摘要：為研究1992—2018年中國(guó)豬肉、牛肉、羊肉和禽肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變動(dòng)方向是否有益于中國(guó)肉類產(chǎn)品長(zhǎng)期穩(wěn)定進(jìn)口，在測(cè)算分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)分離出市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素的恒定市場(chǎng)份額模型進(jìn)一步分析了中國(guó)肉類進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變動(dòng)效應(yīng)。研究結(jié)果表明，中國(guó)牛肉、羊肉和禽肉的進(jìn)口來(lái)源高度集中；豬肉、牛肉和禽肉的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，但豬肉和牛肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化過(guò)程較不穩(wěn)定，羊肉的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)惡化趨勢(shì)；恒定市場(chǎng)份額模型分解結(jié)果表明，金融危機(jī)以前進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素促進(jìn)了中國(guó)肉類進(jìn)口增長(zhǎng)，金融危機(jī)以后的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素則制約著中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)。在此基礎(chǔ)上，本文提出與更多新興國(guó)家建立貿(mào)易伙伴關(guān)系進(jìn)而調(diào)整肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、適當(dāng)收購(gòu)國(guó)外牧場(chǎng)等政策建議。

　　關(guān)鍵詞：肉類產(chǎn)品；進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)；結(jié)構(gòu)優(yōu)化；恒定市場(chǎng)份額模型

　　在貿(mào)易保護(hù)主義重新抬頭與經(jīng)濟(jì)全球化不斷撕裂的背景下，仍在擴(kuò)散的新冠肺炎疫情等公共安全事件所引發(fā)的隔離與封鎖，將進(jìn)一步擾亂全球經(jīng)濟(jì)。中國(guó)是肉類消費(fèi)大國(guó)，更是肉類進(jìn)口大國(guó)，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)以及城鎮(zhèn)化加速發(fā)展的大趨勢(shì)下，維持肉類產(chǎn)品進(jìn)口將是今后必須要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題；而面對(duì)進(jìn)口環(huán)境的巨大不確定性，肉類產(chǎn)品 進(jìn)口也將因此而面臨更加多元的風(fēng)險(xiǎn)和更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在此背景下，重新審視肉類進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化是否有利于中國(guó)肉類的長(zhǎng)期穩(wěn)定進(jìn)口，對(duì)保障中國(guó)肉類供給具有現(xiàn)實(shí)意義。

　　梳理已有研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)于中國(guó)肉類貿(mào)易的研究主要集中在以下幾個(gè)方面。一是分析中國(guó)全部或具體肉類產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。已有研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)畜產(chǎn)品、羊肉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上基本不具有競(jìng)爭(zhēng)力，但在山羊肉出口上具有顯示性比較優(yōu)勢(shì)，中國(guó)豬肉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上處于劣勢(shì)地位，且豬肉質(zhì)量、本國(guó)肉類企業(yè)加工能力及國(guó)外非關(guān)稅壁壘影響了豬肉產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的提升。二是研究中國(guó)肉類產(chǎn)品貿(mào)易波動(dòng)的影響因素。已有研究從需求、結(jié)構(gòu)和競(jìng)爭(zhēng)力的角度分別分析了中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)出口波動(dòng)的影響因素，認(rèn)為中國(guó)肉類產(chǎn)品出口增加主要是由于世界對(duì)中國(guó)肉類需求增長(zhǎng)；國(guó)際肉類產(chǎn)品更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、進(jìn)口結(jié)構(gòu)優(yōu)化和國(guó)際市場(chǎng)供給快速增長(zhǎng)是促進(jìn)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)的重要因素。也有部分研究對(duì)中國(guó)和具體市場(chǎng)肉類產(chǎn)品貿(mào)易進(jìn)行了研究，澳大利亞畜產(chǎn)品進(jìn)口需求增長(zhǎng)和中國(guó)畜產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提升是推動(dòng)中國(guó)對(duì)澳大利亞畜產(chǎn)品出口增長(zhǎng)的主要原因,促進(jìn)中國(guó)肉類對(duì)日本出口增 長(zhǎng)的主要因素是中國(guó)肉類產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力的提高。三是關(guān)于肉類進(jìn)口需求彈性的研究。已有研究分析了各主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)在中國(guó)進(jìn)口市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系以及中國(guó)對(duì)各進(jìn)口肉類品種的需求偏好差異，并將中國(guó)豬肉、牛肉及羊肉產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)及貿(mào)易情況進(jìn)行比較，構(gòu)建出口產(chǎn)出彈性指標(biāo)評(píng)價(jià)中國(guó)豬肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)的市場(chǎng)可依賴程度。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)《中華人民共和國(guó)政府與新西蘭政府自由貿(mào)易協(xié)定》（CNFTA）的簽訂顯著拉動(dòng)了中國(guó)牛羊肉進(jìn)口。綜合來(lái)看，已有關(guān)于中國(guó)肉類貿(mào)易的研究主要分析中國(guó)肉類產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力或肉類產(chǎn)品貿(mào)易波動(dòng)的原因，且多集中于出口市場(chǎng)，關(guān)于進(jìn)口市場(chǎng)研究較少，并且在肉類產(chǎn)品貿(mào)易波動(dòng)原因的影響因素的分解中并沒有把市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素分離出來(lái)。然而，在中國(guó)國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品需求持續(xù)增長(zhǎng)、生產(chǎn)日益受到資源限制的矛盾下，不僅要考慮進(jìn)口肉類產(chǎn)品來(lái)彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和需求的缺口，還必須考慮貿(mào)易流向和變化趨勢(shì)，以保證肉類的長(zhǎng)期穩(wěn)定進(jìn)口來(lái)源。此外，要判斷一個(gè)國(guó)家的產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)是否合理，不能僅看進(jìn)口市場(chǎng)是否分散、是否均勻，更要看該國(guó)的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)是否與世界的出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)相匹配。

