通知要求，各級食品藥品監(jiān)管部門督促餐飲服務提供者建立健全并落實食品采購索證索票管理制度，指定專人做好進貨查驗和采購記錄。采購豬肉時，應索取“兩證兩章”，從屠宰企業(yè)直接采購時索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的生豬定點屠宰證書、營業(yè)執(zhí)照復印件。采購牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽產品時，應索取動物產品檢疫合格證明。采購進口肉類應當索取并留存加蓋有供貨方公章的入境貨物檢驗檢疫證明復印件、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件。采購熟肉制品時應當索取留存供貨方的食品生產許可證、食品流通許可證及營業(yè)執(zhí)照復印件，并定期實地查看供貨商生產加工場所，防止冒用證照行為發(fā)生。長期定點采購的，應與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

　　通知強調，各級食品藥品監(jiān)管部門要持續(xù)加大監(jiān)督執(zhí)法力度，按照“最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責”要求，加大對餐飲服務提供者的監(jiān)督檢查力度，凡違反食品、食品添加劑和食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，采購使用未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品的，要依據《食品安全法》的有關規(guī)定，堅決予以從嚴查處。