原標(biāo)題：冰鮮雞，慢慢端上來(lái)
廣州將在部分中心城區(qū)試點(diǎn)活禽集中屠宰。對(duì)喜愛(ài)現(xiàn)宰雞的老廣來(lái)說(shuō)，民意反應(yīng)如何？廣州社情民意研究中心前天發(fā)布的一組民調(diào)數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)半數(shù)的市民表態(tài)贊成。
超半數(shù)市民贊成活禽集中屠宰、冰鮮上市，出人意料，印象中老廣無(wú)雞不成宴且最?lèi)?ài)鮮味，啥都講究活蹦亂跳、現(xiàn)宰現(xiàn)煲，有一半人接受冰鮮雞確實(shí)不容易。冰鮮雞這事怎么看，應(yīng)該說(shuō)利弊互現(xiàn)吧。好處集中在兩方面：一是取消活禽交易、集中屠宰，可以減少屠宰者與活禽接觸的機(jī)會(huì)，將禽流感的風(fēng)險(xiǎn)控制在集中屠宰環(huán)節(jié)；二是集中屠宰，讓菜市場(chǎng)更加干凈?；钋萃涝资侨獠耸袌?chǎng)污染最大的區(qū)域，是臟亂差最集中的地方。
擔(dān)憂(yōu)在幾方面：食在廣州，講究一個(gè)“鮮”字。按照官方說(shuō)法，冰鮮雞與活禽的口味與營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有太大的區(qū)別。區(qū)別也許是細(xì)微的，習(xí)慣卻是頑固的，要改不容易?；钋莠F(xiàn)宰市民可以挑揀，較放心，冰鮮雞的質(zhì)量只能靠企業(yè)自覺(jué)、靠外部監(jiān)督，萬(wàn)一企業(yè)出問(wèn)題，質(zhì)量就可能有問(wèn)題。集中屠宰，存在行業(yè)壟斷風(fēng)險(xiǎn)，而壟斷有可能通過(guò)價(jià)格信號(hào)釋放出來(lái)，也就是說(shuō)冰鮮雞價(jià)格有可能比活禽還要貴。
僅僅因?yàn)榍萘鞲酗L(fēng)險(xiǎn)而讓市民改變飲食習(xí)慣、吃冰鮮雞，在一些老街坊看來(lái)也許有牛刀殺雞的意味。專(zhuān)家也說(shuō)了，從禽流感病毒本身來(lái)看，冰鮮雞和活禽的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)是差不多的，病毒在冰凍的情況下確實(shí)可以存活很久。因此，要市民完全改變傳統(tǒng)習(xí)慣、接受冰鮮雞恐怕還有一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程。有關(guān)方面在推冰鮮雞模式時(shí)，要有持久作戰(zhàn)的思想準(zhǔn)備，在實(shí)踐過(guò)程中一步步完善相關(guān)政策，不要急于求成，心急吃不得熱豆腐，太急反而可能讓好政策流產(chǎn)。 