　　基于此，本文運(yùn)用分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)、匹配性指數(shù)3個(gè)指標(biāo)，對(duì)中國(guó)各肉類進(jìn)口的來(lái)源布局及其變化程度與變化方向進(jìn)行系統(tǒng)全面的分析與探討，并運(yùn)用分離出市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素的恒定市場(chǎng)份額模型分析了市場(chǎng)結(jié)構(gòu)等因素對(duì)中國(guó)肉類進(jìn)口增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率，以期為制定肉類產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易政策提供參考依據(jù)。

　　1  研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源

　　鑒于單項(xiàng)指標(biāo)對(duì)進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的分析較為片面，不能準(zhǔn)確評(píng)價(jià)中國(guó)肉類進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化情況。因此，本文選取分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)綜合評(píng)價(jià)中國(guó)肉類進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。

　　1.1.1  分散度指數(shù)

　　分散度指數(shù)是赫芬達(dá)爾—赫希曼指數(shù)的倒數(shù)，反映進(jìn)口來(lái)源的多元化程度，計(jì)算公式為：

　　(1)

　　式中，ｓｉ，ｔ為第ｔ期ｉ國(guó)對(duì)進(jìn)口對(duì)象國(guó)出口額在ｉ國(guó)出口總額中所占的份額，且ｓｉ，ｔ＝Ｘｉ，ｔ/∑Ｘｉ，ｔ ，Ｘｉ，ｔ為第ｔ期ｉ國(guó)對(duì)進(jìn)口國(guó)的出口額，∑Ｘｉ，ｔ 為第ｔ期ｉ國(guó)的總出口額。下角標(biāo)ｉ表示進(jìn)口來(lái)源國(guó)，ｔ表示時(shí)期，ｎ表示進(jìn)口來(lái)源國(guó)的個(gè)數(shù)，下文同。ＥＮｔ為第ｔ期分散度指數(shù)，取值范圍為（1，＋∞），ＥＮ的值隨著進(jìn)口來(lái)源國(guó)的增多及進(jìn)口來(lái)源國(guó)所占市場(chǎng)份額的趨向平均而增大。

　　1.1.2  結(jié)構(gòu)變化指數(shù)

　　結(jié)構(gòu)變化指數(shù)又稱勞倫斯指數(shù)（Sapir，1996），反映不同時(shí)期各國(guó)在一國(guó)進(jìn)口市場(chǎng)中所占份額的變化情況，本文用結(jié)構(gòu)變化指數(shù)來(lái)衡量中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化情況，并表示如下：

　　（2）

　　式中，ＩＬｔ表示第t期進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化情況，取值范圍為［0，1］，數(shù)值越大表示進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變動(dòng)幅度越大。

　　1.1.3  匹配性指數(shù)

　　根據(jù)比較優(yōu)勢(shì)原理，合理的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)該是從具有比較優(yōu)勢(shì)的國(guó)家進(jìn)口更多的產(chǎn)品。為了衡量中國(guó)肉類產(chǎn)品的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)是否與世界農(nóng)產(chǎn)品的出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)相匹配，本文用各進(jìn)口來(lái)源國(guó)的市場(chǎng)份額與各自比較優(yōu)勢(shì)的皮爾遜積矩相關(guān)系數(shù)來(lái)衡量進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與比較優(yōu)勢(shì)的匹配程度，其計(jì)算公式為：

