一是調查摸清底數。組織監(jiān)管人員對沙縣肉制品生產加工企業(yè)及小作坊進行摸底調查，目前沙縣肉制品生產企業(yè)有6家，獲證板鴨小作坊有3家，主要產品為禽肉制品企業(yè)。

　　二是開展專項檢查。按照專項治理工作部署要求，各市場監(jiān)督管理所組織人員對轄區(qū)肉制品生產企業(yè)進行一次全面檢查，重點檢查肉制品生產企業(yè)是否嚴格執(zhí)行原輔料驗收制度，是否規(guī)范食品添加劑管理，是否落實產品的出廠檢驗，是否做好可追溯生產過程記錄，以及生產必備條件是否持續(xù)保持等行為。共出動執(zhí)法人員68人次，檢查生產加工企業(yè)6家，肉制品生產加工小作坊3家。

　　三是組織抽樣檢測。聯系市產品質量檢驗所，對沙縣肉制品生產加工企業(yè)、小作坊生產的肉制品進行抽樣，共抽取肉制品樣品6個，目前，相關檢測工作正在開展當中。

　　四是規(guī)范小作坊取證。結合沙縣實際，針對沙縣板鴨小作坊生產加工情況，在專項治理期間，專門制定《沙縣市場監(jiān)督管理局關于開展小作坊生產經營專項整治的通知》(沙市監(jiān)食〔2016〕54號)，按照“六個三”(即：三區(qū)三分三潔凈、三證三賬三把關)的標準，對沙縣板鴨小作坊進行規(guī)范。根據標準，我局組織人員對4家板鴨小作坊進行指導改造，統(tǒng)一板鴨小作坊食品標識，并組織人員對其中2家板鴨生產加工小作坊進行發(fā)證審核，規(guī)范小作坊的生產經營，取得了良好的效果。