如何確保廣大群眾“舌尖上的安全”？湖北省食品藥品監(jiān)管局從2017年1月開始在全省大型超市開展“賣放心肉、放心菜”活動，通過采取一系列有效舉措確保廣大群眾吃得放心、吃得健康。
清理供應(yīng)商資格，從源頭管控質(zhì)量。大型超市應(yīng)選擇具備滿足4個條件的肉菜供應(yīng)商：一是經(jīng)工商部門登記注冊，具有合法資質(zhì)；二是配備有與其生產(chǎn)經(jīng)營品種相適應(yīng)的快速檢測設(shè)備和專業(yè)人員，具備快速檢測能力；三是能提供肉菜質(zhì)量合格證明和銷售憑證；四是使用肉菜電子追溯系統(tǒng)，并能夠通過電子追溯系統(tǒng)傳遞肉菜質(zhì)量合格證明和銷售憑證等信息。
實施“農(nóng)商互聯(lián)”，提高肉菜直采比重。要求大型超市采取“農(nóng)商互聯(lián)”“農(nóng)超共建”等措施，直接與食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社、大型生產(chǎn)基地和生豬屠宰廠對接合作，推廣肉菜從基地到超市的直接流通方式，優(yōu)化供應(yīng)鏈條。
嚴格市場準入，把好肉菜的“入門關(guān)”。連鎖超市和大型單體超市購進肉菜，必須索取供貨商提供的銷售憑證和質(zhì)量合格證明；連鎖超市總部向連鎖門店集中配送肉菜，必須出具配送單據(jù)，鮮凍肉必須同時提供檢驗檢疫證明；無質(zhì)量合格證明的蔬菜，必須進行快速檢測，檢測合格后方能銷售；無檢驗檢疫證明的鮮凍肉，不得入場銷售。連鎖超市配送中心和單體大型超市必須建立快檢室，具備與其經(jīng)營品種相適應(yīng)的農(nóng)獸藥殘留、瘦肉精、重金屬、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等項目的快速檢測能力；連鎖超市門店必須配備快檢設(shè)備，具備農(nóng)獸藥殘留快速檢測能力。
建立肉菜追溯體系，確保全程可控。要求大型超市推廣使用肉菜電子追溯系統(tǒng)，并推動上游供應(yīng)商、下游餐飲單位加入電子追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)索證索票的信息化傳輸與共享，使進入市場后的肉菜來源可查、去向可追、質(zhì)量合格證明齊全。相關(guān)食品安全監(jiān)管部門要充分發(fā)揮職能作用，積極幫助大型超市建立肉菜電子追溯系統(tǒng)。
優(yōu)化配送鏈條，建立現(xiàn)代流通體系。要求大型超市及肉菜供應(yīng)商改進運輸方式，采用現(xiàn)代運輸、保鮮措施，減少肉菜產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的二次污染。要加強肉菜運輸、儲藏、加工、包裝、保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極探索“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一查驗、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送”等新型流通業(yè)態(tài)。
實施信息公示，引導(dǎo)群眾放心消費。一是設(shè)立管理公示欄，公示“放心肉菜”管理制度、“放心肉菜”承諾書等；二是小包裝肉菜要有標簽，標簽應(yīng)標明肉菜名稱、產(chǎn)地等信息；三是肉類產(chǎn)品要公示檢驗檢疫證明，進口肉菜要公示入境貨物檢驗檢疫證明；四是低溫展示柜等冷藏設(shè)備要有溫度顯示；五是肉菜快速檢測結(jié)果要實行每天公示；六是設(shè)立電子查詢設(shè)備，方便消費者查詢?nèi)獠松a(chǎn)、檢驗、流通等詳細信息。