　　（3）

　　式中，Ｙｉ，ｔ表示第ｔ期ｉ國(guó)各肉類產(chǎn)品的比較優(yōu)勢(shì)，Yｉ，ｔ＝（XI,t，－Mi，t） /（Ｘｉ，ｔ＋Ｍｉ，ｔ），Ｍｉ，ｔ 為第ｔ期ｉ國(guó)從進(jìn)口對(duì)象國(guó)的進(jìn)口額，和分別為變量Ｘ和Ｙ的平均值。γ的取值范圍是［-1，1］。兩個(gè)變量之間的相關(guān)性與γ的絕對(duì)值正相關(guān)。如果兩者之間的相關(guān)性增加，說(shuō)明進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化；反之，意味著進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)逐漸惡化。

　　１.2  恒定市場(chǎng)份額模型

　　恒定市場(chǎng)份額模型（CMS模型）最初由Tyszynski提出，后來(lái)Leamer和Stern、Jepma、Milana對(duì)模型進(jìn)行了完善和擴(kuò)展。傳統(tǒng)的CMS模型假定，在一國(guó)的商品出口競(jìng)爭(zhēng)力維持不變的情況下，其在世界市場(chǎng)中的出口份額不會(huì)發(fā)生改變。本文在傳統(tǒng)的CMS模型的基礎(chǔ)上，對(duì)CMS模型重新構(gòu)造，分離出市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)，一方面從整體角度進(jìn)一步探究中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與世界出口市場(chǎng)的匹配程度，另一方面探究中 國(guó)肉類進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的效應(yīng)。

　　
式中，ΔＭ為中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口額的變動(dòng)，ΔＷ為世界肉類產(chǎn)品出口額的變動(dòng)，ΔＷｊ為世界第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的變動(dòng)，ΔＷi,j為ｉ國(guó)第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的變動(dòng)，Ｓ為中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口額占世界肉類產(chǎn)品出口額的比重，Ｓｊ為中國(guó)第ｊ類肉類產(chǎn)品進(jìn)口額占世界第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的比重，Ｓi,j為中國(guó)第ｊ類肉類產(chǎn)品進(jìn)口額占ｉ國(guó)第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的比重，0為基期年份，1為末期年份；Δ為末期與基期的變化量。根據(jù)上述模型，一國(guó)實(shí)際進(jìn)口增長(zhǎng)被分解為5個(gè)部分，即供給增長(zhǎng)效應(yīng)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)、商品結(jié)構(gòu)效應(yīng)、競(jìng)爭(zhēng)力效應(yīng)以及二階效應(yīng)。其中，供給增長(zhǎng)效應(yīng)表示由于世界肉類產(chǎn)品出口供應(yīng)總體增加引起的中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)表示中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與出口供給增長(zhǎng)較快市場(chǎng)是否更為匹配引起的進(jìn)口變動(dòng)，商品結(jié)構(gòu)效應(yīng)表示中國(guó)進(jìn)口的肉類產(chǎn)品與世界市場(chǎng)出口增長(zhǎng)較快的肉類商品是否更為匹配引起的進(jìn)口變動(dòng)，競(jìng)爭(zhēng)力效應(yīng)表示由世界市場(chǎng)肉類產(chǎn)品出口競(jìng)爭(zhēng)力引起的肉類產(chǎn)品進(jìn)口額變動(dòng)，二階效應(yīng)表示由中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口規(guī)模和世界肉類產(chǎn)品出口競(jìng)爭(zhēng)力共同作用引起的中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口額的變動(dòng)。

　　1.3  研究范圍與數(shù)據(jù)來(lái)源

　　目前，已有研究對(duì)肉類產(chǎn)品有不同的界定范圍，本文主要根據(jù)田聰穎等對(duì)肉類產(chǎn)品的定義，將《商品名稱及編碼協(xié)調(diào)制度的國(guó)際公約》（簡(jiǎn)稱HS）中第2章第1節(jié)、第2節(jié)、第3節(jié)、第4節(jié)和第7節(jié)（分別對(duì)應(yīng)HS0201、HS0202、HS0203、HS0204、HS0207）的所有產(chǎn)品定義為肉類產(chǎn)品。本文樣本期為1992-2018年。相關(guān)貿(mào)易數(shù)據(jù)來(lái)源于UNCOMTRADE數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　2  中國(guó)肉類進(jìn)口市場(chǎng)空間結(jié)構(gòu)分析

