羊胃腸道微生物影響研究。先進(jìn)的組學(xué)技術(shù)如宏基因組、宏轉(zhuǎn)錄組、蛋白組及代謝組被廣泛用于研究不同飼糧、飼糧添加劑、養(yǎng)殖環(huán)境等對(duì)肉羊胃腸道微生物影響，從微生物的功能、代謝變化等角度進(jìn)一步提示了宿主（肉羊）和微生物之間的互作，為合理利用飼糧，提高肉羊的生產(chǎn)性能、健康以及降低向環(huán)境中的氮、磷、甲烷等排出提供重要理論依據(jù)和手段。②對(duì)新生羔羊的進(jìn)一步深入研究。對(duì)于羔羊培育來(lái)說(shuō)，提高成活率、降低斷奶應(yīng)激、提高免疫力等是近年幼畜培育的重點(diǎn)研究方向。尤其是母羊在妊娠階段，包括蛋白質(zhì)、能量、纖維素、礦物元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于羔羊胎兒期以及出生后的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要的影響。此外，初乳、開食料等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的供給對(duì)于新生羔羊瘤胃發(fā)育、胃腸道微生物群落組成，以及成年后的生產(chǎn)性能具有長(zhǎng)效影響作用，也越來(lái)越多地受到研究者關(guān)注。③優(yōu)勢(shì)粗飼料資源的開發(fā)和利用。針對(duì)不同地域、不同氣候及不同品種肉羊的養(yǎng)殖特點(diǎn)，合理地開發(fā)優(yōu)質(zhì)粗飼料資源，變廢為寶，對(duì)于提高肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。此外，抗生素替代品的研發(fā)，如植物提取物、益生菌、酶制劑等，也不斷受到關(guān)注，一方面降低抗藥性細(xì)菌的發(fā)生，對(duì)于肉羊生產(chǎn)健康以及人類食品安全具有重要保障意義，另一方面也提高了肉羊生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益，具有非常重要的生產(chǎn)價(jià)值。
2.1.3 疾病防治技術(shù)
?、僖卟》乐喂芾碇贫?。養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家更加注重疫病防治相關(guān)管理制度的建立和完善。在整個(gè)肉羊疫病防控體系中，生物安全的風(fēng)險(xiǎn)控制被提到首要位置。具體包括：牧場(chǎng)間的畜群病原微生物傳播控制和牧場(chǎng)內(nèi)的患病畜群病原微生物傳染控制。在此基礎(chǔ)之上，各國(guó)均建立生產(chǎn)各環(huán)節(jié)配套的生物安全指南，涉及畜群的管理、從業(yè)人員和設(shè)備的管理、飼料管理及環(huán)境控制等。②疫病快速診斷技術(shù)。目前，國(guó)際科研團(tuán)隊(duì)針對(duì)疫病診斷技術(shù)的研究主要集中在研發(fā)不同類型的診斷技術(shù)來(lái)滿足各種檢測(cè)需要，如高通量檢測(cè)技術(shù)、高靈敏和高特異型檢測(cè)技術(shù)及病原體亞型檢測(cè)技術(shù)。病毒性傳染病診斷方面，加拿大研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)出手持式Two3核酸檢測(cè)系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)多種類型樣品的羊口蹄疫病毒6種血清亞型的現(xiàn)場(chǎng)快速診斷。細(xì)菌性傳染病診斷方面，基于熒光偏振原理而開發(fā)的羊布魯氏菌診斷方法，能夠滿足在室外對(duì)血清樣本進(jìn)行快速檢測(cè)的需要。寄生蟲病診斷方面，針對(duì)綿羊肝片吸蟲rCatL1D重組蛋白研發(fā)的膠體金免疫層析技術(shù)，對(duì)綿羊肝片吸蟲病的診斷靈敏性和特異性分別達(dá)到100%和96.67%。③疫病預(yù)防關(guān)鍵技術(shù)。國(guó)外肉羊產(chǎn)業(yè)的疫病預(yù)防技術(shù)研究進(jìn)展主要體現(xiàn)在疫病發(fā)生的免疫機(jī)制研究、新型疫苗的開發(fā)與利用以及疫苗的免疫效果評(píng)價(jià)。④疫病治療關(guān)鍵技術(shù)。在疫病藥物防治方面，國(guó)外研究仍然集中于開發(fā)安全高效、無(wú)殘留的綠色藥劑。
2.1.4 屠宰與羊肉加工技術(shù)
?、傺蛉馄焚|(zhì)潛在標(biāo)志物研究?；诨蚪M、蛋白質(zhì)組、修飾組、代謝組等多組學(xué)的嫩度、色澤等肉品質(zhì)生物標(biāo)志物篩選研究，篩選出部分與羊肉品質(zhì)顯著相關(guān)的潛在標(biāo)志物，為羊肉品質(zhì)鑒別技術(shù)研發(fā)提供理論支撐。②肉羊智能化屠宰與分割分級(jí)技術(shù)裝備的研發(fā)及應(yīng)用。通過(guò)近紅外光譜、X射線掃描成像、機(jī)器視覺(jué)三維成像、智能機(jī)器人及其控制等技術(shù)應(yīng)用，促使肉羊屠宰與分割分級(jí)技術(shù)裝備逐步向數(shù)字化、智慧化邁進(jìn)。③羊肉包裝新技術(shù)的開發(fā)研究。研發(fā)了基于天然物質(zhì)提取物的復(fù)合涂層、基于納米材料的活性包裝、指示pH的纖維素薄膜、基于硫化氫傳感器的智能包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了羊肉品質(zhì)高效保持與實(shí)時(shí)監(jiān)控。
