禽肉作為美國居民日常生活消費的第一大肉類，為了保障禽肉食品安全，美國政府已建立了較為完善的國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，從而保證了政府監(jiān)管有力，國民能享受到安全、衛(wèi)生的禽肉食品供應。
　　為確保食品安全，美國于1997年宣布并實施了《食品安全行動計劃》。聯(lián)邦所有具有食品質(zhì)量安全監(jiān)督職能的機構(gòu)都不具有促進貿(mào)易的職能，從而保證食品質(zhì)量安全監(jiān)督免受地方和部門經(jīng)濟利益影響和干擾。美國農(nóng)業(yè)部是負責監(jiān)管禽肉食品安全的主管部門，其對食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場到餐桌的每個環(huán)節(jié)，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴格的檢驗標準。所有美國生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品均經(jīng)過FSIS的嚴格檢驗，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛(wèi)生。目前FSIS采用三項措施保證食品的安全：一是駐場獸醫(yī)師對屠宰的衛(wèi)生檢驗，二是病原管制系統(tǒng)，三是危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)。目前，美國是世界上唯一被中國政府完全認可其家禽生產(chǎn)及食品安全保障系統(tǒng)（HACCP系統(tǒng)）的國家。美國家禽蛋品出口協(xié)會駐上海代表處施先生介紹說，自從改革開放后，尤其是上世紀90年代以來，美國對中國的家禽產(chǎn)品出口連年增長，中國已成為美國家禽行業(yè)最大的海外市場之一。
　　關于美國家禽蛋品出口協(xié)會：美國家禽蛋品出口協(xié)會是隸屬美國農(nóng)業(yè)部的一個非盈利會員制組織，現(xiàn)有二百多家會員，其業(yè)務占美國的家禽及蛋品出口額九成以上。美國家禽蛋品出口協(xié)會設立北京及上海代表處，其宗旨是推動美國家禽和蛋品的出口業(yè)務，協(xié)會更是一個咨詢中心，提供行業(yè)最新的情報和銷售數(shù)據(jù)；此外，還進行市場調(diào)研，舉辦推廣活動和學術研討會。