近日從深圳市食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)的《深圳市加強(qiáng)肉類質(zhì)量安全監(jiān)管工作方案》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)獲悉，深圳將按照全市生豬定點(diǎn)屠宰的統(tǒng)一要求，在今年6月底前，關(guān)閉全市僅存的唯一一家生豬批發(fā)市場(chǎng)，并且今后全市不再新設(shè)生豬批發(fā)市場(chǎng)。并將組織開(kāi)展全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉銷售攤檔升級(jí)改造，要求所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦按照冷鮮肉的銷售要求督促經(jīng)營(yíng)者安裝冷肉類冷藏設(shè)備，到明年3月底，實(shí)現(xiàn)全市豬肉冷鏈銷售。
全市實(shí)行豬肉冷鏈銷售
深圳市食藥局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2006年，深圳市政府啟動(dòng)食品安全“五項(xiàng)工程”，為期8年，耗費(fèi)巨大精力建成了四家現(xiàn)代化大型屠宰場(chǎng)，其冷鏈宰殺配送保證了前期肉品質(zhì)量安全。但是隨著新《食品安全法》的實(shí)施，作為生豬豬源基本依賴外地輸入的特大城市，深圳市肉類質(zhì)量安全面臨著新的問(wèn)題。
就建立完善科學(xué)高效的肉類質(zhì)量安全監(jiān)管體系，《方案》明確提出要建立供深生豬養(yǎng)殖基地聯(lián)系制度，推進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)與屠宰場(chǎng)“場(chǎng)場(chǎng)掛鉤”。
《方案》同時(shí)指出，要針對(duì)深圳特點(diǎn)，打通“最后一公里”，推行豬肉冷鏈銷售，改造全市豬肉銷售攤檔，明確全市商場(chǎng)超市實(shí)行豬肉冷鏈銷售，同時(shí)組織開(kāi)展全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉銷售攤檔升級(jí)改造，要求所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦按照冷鮮肉的銷售要求督促經(jīng)營(yíng)者安裝冷肉類冷藏設(shè)備，到2017年3月底，實(shí)現(xiàn)全市豬肉冷鏈銷售。
自《方案》印發(fā)之日起，建立全市私宰窩點(diǎn)黑名單，對(duì)黑名單窩點(diǎn)定期組織開(kāi)展“回頭查”，嚴(yán)防死灰復(fù)燃。
深莞惠聯(lián)合打擊私宰
《方案》明確加強(qiáng)肉類經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，督促以豬肉為原料的食品生產(chǎn)廠商、市場(chǎng)開(kāi)辦者及肉類經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，健全并落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、購(gòu)銷臺(tái)賬、質(zhì)量自檢等制度，落實(shí)索證索票制度。加強(qiáng)豬肉監(jiān)督抽查和后處理，及時(shí)通報(bào)監(jiān)督抽查結(jié)果。定期或不定期的組織開(kāi)展豬肉銷售、消費(fèi)環(huán)節(jié)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，防止無(wú)合法來(lái)源豬肉及豬肉制品流入市場(chǎng)。
《方案》同時(shí)明確，要建立深莞惠聯(lián)合打擊私屠濫宰機(jī)制；按照全市生豬定點(diǎn)屠宰的統(tǒng)一要求，明確在2016年6月底前，關(guān)閉全市僅存的唯一一家生豬批發(fā)市場(chǎng)，并且今后全市不再新設(shè)生豬批發(fā)市場(chǎng)。
為保證工作落實(shí)，《方案》明確了轄區(qū)政府、市區(qū)經(jīng)貿(mào)信息、食品安全監(jiān)管、公安、城管等部門在以上各項(xiàng)工作的具體職責(zé)分工。該項(xiàng)工作同時(shí)納入深圳市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市一并組織實(shí)施，明確此項(xiàng)工作實(shí)行部門“一把手”負(fù)總責(zé)。深圳市食安辦將加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)和督查督辦，并將轄區(qū)政府和相關(guān)部門履行工作職責(zé)情況納入每年食品安全工作考核。