2.1.5 生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)
?、倬珳?zhǔn)養(yǎng)羊及羊只福利相關(guān)技術(shù)。依賴于自動(dòng)檢測(cè)肉羊相關(guān)生理過(guò)程的一套整合管理系統(tǒng)，研究以信息技術(shù)為核心的高新技術(shù)在養(yǎng)羊業(yè)的應(yīng)用。利用各種傳感器持續(xù)地獲取羊只個(gè)體各時(shí)段信息，實(shí)現(xiàn)高效率、低成本、福利化的現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)羊，并與現(xiàn)代化、自動(dòng)化的養(yǎng)羊設(shè)施設(shè)備結(jié)合，對(duì)養(yǎng)羊業(yè)進(jìn)行精細(xì)化管理，確保羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。②羊糞污無(wú)害化處理技術(shù)。羊糞高溫好氧堆肥技術(shù)逐漸成為應(yīng)用最廣泛的糞便處理技術(shù)。通過(guò)控制羊糞堆體的碳氮比、堆體的水分、添加菌劑、建堆、供氧和發(fā)酵時(shí)間等，使羊糞堆體的腐熟在發(fā)酵微生物的一系列繁殖活動(dòng)中完成。通過(guò)報(bào)告基因標(biāo)記技術(shù)跟蹤功能菌在羊糞好氧堆肥及相關(guān)有機(jī)肥產(chǎn)品施入土壤后的分布與定殖情況，開發(fā)羊糞污制造有機(jī)（類）肥料工藝等是目前進(jìn)行羊糞無(wú)害化處理、提高羊糞綜合利用率的重要研究手段。
2.2 國(guó)內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展
2.2.1 育種技術(shù)
?、倨贩N選育進(jìn)展較快。為適應(yīng)生產(chǎn)方式由放牧向舍飼方向轉(zhuǎn)型，舍飼多羔綿羊新品種選育受到重視，表現(xiàn)在更廣泛地使用小尾寒羊和湖羊作為育種材料，培養(yǎng)舍飼高繁殖力新品種。開展新品種培育項(xiàng)目有9個(gè)，設(shè)計(jì)的育種目標(biāo)可以降低肉羊繁殖成本約30%。②品種持續(xù)選育，形成了波爾山羊、杜泊羊、夏洛萊羊等核心群。應(yīng)用引入品種與本地品種雜交，成功培育出魯西黑頭羊等新品種（系）。引進(jìn)品種東弗里生、薩?？?、杜泊及澳洲白羊生產(chǎn)胚胎冷凍保存。③本地品種持續(xù)選育提高，鑒定了戈壁短尾羊等新品種。④研制了一批自動(dòng)測(cè)定設(shè)備和育種軟件，初步形成了育種技術(shù)平臺(tái)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)支撐平臺(tái)。
2.2.2 營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)
?、俦容^母乳飼養(yǎng)和人工飼喂2種飼喂方式對(duì)家畜早期腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)的影響。在3日齡羔羊腸道中檢測(cè)到了成年母羊的腸道菌群，表明成年動(dòng)物腸道中的核心菌群在生命早期已經(jīng)建立。②開展了酵母培養(yǎng)物的應(yīng)用效果研究。試驗(yàn)結(jié)果表明，育肥后期飼糧中添加10g/d的酵母培養(yǎng)物可提高育肥湖羊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，改善了能量和氮的利用率，飼喂更高劑量的酵母培養(yǎng)物在改善飼料消化率、能量代謝和氮代謝方面效果不明顯；在育肥前期（1～60d）飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)育肥湖羊生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。但在育肥后期（61～90 d）飼糧中添加酵母培養(yǎng)物10g/d時(shí)顯著提高了育肥湖羊的平均日增重并顯著降低了耗料增重比。③肉羊?qū)Ｓ蔑暳咸砑觿┑拈_發(fā)與利用。開展了“好食脈孢菌發(fā)酵醋糟生產(chǎn)類胡蘿卜素功能飼料的研究”、“中草藥復(fù)合添加劑對(duì)羔羊瘤胃發(fā)育及消化功能的影響”及有利于健脾開胃的中草藥配伍組方相關(guān)研究，對(duì)促進(jìn)羔羊瘤胃發(fā)育、提高瘤胃纖維素酶的活性、提高飼料養(yǎng)分消化吸收有積極作用。
2.2.3 疾病防治技術(shù)