　　1992—2018年中國(guó)豬肉進(jìn)口市場(chǎng)發(fā)生了較大的變化（表1）。1992年中國(guó)豬肉進(jìn)口總額為3.16萬(wàn)美元，主要來(lái)自德國(guó)和美國(guó)，自兩國(guó)的進(jìn)口額分別占當(dāng)年進(jìn)口總額的60.47%和27.88%；2008年，美國(guó)成為中國(guó)豬肉第一進(jìn)口來(lái)源國(guó)，占當(dāng)年豬肉進(jìn)口總額的59.72%；近年來(lái)，隨著德國(guó)、西班牙和丹麥增加的豬肉產(chǎn)出越來(lái)越傾向于出口，對(duì)中國(guó)的豬肉出口量激增，迅速搶占了美國(guó)在中國(guó)豬肉進(jìn)口市場(chǎng)的市場(chǎng)份額，2018年，中國(guó)自德國(guó)、西班牙和丹麥豬肉進(jìn)口額分別占中國(guó)豬肉進(jìn)口總額的18.90%、18.56%和6.77%，而2018年自美國(guó)進(jìn)口豬肉所占市場(chǎng)份額僅為6.24%。此外，美國(guó)是世界上為數(shù)不多的允許合法使用瘦肉精作為豬飼料添加劑的國(guó)家，不符合中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)美國(guó)豬肉認(rèn)可度的降低，也是美國(guó)豬肉在中國(guó)進(jìn)口市場(chǎng)的份額出現(xiàn)大幅下滑的主要原因之一。

　　牛肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)方面，主要集中在澳大利亞、美國(guó)、加拿大、烏拉圭、新西蘭、巴西和阿根廷等牛肉出口大國(guó)。1992年中國(guó)牛肉進(jìn)口主要集中在澳大利亞、美國(guó)和新西蘭，自3國(guó)牛肉進(jìn)口額占當(dāng)年中國(guó)牛肉進(jìn)口總額的80.40%；2018年，巴西、澳大利亞和阿根廷分別為中國(guó)排名前3的牛肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)，自3國(guó)牛肉進(jìn)口額占當(dāng)年中國(guó)牛肉進(jìn)口總額的68.89%。隨著中國(guó)居民消費(fèi)水平的提升，澳大利亞等國(guó)的優(yōu)質(zhì)牛肉快速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但縱向來(lái)看，中國(guó)自澳大利亞進(jìn)口的牛肉占比有所減少，截至2018年，占比為20.79%。相比于澳大利亞，新西蘭的牛肉產(chǎn)量較低，但是出口到中國(guó)的牛肉價(jià)格低廉，所以，近年來(lái)中國(guó)自新西蘭進(jìn)口牛肉額呈波動(dòng)上升趨勢(shì)，2018年，中國(guó)從新西蘭進(jìn)口牛肉5.28億美元，占當(dāng)年進(jìn)口總額的11.00%。巴西、阿根廷作為全球主要的牛肉產(chǎn)銷國(guó)，具有較大的出口潛力。中國(guó)自2010年開始從阿根廷進(jìn)口牛肉，并且進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大，2018年中國(guó)自阿根廷牛肉進(jìn)口額上升至7.87億美元，占當(dāng)年進(jìn)口總額達(dá)到16.39%。作為世界主要牛肉生產(chǎn)大國(guó)的巴西，自2015年中方解除對(duì)其的牛肉進(jìn)口禁令以來(lái)，次年即成為中國(guó)牛肉進(jìn)口的第一來(lái)源地，占中國(guó)2016年牛肉進(jìn)口總額的30.42%；2018年，中國(guó)從巴西進(jìn)口牛肉15.22億美元，占牛肉進(jìn)口總額的31.71%，巴西已有逐步取代澳大利亞成為中國(guó)牛肉第一大進(jìn)口來(lái)源國(guó)的趨勢(shì)。

　　中國(guó)的羊肉進(jìn)口主要來(lái)源于新西蘭、澳大利亞和烏拉圭，其中自新西蘭和澳大利亞進(jìn)口的羊肉占羊肉進(jìn)口總額的90%以上。新西蘭一直以來(lái)都是中國(guó)最重要的羊肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)，自新西蘭進(jìn)口羊肉在中國(guó)羊肉總進(jìn)口額中占比超過(guò)60%，近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，國(guó)內(nèi)外羊肉價(jià)格倒掛，在國(guó)內(nèi)羊肉需求大幅增加的背景下，中國(guó)與澳大利亞、烏拉圭等國(guó)家的羊肉進(jìn)口貿(mào)易水平得到進(jìn)一步提升?？v向來(lái)看，雖然中國(guó)自新西蘭進(jìn)口的羊肉占羊肉進(jìn)口總額的比例在樣本初期呈下降趨勢(shì)，但隨著CNFTA生效，極大地降低了中國(guó)從新西蘭進(jìn)口羊肉的關(guān)稅稅率，自2011年起，中國(guó)自新西蘭進(jìn)口羊肉有逐步恢復(fù)的趨勢(shì)。2018年，自新西蘭的羊肉進(jìn)口貿(mào)易額占比上升到61.84%。2007-2012年中國(guó)自澳大利亞進(jìn)口額增速較慢，從0.30億美元增加到1.54億美元；2013年進(jìn)口額則激增到3.77億美元，占羊肉進(jìn)口總額的39.48%；2015年中國(guó)與澳大利亞簽訂自由貿(mào)易協(xié)定，但由于國(guó)內(nèi)羊肉供需矛盾緩解，從澳大利亞的羊肉進(jìn)口額反而從2015年的2.13億美元下降至2016年的1.74億美元，之后從澳大利亞進(jìn)口羊肉增多，至2018年，進(jìn)口額為4.79億美元，占比為36.58%。

