近期，氣溫不斷升高，各種致病微生物易于滋生，發(fā)生細菌性和植物性食物中毒的風(fēng)險加大。為預(yù)防餐飲食物中毒的發(fā)生，確保公眾飲食安全，3月16日，西寧市食品藥品監(jiān)督管理局特發(fā)布防范餐飲服務(wù)食品安全事故預(yù)警。
第一，餐飲服務(wù)單位應(yīng)強化預(yù)防措施，切實對社會和公眾負責(zé)。餐飲服務(wù)單位（學(xué)校、單位和工地食堂）是餐飲安全的第一責(zé)任人，在餐飲服務(wù)中應(yīng)認(rèn)真做好以下工作：嚴(yán)把原料采購關(guān)；嚴(yán)把人員健康關(guān)；嚴(yán)把場所環(huán)境關(guān)；嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)；嚴(yán)把制作過程關(guān)；嚴(yán)格落實食品留樣關(guān)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒情況時，應(yīng)及時做好病人救治工作并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
第二，消費者應(yīng)增強自我保護意識。廣大消費者要選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐，查看餐飲單位經(jīng)營場所的監(jiān)督公示牌，笑臉表示食品安全狀況良好，平臉表示食品安全狀況一般，哭臉表示食品安全狀況較差。建議選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化級別較高的餐飲服務(wù)單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點用餐。消費者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售不符合《食品安全法》要求的食品，應(yīng)及時撥打12331--西寧市食品藥品安全舉報投訴中心或區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報。
第三，家庭自辦宴席注意事項。舉辦家庭自辦宴席，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存。不能當(dāng)餐用完的飯菜應(yīng)及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食從冰箱中取出后必須徹底加熱再食用。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作技能。
第四，食用鮮活食物和四季豆注意事項。鮮活食物要燒熟煮透才能食用。因為沒有燒熟煮透的鮮活食物通常帶有致病菌，只有徹底加熱才能殺滅各種病原體。四季豆要充分燒透或煮透，以破壞其中所含的毒素。
各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，加大對餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格落實進貨索證索票、從業(yè)人員健康體檢、食品安全操作規(guī)范、食品添加劑采購使用保管等相關(guān)規(guī)章制度的監(jiān)督檢查力度，依法查處違法違規(guī)經(jīng)營行為，防范食物中毒事故的發(fā)生。