?、匍_展不同地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每一種肉羊疫病的流行特點(diǎn)和規(guī)律，針對(duì)流調(diào)情況制定并開展相應(yīng)防治辦法。②關(guān)于布魯氏菌病的研究主要包括：布魯氏菌病原分子快速診斷免疫磁珠q-PCR方法，家畜布病血清亞類抗體檢測(cè)ELISA 方法等，在疫病的防治方法之外，針對(duì)各種疫病的疫苗免疫效果評(píng)價(jià)和疫病凈化技術(shù)的研究示范集成為有效提高肉羊疫病控制發(fā)揮了關(guān)鍵作用。③關(guān)于羊病防控技術(shù)的研究主要從公共衛(wèi)生戰(zhàn)略安全的角度入手，利用一些分子生物學(xué)和現(xiàn)代組學(xué)技術(shù)、高通量技術(shù)相結(jié)合的方法，譬如通過(guò)肉羊瘤胃微生物的測(cè)序來(lái)分析瘤胃酸中毒等代謝性疾??；對(duì)一些病毒或細(xì)菌的基因組進(jìn)行測(cè)序，分析其毒力基因和動(dòng)物感染機(jī)制，為疫病防治提供理論基礎(chǔ)。④營(yíng)養(yǎng)代謝病的防控技術(shù)研究，其關(guān)鍵是特征生化指標(biāo)閾值的研究與確定，進(jìn)而研發(fā)針對(duì)性的簡(jiǎn)易快速檢測(cè)技術(shù)。
2.2.4 屠宰與羊肉加工技術(shù)
①開展了熱鮮羊肉保鮮理論與技術(shù)研究，明確了宰后不同階段羊肉的加工特性，發(fā)明了熱鮮羊肉超快速冷卻保鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了熱鮮羊肉的品質(zhì)保持；②開展了羊自動(dòng)化屠宰分級(jí)分割加工技術(shù)和裝備的研發(fā)工作，構(gòu)建了羊胴體成像系統(tǒng)，研發(fā)了智能化羊肉品質(zhì)在線分級(jí)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)羊肉品質(zhì)的快速分級(jí)；③開展了傳統(tǒng)羊肉制品綠色智能制造技術(shù)研究，研發(fā)了過(guò)熱蒸汽、遠(yuǎn)紅外烤制等新型烤制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)烤制羊肉的品質(zhì)提升和危害物消減；④開展了羊肉品質(zhì)調(diào)控與營(yíng)養(yǎng)提升技術(shù)研究，明確了不同品種、不同飼喂模式對(duì)肉羊生產(chǎn)及羊肉品質(zhì)的影響，揭示了葉酸添加對(duì)胎兒發(fā)育、羔羊生長(zhǎng)、羊肉品質(zhì)的調(diào)控機(jī)制；⑤開展了不同品種羊肉品質(zhì)鑒別研究，建立了基于特征風(fēng)味的指紋圖譜分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)羊肉優(yōu)劣品質(zhì)及摻假狀態(tài)的快速及準(zhǔn)確判別；⑥開展了羊骨血脂副產(chǎn)物高值化加工技術(shù)研究，開發(fā)了功能性骨蛋白肽、血蛋白肽、精煉羊油等新產(chǎn)品。
2.2.5 生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)
?、偻ㄟ^(guò)集成嵌入式系統(tǒng)、無(wú)線射頻、網(wǎng)絡(luò)通信、傳感器以及控制技術(shù)，在示范基地里建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化羊舍智能環(huán)境綜合監(jiān)測(cè)和調(diào)控系統(tǒng)，建設(shè)羊舍環(huán)境參數(shù)監(jiān)控裝置，實(shí)現(xiàn)了對(duì)羊舍環(huán)境的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)（溫濕度、氨氣和硫化氫濃度），并可以根據(jù)環(huán)境參數(shù)對(duì)羊舍環(huán)境進(jìn)行遠(yuǎn)程和自動(dòng)控制，同時(shí)能夠通過(guò)Web和android手機(jī)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程的羊舍環(huán)境參數(shù)信息采集、分析以及設(shè)備控制等日常管理工作。②針對(duì)我國(guó)南方地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，食用菌生產(chǎn)產(chǎn)生的廢棄菌糠處理成本高、資源利用率低等問(wèn)題，開展菌糠TMR飼料化利用技術(shù)用于肉羊生產(chǎn)。③不同畜禽糞便有機(jī)肥發(fā)酵試驗(yàn)及牧草種植試驗(yàn)。畜禽糞便是造成環(huán)境污染的重要原因，嚴(yán)重威脅到了畜禽和人類健康。通過(guò)開展一系列包括羊糞資源化利用以及牧草種植相關(guān)試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)條垛式堆肥發(fā)酵適合羊糞資源化處理；羊糞在有機(jī)肥還田使用中每畝地添加1.5t即可；在羊糞、雞糞、牛糞和豬糞等還田試驗(yàn)中，羊糞效果最好。