　　中國(guó)禽肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)一直較為集中，主要從阿根廷、巴西、美國(guó)、泰國(guó)、波蘭和智利進(jìn)口。1992—2009年美國(guó)為中國(guó)禽肉進(jìn)口第一來(lái)源國(guó)，2010—2018年巴西替代美國(guó)成為中國(guó)禽肉進(jìn)口第一來(lái)源國(guó)?？v向來(lái)看，樣本期內(nèi)中國(guó)自美國(guó)進(jìn)口份額不斷減少，自巴西進(jìn)口份額不斷增加，自阿根廷進(jìn)口份額近幾年穩(wěn)定在10%左右。具體來(lái)看，由于中美貿(mào)易關(guān)系趨緊，截至2018年，中國(guó)從美國(guó)進(jìn)口禽肉僅為1.62萬(wàn)美元，所占市場(chǎng)份額僅為0.001%，而從巴西進(jìn)口9.31億美元，所占市場(chǎng)份額高達(dá)81.67%，自阿根廷進(jìn)口1.04億美元，所占市場(chǎng)份額為9.16%。

表1  1992—2018年中國(guó)肉類產(chǎn)品主要進(jìn)口市場(chǎng)及其進(jìn)口比例

　　單位：%

　　注：表中平均值指1992—2018年平均值。

　　資料來(lái)源：根據(jù)UNCOMTRADE數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)計(jì)算所得，表2、表3同。

　　2.2  中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的指數(shù)分析

　　1992—2018年中國(guó)肉類進(jìn)口市場(chǎng)分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)如表2所示。中國(guó)豬肉進(jìn)口來(lái)源比較分散，且進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變動(dòng)總體較大，進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化指數(shù)均值高達(dá)0.30，為肉類品種結(jié)構(gòu)變化最大品類。1992—2018年，中國(guó)豬肉產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的分散度指數(shù)、匹配性指數(shù)分別由2.21和0.05上升為7.89和0.65，表明中國(guó)豬肉進(jìn)口市場(chǎng)的分散程度、匹配程度都有所增強(qiáng)。1992—2015年，中國(guó)豬肉進(jìn)口處于持續(xù)增長(zhǎng)時(shí)期。該時(shí)期中國(guó)豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化指數(shù)呈鋸齒形，進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化較劇烈，同時(shí)，中國(guó)豬肉產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的分散程度、匹配程度整體有所增強(qiáng)。2016—2018年，中國(guó)豬肉進(jìn)口處于下降階段，中國(guó)豬肉產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化指數(shù)較小，進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的分散程度有所提高，分散度指數(shù)從7.02上升至7.89，而進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的匹配性指數(shù)從0.27上升至0.65，表明出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的多樣化程度和優(yōu)化程度也在提高。此外，中國(guó)豬肉進(jìn)口市場(chǎng)匹配性指數(shù)整體上處于波動(dòng)上升趨勢(shì)，這表明中國(guó)豬肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)與世界豬肉比較優(yōu)勢(shì)的變化更加吻合，二者的匹配程度隨著中國(guó)豬肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的改善而進(jìn)一步顯現(xiàn)。

　　中國(guó)牛肉產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的分散度指數(shù)、匹配性指數(shù)分別由3.75和0.52上升為4.81和0.54，表明中國(guó)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)的分散程度、匹配程度都有所增強(qiáng)。1992—2018年中國(guó)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化幅度平均值為0.09，進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化幅度整體上表現(xiàn)出先下降后 升高的趨勢(shì)。從匹配性指數(shù)看，中國(guó)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與各進(jìn)口來(lái)源國(guó)牛肉比較優(yōu)勢(shì)的相關(guān)系數(shù)平均值高達(dá)0.54，為匹配性指數(shù)最高的肉類品種，說(shuō)明中國(guó)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化與世界牛肉比較優(yōu)勢(shì)的變動(dòng)方向基本一致。

