5月22日上午，梅州市食品藥品監(jiān)督管理局局長黃國良一行做客“行風(fēng)熱線”直播室，就有關(guān)市食品的生產(chǎn)加工、流通、餐飲環(huán)節(jié)和藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品監(jiān)督管理及行政許可等方面的工作與廣大市民溝通交流。上線期間，共受理群眾咨詢、反映30個，現(xiàn)場答復(fù)8個。
市民林女士反映，聽說梅州城區(qū)要推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，請問屆時能不能保證雞鴨肉的質(zhì)量、口感？食品藥品監(jiān)管部門怎么保證質(zhì)量安全？梅城有幾個集中屠宰點(diǎn)？
上線嘉賓答復(fù)，今年9月起，梅州市將在梅江區(qū)、梅縣區(qū)中心城區(qū)劃定的家禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)全面推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，屆時市民可通過家禽佩戴的腳環(huán)，追溯到禽肉的屠宰點(diǎn)、保質(zhì)期等相關(guān)信息。冰鮮雞肉在屠宰加工過程中，進(jìn)行了“排酸”處理。所謂“排酸”即釋放禽肉中的乳酸，使肌肉中結(jié)締組織變軟并具有一定彈性，排酸后禽肉松軟多汁、味道鮮美。“排酸”處理后，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點(diǎn)，所以營養(yǎng)價值沒損失，口感也沒影響，冰鮮禽肉更加安全健康。
目前已完成對梅江區(qū)、梅縣區(qū)家禽經(jīng)營企業(yè)和從業(yè)人員的摸底調(diào)查，活禽經(jīng)營限制區(qū)劃定、家禽屠宰廠（場）規(guī)劃設(shè)置、限制區(qū)內(nèi)活禽零售的規(guī)劃設(shè)置工作正在有序推進(jìn)，將盡量利用現(xiàn)有的家禽屠宰點(diǎn)資源和家禽批發(fā)、零售市場，通過升級改造、完善屠宰配套設(shè)施等方式達(dá)到建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。從《活禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)活禽零售市場的設(shè)置方案》了解到，梅縣區(qū)設(shè)2個活禽零售市場，分別設(shè)在扶外市場和扶貴市場；梅江區(qū)設(shè)2個活禽零售市場，分別設(shè)在八一市場和梅園市場。