3 我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
近年來(lái)，我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)在規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化以及產(chǎn)業(yè)化等方面取得了一定的成績(jī)，但在全新的歷史階段，面對(duì)資源環(huán)境約束，肉羊產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、屠宰加工和市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)，仍面臨著許多問(wèn)題亟待解決。
3.1 育種體系不健全，規(guī)?；潭鹊?/strong>
肉羊良種化程度對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率具有關(guān)鍵影響。雖然我國(guó)有綿羊、山羊品種140多個(gè)，但仍缺乏生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔羊肉的終端雜交父本。盡管不少省（區(qū)）都在利用國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良肉用羊品種與本地羊進(jìn)行雜交，擬培育地方性肉羊品種，但國(guó)家對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展和肉羊品種培育進(jìn)行統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)和具體指導(dǎo)的力度不足。一方面，缺乏肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定機(jī)構(gòu)，沒(méi)有統(tǒng)一的種質(zhì)評(píng)價(jià)和質(zhì)量認(rèn)證，導(dǎo)致種羊檔次難以區(qū)分，質(zhì)量參差不齊，影響育種和選育工作開展；另一方面，對(duì)引入的肉羊品種和地方品種選育重視不夠，導(dǎo)致同一品種在不同企業(yè)的生產(chǎn)性能差異較大；同時(shí)由于缺乏育種規(guī)劃，存在盲目引種、混亂雜交、只引不育等問(wèn)題。
2017年我國(guó)羊場(chǎng)總數(shù)較2016年減少了11.38%，年出欄羊100只以上羊場(chǎng)數(shù)量占我國(guó)羊場(chǎng)總量的比例下降了0.08%，僅為3.07%。可見，我國(guó)肉羊養(yǎng)殖仍然以家庭小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，盡管分散飼養(yǎng)形態(tài)有其經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)實(shí)合理性，但其帶來(lái)的小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾日益突出，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)?；б娴?、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)能力弱。同時(shí)這種生產(chǎn)方式給疫病防治和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)巨大隱患，不利于先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的推廣普及。
3.2 養(yǎng)殖戶缺乏現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，肉羊養(yǎng)殖專業(yè)人員缺乏除部分規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)外，大部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)處于比較落后的水平，食品安全和疫病防控意識(shí)淡薄，還沒(méi)有認(rèn)知到科學(xué)養(yǎng)殖是降低成本、提高效益的關(guān)鍵。此外，由于工作環(huán)境、薪金待遇等因素對(duì)高技術(shù)肉羊養(yǎng)殖人員吸引力不夠，人才流失較快，導(dǎo)致科學(xué)的飼養(yǎng)方式和管理理念無(wú)法及時(shí)有效推廣，養(yǎng)羊行業(yè)育種滯后、技術(shù)更新慢；飼料配方不科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)供給不平衡，導(dǎo)致羊的生產(chǎn)性能不能充分發(fā)揮；從業(yè)者防疫意識(shí)差，對(duì)當(dāng)?shù)匮虻膫魅静〉讛?shù)不清，免疫程序不科學(xué)，防制效果差，傳染病時(shí)有發(fā)生；且大部分羊場(chǎng)科學(xué)管理水平低、混群飼養(yǎng)比例大、采食不均、群交亂配，影響繁殖性能的提升，肉羊養(yǎng)殖效益不高。