　　1992—2018年中國(guó)羊肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化很小，進(jìn)口市場(chǎng)比較穩(wěn)定。除了少數(shù)年份外，羊肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化指數(shù)均小于0.10。樣本期內(nèi)，中國(guó)羊肉產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的分散度指數(shù)由4.28下降為1.94，表明中國(guó)羊肉進(jìn)口市場(chǎng)的分散程度有所減弱，羊肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)匹配性指數(shù)整體來(lái)看由0.76下降為0.32，呈現(xiàn)出先下降再上升的趨勢(shì)，并且表現(xiàn)出較大的波動(dòng)性，說(shuō)明中國(guó)羊肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化與世界羊肉比較優(yōu)勢(shì)的關(guān)系較不穩(wěn)定，總體上背離世界羊肉比較優(yōu)勢(shì)變化的方向。近年來(lái)，中國(guó)羊肉市場(chǎng)整體需求旺盛、國(guó)內(nèi)供給能力相對(duì)不足，貿(mào)易自由化快速發(fā)展使國(guó)際市場(chǎng)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的羊肉大量涌入國(guó)內(nèi)，一定程度上保證了國(guó)內(nèi)羊肉供求的平衡，羊肉主要進(jìn)口伙伴國(guó)的集聚趨勢(shì)進(jìn)一步加強(qiáng)。同時(shí)新西蘭、澳大利亞作為中國(guó)羊肉進(jìn)口的最主要伙伴國(guó)，中國(guó)與其簽訂自由貿(mào)易協(xié)定也對(duì)中國(guó)肉羊等草食性畜牧產(chǎn)業(yè)造成較大影響。在這種情況下，國(guó)際市場(chǎng)的供需及價(jià)格波動(dòng)等因素很容易傳導(dǎo)到國(guó)內(nèi)，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生一定程度的影響，加大了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。如遇到國(guó)外市場(chǎng)因氣候或政策等原因?qū)е卵蛉猱a(chǎn)量下降、價(jià)格攀升等情況，會(huì)導(dǎo)致國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格面臨上漲等供應(yīng)危機(jī)。

　　中國(guó)禽肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化和分散度指數(shù)總體呈現(xiàn)出波動(dòng)下降趨勢(shì)，分別由0.14和2.97下降至0.05和1.47。說(shuō)明隨著中國(guó)對(duì)巴西、阿根廷等國(guó)家禽肉進(jìn)口的增加，進(jìn)口市場(chǎng)更加多元化，降低了進(jìn)口風(fēng)險(xiǎn)。從匹配性指數(shù)來(lái)看，中國(guó)禽肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與各進(jìn)口來(lái)源國(guó)禽肉的比較優(yōu)勢(shì)在所有年份均為正相關(guān)關(guān)系，1992—2003年，相關(guān)系數(shù)為0.2～0.3，2003年之后，所有年份均高于0.4，整體表現(xiàn)為波動(dòng)上升趨勢(shì)，說(shuō)明雖然近幾年中國(guó)禽肉進(jìn)口主要集中在巴西，但中國(guó)禽肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化符合世界禽肉比較優(yōu)勢(shì)的變化，且隨著中國(guó)禽肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，兩者的匹配程度得到提升。

表2  1992—2018年中國(guó)肉類進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)指數(shù)

　　3  中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)分析

　　本文通過(guò)CMS模型將中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增長(zhǎng)分解為5個(gè)部分，即需求增長(zhǎng)效應(yīng)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)、商品結(jié)構(gòu)效應(yīng)、競(jìng)爭(zhēng)效應(yīng)和二階效應(yīng)、進(jìn)而計(jì)算進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和其他因素對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率?？紤]到世界金融危機(jī)對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)品貿(mào)易的影響，并綜合中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)出口額變化趨勢(shì)，本文將研究時(shí)期劃分為1992—2007年緩慢上升、2008—2009年下降、2010—2018年快速上升3個(gè)階段。為了便于計(jì)算，本文把中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)分為澳大利亞、法國(guó)、西班牙、巴西、阿根廷、智利、加拿大、烏拉圭、新西蘭、丹麥、德國(guó)、波蘭、美國(guó)、泰國(guó)14個(gè)市場(chǎng)以及其他市場(chǎng)。表3為CMS模型計(jì)算結(jié)果。

表3  恒定市場(chǎng)份額模型計(jì)算結(jié)果

　　3.1  供給因素

　　1992—2007年、2008—2009年和2010—2018年供給增長(zhǎng)效應(yīng)均為正值（表3），說(shuō)明世界肉類產(chǎn)品供給增長(zhǎng)對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增加有促進(jìn)作用。具體來(lái)看，1992—2007年，供給增長(zhǎng)效應(yīng)拉動(dòng)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口額增加1.21億美元，對(duì)進(jìn)口增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為10.93%；2008—2009年，供給增長(zhǎng)效應(yīng)促進(jìn)當(dāng)期中國(guó)肉類進(jìn)口額增加7.11億美元，貢獻(xiàn)率大幅上漲至164.97%，成為促進(jìn)出口增長(zhǎng)的主導(dǎo)因素；2010—2018年，增長(zhǎng)效應(yīng)的貢獻(xiàn)有所下降，帶動(dòng)進(jìn)口額增加4.57億美元，貢獻(xiàn)率為5.78%?？傮w來(lái)看，中國(guó)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)肉類產(chǎn)品的依賴不斷加深，肉類供給的增長(zhǎng)有效促進(jìn)了中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增加。

