據(jù)蚌埠新聞網(wǎng)消息，鹵鴨、燒雞、燒鵝……街邊的鹵菜以其方便、味美的特點，一直是市民餐桌上的常見菜。不過其生產(chǎn)、加工及流通領(lǐng)域的環(huán)境特點和人為因素，卻可能給人們的飲食安全帶來一定的隱患。昨日，淮河晨刊記者從市食藥監(jiān)局了解到，繼豆制品及面制品小作坊實行備案制管理之后，蚌埠市推出熟肉制品市場“準入制度”。熟肉制品加工單位必須登記在案，否則將被依法查處和取締。
摸底登記
家門口的熟食攤點是許多市民傍晚下班時常光顧的地方，可是這些美味的熟食究竟來自何處，如何加工而成？從三月開始，執(zhí)法人員對全市熟肉制品小作坊進行摸底排查，初步排查出120余家大小規(guī)模不等的熟肉制品小作坊，并開始初步登記。
“今年上半年，我們制定了《蚌埠市熟肉制品生產(chǎn)加工小作坊專項整治工作方案》(以下稱《方案》)，目前，三縣六區(qū)各監(jiān)管部門已經(jīng)對轄區(qū)熟肉制品生產(chǎn)加工小作坊提出了相應(yīng)的整改要求。”市食藥監(jiān)局生產(chǎn)監(jiān)管科負責人告訴記者，就目前摸排的情況來看，蚌埠市熟肉制品生產(chǎn)加工小作坊大多位于城鄉(xiāng)接合部，由于生產(chǎn)環(huán)境較差，防護措施差，存在一定的食品安全隱患。
限期整改
20日上午，在經(jīng)開區(qū)石油路附近的一家鹵鴨加工小作坊，施工人員正在進行作坊的外墻改造，“不正規(guī)沒出路啊，上個月我們?nèi)ラ_會，執(zhí)法人員告訴我們該怎么做，我們就開始改造了，這不，吊頂已經(jīng)弄好了，這地溝也是才鋪的，我還新添了電爐，不燒柴了。”老板吳先生告訴記者，自家的鹵鴨銷路很好，每天大概能賣一百多只。以前沒想過進行大規(guī)?；A(chǔ)設(shè)施整改，但鴨子都是新鮮的，說著吳先生領(lǐng)著記者參觀了他的活禽存放區(qū)和屠宰區(qū)。“我們也想正規(guī)，以后有個證我就掛在攤位上，讓顧客都能看見。”
記者看到在吳先生的小作坊附近，另一家鹵鴨小作坊也在進行整改。
據(jù)悉，依照《方案》，肉制品小作坊應(yīng)當設(shè)有相應(yīng)的原料貯存、清洗、加工的專用場地；地面、墻面干凈衛(wèi)生，食品原材料必須索證索票。對使用未經(jīng)檢驗檢疫肉制品作為原材料，以及生產(chǎn)加工過程中超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)及脫毛過程中使用工業(yè)松香的熟肉加工小作坊將列入“黑名單”并依法查處。
備案管理
“待全部摸底完成后，我們將對所有熟食小作坊實行備案登記制度，并將小作坊生產(chǎn)的熟食制品列入每年的抽檢計劃。”該負責人告訴記者，今年9月起，蚌埠市還將加大對集貿(mào)市場、超市、餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，嚴禁購進和銷售未取得熟食制品加工小作坊《備案證明》，以及沒有《隨貨同行單》的熟肉制品。對無生產(chǎn)許可證或無備案登記證明的熟食制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊依法予以查處和取締。
另據(jù)了解，蚌埠市已有43家取得生產(chǎn)許可證的熟食加工企業(yè)，其中市區(qū)占6家。今年下半年，蚌埠市還將對各縣、區(qū)進行熟肉制品檢查，加強對生產(chǎn)加工過程中違規(guī)使用食品添加劑及有毒有害物質(zhì)的動態(tài)監(jiān)測，嚴查在熟肉制品生產(chǎn)中非法添加的違法行為。