3.3 產(chǎn)業(yè)鏈松散，產(chǎn)、加、銷一體化仍需不斷發(fā)展和完善
我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)處于產(chǎn)銷脫節(jié)、產(chǎn)業(yè)粗放的發(fā)展階段，養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)沒(méi)有形成緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)冗長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展不協(xié)調(diào)等問(wèn)題依然存在，不利于肉羊產(chǎn)業(yè)整體效益的提高。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大量的小規(guī)模養(yǎng)羊戶產(chǎn)業(yè)功能缺位、產(chǎn)銷難以銜接，處于產(chǎn)業(yè)鏈弱勢(shì)地位，容易導(dǎo)致產(chǎn)銷價(jià)格嚴(yán)重倒掛。在加工環(huán)節(jié)，我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品以活體銷售和初加工為主，附加值不高，副產(chǎn)品也沒(méi)有得到很好的開發(fā)和利用。在銷售環(huán)節(jié)，對(duì)現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)手段的利用不充分，銷售模式創(chuàng)新不足且供求不均衡，導(dǎo)致產(chǎn)品和資金的周轉(zhuǎn)慢、利潤(rùn)率低，不利于增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。
3.4 生產(chǎn)大國(guó)與進(jìn)口大國(guó)特征明顯，國(guó)內(nèi)供需矛盾仍然存在
從國(guó)內(nèi)供給看，近年來(lái)，我國(guó)羊肉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，但國(guó)內(nèi)的供需矛盾仍然存在。羊肉的供求平衡受多種因素影響，例如資源環(huán)境約束、消費(fèi)需求地區(qū)間差異、經(jīng)濟(jì)增速放緩以及政策調(diào)整等因素；疫病發(fā)生也會(huì)嚴(yán)重影響到供需矛盾，例如由于疫病而實(shí)施隔離，導(dǎo)致活羊跨區(qū)調(diào)運(yùn)出現(xiàn)問(wèn)題，直接割裂了主產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)的聯(lián)系，給主要牧區(qū)省份肉羊產(chǎn)業(yè)造成重大沖擊。
從國(guó)外供給看，近年來(lái)，隨著關(guān)稅優(yōu)惠協(xié)定的簽訂，我國(guó)羊肉進(jìn)口量與進(jìn)口金額連年快速增加的趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。由于我國(guó)國(guó)內(nèi)的羊肉生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)需求，進(jìn)口羊肉數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，由于進(jìn)口羊肉具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)且沒(méi)有出欄時(shí)間限制，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的羊肉無(wú)法完全替代進(jìn)口羊肉。同時(shí)，與當(dāng)今世界各肉羊生產(chǎn)大國(guó)都在大力發(fā)展肥羔生產(chǎn)不同，我國(guó)羊肉生產(chǎn)中羔羊肉比例過(guò)低。雖然我國(guó)羔羊肉產(chǎn)量缺乏明確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但從我國(guó)羊肉進(jìn)口量和進(jìn)口結(jié)構(gòu)來(lái)看，進(jìn)口額的增長(zhǎng)速度大幅度高于進(jìn)口量，進(jìn)口單價(jià)出現(xiàn)明顯上漲，高附加值的優(yōu)質(zhì)羔羊肉進(jìn)口比例明顯上升，高品質(zhì)羊肉已成為我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及國(guó)際高端消費(fèi)市場(chǎng)新的消費(fèi)熱點(diǎn)，進(jìn)一步造成了國(guó)內(nèi)、國(guó)際羊肉市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)不平衡。