　　3.2  結(jié)構(gòu)因素

　　結(jié)構(gòu)因素包括商品結(jié)構(gòu)因素和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素兩部分。1992—2007年和2008—2009年有所優(yōu)化的肉類產(chǎn)品進(jìn)口結(jié)構(gòu)促進(jìn)了中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增加，分別拉動(dòng)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口額增長(zhǎng) 0.95 億美元和0.06億美元，對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率分別為8.58%和1.39%。2010—2018年，商品結(jié)構(gòu)因素抑制了進(jìn)口的增長(zhǎng)，使中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口額減少1.02億美元，對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為－1.29%，說(shuō)明中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口更多地集中在世界出口增長(zhǎng)較慢的產(chǎn)品上，與世界肉類出口增長(zhǎng)方向背離。

　　1992—2018年，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素對(duì)中國(guó)肉類進(jìn)口的貢獻(xiàn)發(fā)生較大的階段性轉(zhuǎn)變。1992—2007年，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)貢獻(xiàn)率為15.09%，拉動(dòng)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)了1.67億美元，表明進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有所優(yōu)化，促進(jìn)了中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口。2008—2009年和2010—2018年，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)貢獻(xiàn)率轉(zhuǎn)變?yōu)樨?fù)值，對(duì)出口增長(zhǎng)的影響是消極的，分別因出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)影響而導(dǎo)致中國(guó)肉類產(chǎn)品出口下降了0.85億美元和2.67億美元，是當(dāng)期肉類產(chǎn)品出口增長(zhǎng)額的－19.72%和－3.38%，表明世界金融危機(jī)爆發(fā)后，全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)陷入低迷，進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有所惡化，進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素嚴(yán)重制約著中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)。

　　3.3  競(jìng)爭(zhēng)力因素

　　1992—2018年，世界市場(chǎng)肉類產(chǎn)品出口競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)發(fā)生了較大的變化。1992—2007年，競(jìng)爭(zhēng)力效應(yīng)的 貢獻(xiàn)率為16.44%，帶動(dòng)中國(guó)肉類進(jìn)口增加了1.82億美元，說(shuō)明國(guó)外肉類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力有明顯優(yōu)勢(shì)。2008—2009年，競(jìng)爭(zhēng)力效應(yīng)使進(jìn)口減少7.9億美元，且貢獻(xiàn)率為－183.29%，為限制中國(guó)肉類進(jìn)口增長(zhǎng)的主要力量，說(shuō)明主要受金融危機(jī)的影響，中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口規(guī)模不斷減少的同時(shí)，世界肉類產(chǎn)品出口競(jìng)爭(zhēng)力也在持續(xù)下降，對(duì)中國(guó)肉類 產(chǎn)品的進(jìn)口產(chǎn)生抑制作用。2010—2018年，競(jìng)爭(zhēng)力效應(yīng)轉(zhuǎn)負(fù)為正，推動(dòng)中國(guó)肉類進(jìn)口增加了56.16億美元，貢獻(xiàn)率高達(dá)71.00%。究其原因，一方面，由于國(guó)內(nèi)人工成本與飼料成本的快速上漲，國(guó)內(nèi)外肉類產(chǎn)品價(jià)格差距不斷拉大；另一方面，隨著中新自貿(mào)區(qū)的建立、烏拉圭合約的簽訂，減弱了中國(guó)對(duì)國(guó)外肉類產(chǎn)品的貿(mào)易壁壘，國(guó)外肉類產(chǎn)品憑借其競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)迅速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

　　綜上分析，世界肉類產(chǎn)品供給增加、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力上升均為促進(jìn)1992—2007年中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增加的原因。2008—2009年，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降和出口市場(chǎng)分布不合理超出了世界出口供給及商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化的作用，導(dǎo)致肉類產(chǎn)品進(jìn)口的貿(mào)易額下降；2010—2018年，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，對(duì)肉類進(jìn)口的限制作用逐步減少，最終轉(zhuǎn)變?yōu)榇龠M(jìn)作用，使肉類產(chǎn)品進(jìn)口出現(xiàn)回升之勢(shì)。

　　4  結(jié)論與啟示

　　本文基于1992—2018年中國(guó)肉類進(jìn)口的年度數(shù)據(jù)，通過(guò)分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)，對(duì)中國(guó)肉類的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變動(dòng)程度及變動(dòng)方向進(jìn)行了測(cè)算，并用分離出市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素的CMS模型分析了市場(chǎng)結(jié)構(gòu)等因素對(duì)中國(guó)肉類進(jìn)口增長(zhǎng)的影響，得出以下結(jié)論和啟示。

