在今年的豬市行情中，需求低迷一直成為壓制豬價持續(xù)上漲的動力，也是導致豬價自8月初以來，持續(xù)處于調(diào)整狀態(tài)的主要原因之一，那么是什么擠兌了需求，讓需求低于預期。

　　國內(nèi)經(jīng)濟持續(xù)疲態(tài)，尤其是實體經(jīng)濟持續(xù)低迷，制造業(yè)連續(xù)44個月出現(xiàn)萎縮，工廠開工及工地開工不足。進入2015年，CPI持續(xù)在2%以內(nèi)，國內(nèi)有效需求不足，打壓豬肉需求。且隨著消費結(jié)構(gòu)升級，目前豬肉需求主要群體為中低收入者，這部分收入者多和工廠和工地有較大的關(guān)聯(lián)。而今年三大主糧玉米 ，小麥 ，水稻均出現(xiàn)不同程度下降，尤其是玉米降幅最大，幅度達20-30%，嚴重影響到農(nóng)民收入水平，從而降低豬肉消費。

　　高價抑制需求表現(xiàn)在兩個方面，第一，當收入一定時，人們用于生活消費的比例也是相對固定的。而當豬肉價格偏高時，同樣的消費量，將支取更多的資金貨幣，也即是更多的收入。而當支付的資金超過一定的限度時，人們將降低消費量，因此，高價抑制需求。第二，價格高，對豬肉加工企業(yè)來說，意味著更高成本，意味著利潤降低，而利潤是企業(yè)的生命線。因此，降低成本，是企業(yè)采取的必定手段。隨著豬價及肉價的上漲，內(nèi)外價差擴大。因飼料成本偏低及養(yǎng)殖水平較高，美國豬肉價格僅在5.4元/斤，僅相當于目前國內(nèi)白條肉批發(fā)價格的一半左右。高價差的存在，必將導致進口加大，而我國豬肉進口通常不把豬下水計算在內(nèi)，大型熟食企業(yè)豬肉副產(chǎn)品制作通常來自于豬下水的進口。據(jù)說因年內(nèi)豬肉價格上漲，雙匯，雨潤，金鑼等大型豬肉加工企業(yè)正在采用進口豬肉。從海關(guān)數(shù)據(jù)來看，月度豬肉的進口量普遍在10萬噸以內(nèi)，但超大型企業(yè)，如雙匯，在國外養(yǎng)豬，運回國內(nèi)，就不算在進口之內(nèi)。而現(xiàn)在大型農(nóng)牧企業(yè)國際化的腳步加快，澳大利亞已成為中國另一個牧場。總之，一句話，因國內(nèi)豬肉價格偏高，國際豬肉擠兌了國內(nèi)的部分需求，導致國內(nèi)需求低迷的現(xiàn)象。

　　相對于去年牛羊肉價格歷史高位，今年牛羊肉價格出現(xiàn)了一定回落，原因很簡單，因去年利潤高企，很多資金進入牛羊肉行業(yè)，供應增多，導致價格下滑。牛羊肉價格低位，也對豬肉有一定替代。但更為重要的是，雞肉價格偏低，占雞肉大部分份額的白羽羽毛雞價格持續(xù)低迷，成為豬肉替代品的首選。擠占了很大部分豬肉需求，盡管鴨肉低廉也可能擠占部分豬肉消費，但總體來看，因消費習慣的原因，鴨肉在肉類消費中所占的比例較小，對豬肉替代消費不大。今年水產(chǎn) 不景氣，魚類價格相對低廉，也對高價豬肉有一定的替代消費。盡管春季蛋雞補欄增多，但蛋雞進入開產(chǎn)期至少需要4-5個月的時間，因此，2015年前三季度，雞蛋價格盡管較2014年相比有所回落，但仍保持高位運行的態(tài)勢。進入9-10月份，新補欄的蛋雞開產(chǎn)，加上天氣轉(zhuǎn)涼，產(chǎn)蛋率提高，雞蛋供應增加，而需求因節(jié)后平淡，導致雞蛋價格快速下降，也對豬肉消費有一定的替代。

　　當生豬價格偏低，虧損較大時，政府會收儲部分豬肉，儲備起來，以達到提振價格的作用。而當豬肉價格偏高時，政府會放出部分儲備肉，以達到平抑價格的作用，這是國內(nèi)典型的以市場為主，以調(diào)控為鋪的中國的市場規(guī)則。在7-8月份，生豬處風頭浪口時，政府調(diào)控豬價的壓力較大，節(jié)前及節(jié)后均有部分地區(qū)放出儲備凍肉，中央也在雙節(jié)前放儲了10.2萬噸豬肉。況且，因目前國內(nèi)豬肉價格偏高，放儲凍肉也是有利可圖的，至少不會虧損，對政府財政有利。即使是節(jié)后，據(jù)說，有部分地區(qū)在時不時的放出儲備凍肉，也是節(jié)后豬價加速下行的一個原因。