從需求端看，近年來(lái)我國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)羊肉的消費(fèi)需求逐漸增長(zhǎng)，尤其對(duì)于綠色高質(zhì)羊肉有著較高的需求，但至今為止市場(chǎng)上讓消費(fèi)者熟知的羊肉品牌仍屈指可數(shù)。此外，近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量安全事件頻頻發(fā)生，在居民畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)“過(guò)于向肉類集中，且過(guò)于向豬肉集中”的形勢(shì)下，“假羊肉”事件對(duì)消費(fèi)者羊肉消費(fèi)意愿與消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整造成的影響不容小覷，對(duì)羊肉市場(chǎng)良性運(yùn)轉(zhuǎn)和供需平衡形成新挑戰(zhàn)。
4 促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議
4.1 加強(qiáng)肉羊防疫計(jì)劃，確保有效防范疫病
北方春季是羊痘、小反芻獸疫、羔羊痢疾、羊腸毒血癥等疫病的高發(fā)季節(jié)，春季產(chǎn)羔季后還是布魯氏菌病等人畜共患病的易感季。由于養(yǎng)殖場(chǎng)管理人員和員工不能返場(chǎng)復(fù)工，部分員工還產(chǎn)生了恐慌心理，原有的肉羊正常防疫計(jì)劃可能會(huì)被阻斷，如羔羊羊痘不能及時(shí)免疫、因人員缺乏導(dǎo)致畜舍環(huán)境不良等均可能導(dǎo)致春季疫病的集中爆發(fā)。因此建議政府對(duì)某些羊的疫苗給予一定程度的補(bǔ)貼，以調(diào)動(dòng)動(dòng)物生物制品企業(yè)生產(chǎn)羊用疫苗的積極性，滿足市場(chǎng)對(duì)羊用疫苗的需求；同時(shí)，政府部門應(yīng)加大科研投入，加快對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)危害嚴(yán)重疾病的基礎(chǔ)性和應(yīng)用性研究，研制相應(yīng)的抗原、抗體檢測(cè)試劑盒，推廣試劑盒的臨床應(yīng)用，為羊病快速診斷和疫苗免疫效果評(píng)價(jià)以及免疫程序的制定提供有效便捷的工具；此外，各地要穩(wěn)步推進(jìn)肉羊防疫計(jì)劃，及時(shí)應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖發(fā)生疾病和疫情風(fēng)險(xiǎn)，避免羊只傳染病的大規(guī)模爆發(fā)；嚴(yán)格執(zhí)行病死及淘汰羊只處理的監(jiān)管措施，避免羊只傳染病發(fā)生。
4.2 加強(qiáng)肉羊良種繁育體系建設(shè)，為肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)
?、賴?guó)家應(yīng)聯(lián)合各專家力量，制定科學(xué)的引種規(guī)劃，通過(guò)宏觀管理使引種走向健康的發(fā)展道路。②大力支持肉羊良種繁育，通過(guò)引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種，改進(jìn)本地品種，培育適合我國(guó)的肉羊新品種、新品系。③加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有種羊場(chǎng)的管理，根據(jù)國(guó)務(wù)院《種畜禽管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《種畜禽管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》，盡快驗(yàn)收、整頓現(xiàn)有種羊場(chǎng)，頒發(fā)種畜生產(chǎn)許可證，建立良種登記制度，并要引進(jìn)良種肉羊充實(shí)良種構(gòu)成。④進(jìn)一步加強(qiáng)肉羊良種推廣工作，如在肉羊主產(chǎn)區(qū)增加補(bǔ)貼的數(shù)量和力度，將補(bǔ)貼范圍擴(kuò)大到非主產(chǎn)區(qū)，在主產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步增大對(duì)人工授精的補(bǔ)貼力度，通過(guò)支持養(yǎng)羊合作社來(lái)提高種羊利用率，進(jìn)一步完善種公羊的鑒定、采購(gòu)、分配程序和公開透明度等。⑤保護(hù)、開發(fā)和利用地方肉羊品種資源，政府應(yīng)給予充分的資金支持，并通過(guò)專家審定，啟動(dòng)肉羊品種資源保護(hù)計(jì)劃，應(yīng)制定品種繁育的戰(zhàn)略規(guī)劃，并在保護(hù)中加以開發(fā)和利用，鼓勵(lì)和支持優(yōu)良新品種培育。