　　4.1  研究結(jié)論

　　第一，中國(guó)牛肉、羊肉和禽肉的進(jìn)口市場(chǎng)高度集中；豬肉、牛肉和禽肉的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，與世界市場(chǎng)的供求狀況和比較優(yōu)勢(shì)的變化方向一致，但豬肉和牛肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化過(guò)程并不穩(wěn)定；羊肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)惡化，與世界市場(chǎng)的供求狀況和比較優(yōu)勢(shì)的變化方向相悖。

　　第二，從匹配性指數(shù)看，禽肉和羊肉進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與各進(jìn)口來(lái)源國(guó)比較優(yōu)勢(shì)的匹配度仍然處于較低水平，表明禽肉和羊肉的進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)還有較大的優(yōu)化潛力。

　　第三，金融危機(jī)以前進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素促進(jìn)了中國(guó)肉類進(jìn)口增長(zhǎng)，金融危機(jī)以后進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)因素則制約著中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)。其中，1992—2007年市場(chǎng)結(jié)構(gòu)效應(yīng)拉動(dòng)中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長(zhǎng)了1.67億美元，2008—2009年和2010—2018年導(dǎo)致中國(guó)肉類產(chǎn)品出口分別下降了0.85億美元和2.67億美元。

　　第四，2008—2009年，世界肉類產(chǎn)品供給增長(zhǎng)，然而在出口競(jìng)爭(zhēng)力以及進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的影響下，中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口減少了4.31億美元；2010—2018得益于世界肉類產(chǎn)品供給增加，中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口增加79.10億美元。

　　4.2  政策啟示

　　一方面，中國(guó)應(yīng)該把肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的問(wèn)題提升至戰(zhàn)略高度，避免過(guò)度依賴一個(gè)或少數(shù)國(guó)家，尤其要實(shí)施牛肉、羊肉和禽肉進(jìn)口市場(chǎng)多元化戰(zhàn)略，避免市場(chǎng)過(guò)于集中導(dǎo)致價(jià)格和市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)肉類產(chǎn)品尤其是羊肉進(jìn)口應(yīng)積極根據(jù)各進(jìn)口來(lái)源國(guó)比較優(yōu)勢(shì)的變化及時(shí)對(duì)進(jìn)口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)做出調(diào)整。可以通過(guò)降關(guān)稅，積極開拓新的進(jìn)口渠道，適度擴(kuò)大對(duì)新興肉類出口市場(chǎng)的進(jìn)口規(guī)模，如借助“一帶一路”倡議，利用地理優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大諸如中亞、東盟等出口肉類產(chǎn)品的發(fā)展中國(guó)家的肉類產(chǎn)品進(jìn)口規(guī)模。同時(shí)要鼓勵(lì)和支持中糧等大型企業(yè)收購(gòu)國(guó)外牧場(chǎng)，從源頭上保障肉類產(chǎn)品進(jìn)口供應(yīng)。此外，要建立健全中國(guó)肉類產(chǎn)品進(jìn)口質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)體系，強(qiáng)化肉類產(chǎn)品進(jìn)口環(huán)節(jié)的控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類產(chǎn)品實(shí)施“從產(chǎn)地到餐桌”的全程監(jiān)控，滿足居民對(duì)肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求。

　　另一方面，從國(guó)際市場(chǎng)可獲得性來(lái)看，短期國(guó)際市場(chǎng)可以有效地滿足國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)的需求，但是從長(zhǎng)期來(lái)看這個(gè)巨大的缺口難以通過(guò)國(guó)際市場(chǎng)加以解決，尤其在新冠肺炎疫情等公共安全事件所引發(fā)的部分國(guó)家限制出口的大環(huán)境下，采取積極政策保障中國(guó)肉類產(chǎn)品安全供給，并科學(xué)利用國(guó)外資源是政府需要重視的肉類產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題。因此政府應(yīng)加強(qiáng)公共基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)畜牧業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；引導(dǎo)和鼓勵(lì)發(fā)展形式多樣、渠道多樣的畜牧業(yè)保險(xiǎn)，增強(qiáng)畜牧業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)和自然災(zāi)害的能力。同時(shí)應(yīng)充分利用中國(guó)的資金與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展國(guó)內(nèi)肉類深加工業(yè)，根據(jù)中國(guó)的實(shí)際情況，積極制定肉類產(chǎn)品的品質(zhì)、加工性能、包裝和安全衛(wèi)生等方面 的標(biāo)準(zhǔn)，建立健全各級(jí)檢驗(yàn)檢疫制度，尤其要強(qiáng)化飼料、屠宰、加工等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，提升肉類品質(zhì)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的動(dòng)力。