禽肉作為美國居民日常生活消費(fèi)的第一大肉類，為了保障禽肉食品安全，美國政府已建立了較為完善的國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，從而保證了政府監(jiān)管有力，國民能享受到安全、衛(wèi)生的禽肉食品供應(yīng)。
　　為確保食品安全，美國于1997年宣布并實(shí)施了《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》。聯(lián)邦所有具有食品質(zhì)量安全監(jiān)督職能的機(jī)構(gòu)都不具有促進(jìn)貿(mào)易的職能，從而保證食品質(zhì)量安全監(jiān)督免受地方和部門經(jīng)濟(jì)利益影響和干擾。美國農(nóng)業(yè)部是負(fù)責(zé)監(jiān)管禽肉食品安全的主管部門，其對(duì)食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)禽肉類加工的各個(gè)步驟都有著全世界最嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。所有美國生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品均經(jīng)過FSIS的嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保銷往本國及世界市場(chǎng)的美國家禽絕對(duì)安全衛(wèi)生。目前FSIS采用三項(xiàng)措施保證食品的安全：一是駐場(chǎng)獸醫(yī)師對(duì)屠宰的衛(wèi)生檢驗(yàn)，二是病原管制系統(tǒng)，三是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)。目前，美國是世界上唯一被中國政府完全認(rèn)可其家禽生產(chǎn)及食品安全保障系統(tǒng)（HACCP系統(tǒng)）的國家。美國家禽蛋品出口協(xié)會(huì)駐上海代表處施先生介紹說，自從改革開放后，尤其是上世紀(jì)90年代以來，美國對(duì)中國的家禽產(chǎn)品出口連年增長，中國已成為美國家禽行業(yè)最大的海外市場(chǎng)之一。
　　關(guān)于美國家禽蛋品出口協(xié)會(huì)：美國家禽蛋品出口協(xié)會(huì)是隸屬美國農(nóng)業(yè)部的一個(gè)非盈利會(huì)員制組織，現(xiàn)有二百多家會(huì)員，其業(yè)務(wù)占美國的家禽及蛋品出口額九成以上。美國家禽蛋品出口協(xié)會(huì)設(shè)立北京及上海代表處，其宗旨是推動(dòng)美國家禽和蛋品的出口業(yè)務(wù)，協(xié)會(huì)更是一個(gè)咨詢中心，提供行業(yè)最新的情報(bào)和銷售數(shù)據(jù)；此外，還進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，舉辦推廣活動(dòng)和學(xué)術(shù)研討會(huì)。