4.3 通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣，提高肉羊飼養(yǎng)的科學(xué)化水平
?、偌涌熘贫ê屯茝V肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)飼料的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)，根據(jù)各地不同羊的品種、不同生產(chǎn)階段、不同養(yǎng)殖方式的營(yíng)養(yǎng)需要量制定飼料配方，并加以推廣。②進(jìn)一步提高肉羊舍飼、半舍飼基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面的補(bǔ)貼力度，通過(guò)典型示范，證明舍飼或半舍飼方式既可以增加肉羊的飼養(yǎng)量又可以增加農(nóng)牧民收入。③推廣異地育肥的肉羊養(yǎng)殖模式，充分利用牧區(qū)放牧繁育成本低的優(yōu)勢(shì)，將繁育羔羊斷奶后轉(zhuǎn)往農(nóng)區(qū)強(qiáng)度育肥。④加強(qiáng)飼料生產(chǎn)與飼草料生產(chǎn)基地建設(shè)，大力推廣氨化等粗飼料加工調(diào)制技術(shù)，開發(fā)專用肉羊飼料及飼料添加劑，改變傳統(tǒng)飼料結(jié)構(gòu)。
4.4 科學(xué)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系，穩(wěn)步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)
?、賹⑷庋驑?biāo)準(zhǔn)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)植入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)大鏈條中，以養(yǎng)羊戶經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以“龍頭”組織為依托，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以系列化服務(wù)為手段，通過(guò)實(shí)行種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、農(nóng)工商一體化經(jīng)營(yíng)，將肉羊再生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等重要環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)為一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，引導(dǎo)分散養(yǎng)羊戶的小生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)化的大生產(chǎn)。②正確引導(dǎo)肉羊相關(guān)企業(yè)和專業(yè)合作社的發(fā)展，發(fā)揮其在品種繁育、飼料加工、肉羊屠宰加工等環(huán)節(jié)對(duì)小養(yǎng)殖戶的引領(lǐng)作用。
4.5 完善特殊時(shí)期的綠色通道，暢通緊缺物資的運(yùn)輸銷售
①對(duì)肉羊行業(yè)相關(guān)的活羊、飼料、獸藥等原料跨地域、跨地區(qū)運(yùn)輸車輛實(shí)行“綠色通道”管理制度，對(duì)阻斷生產(chǎn)物資流通者追究行政責(zé)任，設(shè)定允許運(yùn)輸?shù)拿?、范圍，車輛安裝衛(wèi)星定位系統(tǒng)，實(shí)行大數(shù)據(jù)平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保車輛安全通行。②按照“一斷三不斷”要求，確保通往肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰加工和交易市場(chǎng)等關(guān)鍵場(chǎng)所的道路通暢，為活羊運(yùn)輸、羊肉產(chǎn)品流通等創(chuàng)造必要便利條件和政策保障，開辟飼料、屠宰綠色通道，保障羊肉產(chǎn)品供給，穩(wěn)定“菜籃子”產(chǎn)品。③通過(guò)京東生鮮、美團(tuán)外賣等線上生鮮采購(gòu)平臺(tái)拓展羊肉銷售渠道。建立數(shù)字化信息平臺(tái)，對(duì)接需求端，向訂單生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。同時(shí)通過(guò)小區(qū)直供、跨地區(qū)直供等模式，保障羊肉正常供應(yīng)。
致謝：本文是國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家和實(shí)驗(yàn)站站長(zhǎng)的集體協(xié)作成果，在此表示感謝！
