“工匠”一詞，顧名思義就是擁有工藝專長的匠人。有與“匠”字相關、人們耳熟能詳?shù)膸拙涑烧Z，分別是“能工巧匠”、“獨具匠心”與“匠心獨運”。
簡而言之，要想成為工匠，首先必須具備匠心，并且這種匠心是“獨具”的；同時具備了獨具的匠心，還須懂得“獨運”；而“獨運”的則是“能與巧”。
套句廣告語，那就是“因為專心，所以專注；因為專注，所以專業(yè)。”因此，可以說，“專心、專注、專業(yè)”就是工匠的個性化標簽與內在特質。
2016年3月5日，國務院總理李克強在《政府工作報告》中提出“鼓勵企業(yè)開展個性化定制、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創(chuàng)品牌。”
此后，“工匠精神”成為了李克強總理使用的高頻詞。一時之間，“工匠”一詞以及“工匠精神”傳遍大江南北。2016年12月，“工匠精神”入選了2016年十大流行語。
從傳媒報道的李克強總理關于“工匠精神”的眾多精辟論述中，可以看到“工匠精神”涵蓋了許多方面，其中就包括了企業(yè)的“工匠精神”。
李克強總理對企業(yè)“工匠精神”的論述，可以簡單歸納為：
一、“工匠精神”是“傳統(tǒng)產業(yè)長期孕育的”；
二、“工匠精神”的精髓就是精益求精；
三、提倡“工匠精神”目的在于：
1、引導企業(yè)樹立“質量為先、信譽至上”的經營理念；
2、鼓勵企業(yè)勇攀質量高峰，打造更多消費者滿意的知名品牌；
3、推動企業(yè)提質增效；
4、“企業(yè)家精神和工匠精神有機結合，使產品品質和企業(yè)效益都有提升，更好滿足消費者對產品和服務的需求。”
這些論述的關鍵詞包括了：傳統(tǒng)產業(yè)長期孕育、精益求精、產品與服務、質量與品質、信譽與效益等。
因此，用一句話來概括李克強總理關于企業(yè)的“工匠精神”，那就是：鼓勵與引導企業(yè)大力提倡與弘揚在傳統(tǒng)產業(yè)長期孕育的“工匠精神”，樹立“質量為先、信譽至上”的經營理念，精益求精，提質增效，打造消費者滿意的知名品牌，更好滿足消費者對產品和服務的需求。
那么，作為從事“放心肉”工程的屠宰企業(yè)應該如何認識與踐行李克強總理提倡的“工匠精神”呢？我認為：
首先是要確保肉品質量安全與品質優(yōu)良。
屠宰企業(yè)必須立足于“放心肉”這個企業(yè)社會責任，具體說，就是國務院頒布的《生豬屠宰管理條例》中所說的“保證生豬產品質量安全，保障人民身體健康”。因此，確保肉品質量安全是屠宰企業(yè)的第一要務。
屠宰企業(yè)要確保肉品質量安全，就必須守法依規(guī)，必須將《食品安全法》以及《生豬屠宰管理條例》等相關法律法規(guī)明文禁止的行為作為“高壓線”，杜絕一切違反相關法律法規(guī)規(guī)定的生產經營行為；必須嚴格遵守屠宰規(guī)程與技術要求；必須嚴格進行屠宰檢驗檢疫，對病死豬以及在屠宰加工過程中修割的病害豬產品進行無害化處理，防止其流入市場；對于已經流入市場的缺陷產品要按有關制度進行應急處置，及時進行召回。
在確保肉品質量安全的前提下，屠宰企業(yè)還必須確保肉品品質優(yōu)良，在肉品的品質提升上下功夫，在屠宰加工過程中從生豬的靜養(yǎng)待宰環(huán)節(jié)開始到片豬肉出場，每一個環(huán)節(jié)、每一道工序都必須緊緊圍繞“如何確保與提升肉品品質”問題深入研究，落實措施，千方百計提升肉品的品質。
因此，屠宰企業(yè)在日常的屠宰加工過程中，要以“產品質量與優(yōu)質服務”作為企業(yè)的生命線，在確保肉品質量安全的前提下，精益求精，努力提升肉品品質，為消費者提供優(yōu)質產品，以質量、信譽贏得市場以及消費者的信賴，創(chuàng)造與增加企業(yè)經濟效益，使企業(yè)在激烈的市場競爭中立于不敗之地，保持企業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。
其次，屠宰企業(yè)從事的是屠宰加工服務，所以除了要確保肉品質量外，同時還必須提供優(yōu)質的服務。
在如何做好服務工作，提供優(yōu)質服務問題上，屠宰企業(yè)必須客觀認識生產經營服務對象的行業(yè)特性，科學分析、歸納經營服務對象對屠宰企業(yè)的服務要求，在符合國家法律、法規(guī)要求的前提下，牢固樹立服務觀念，強化服務意識，提升服務水平。
具體到企業(yè)的日常生產經營，必須牢記“服務至上”的思想觀念，并將其融入企業(yè)的相關內部管理制度及崗位工作規(guī)范中，針對不同經營服務對象對屠宰企業(yè)的服務要求，有針對性地落實與改進服務措施，不斷提高服務水平，爭取與經營服務對象真正實現(xiàn)“互相尊重、平等互利”，努力將屠宰企業(yè)打造成所有參與方的利益共同體，以優(yōu)質的服務與良好的信譽切實提升屠宰企業(yè)的市場競爭能力。
再次，就是要在企業(yè)經營管理中精益求精。
俗話說，食不厭精，膾不厭細。簡單說，要在企業(yè)經營管理中精益求精，就要實行企業(yè)的“精細化”管理。具體來說：
一、必須以符合社會主義核心價值觀的要求來引領屠宰企業(yè)的企業(yè)文化建設，綱舉目張，在企業(yè)核心價值觀、企業(yè)經營管理理念以及企業(yè)經營管理方針等方面貫徹社會主義核心價值觀的要求，樹立正確的義利觀，體現(xiàn)屠宰企業(yè)的社會責任以及反映與經濟與社會發(fā)展潮流同向而行的正能量價值追求；
二、必須以先進的企業(yè)經營管理知識引領與指導企業(yè)的日常經營管理，努力建立與健全科學、全面的企業(yè)經營管理體系，并確保這些管理體系運轉良好。
要努力搞好企業(yè)的制度化與規(guī)范化建設，貫徹“制度管人、流程管事”的管理觀念，全面貫徹實施企業(yè)的管理制度與工作規(guī)范，使企業(yè)的日常經營管理有章可循和按章辦事，中規(guī)中矩與進退有據(jù)，努力將我們的生產經營和企業(yè)管理水平推上新臺階；
要全面實施與屠宰企業(yè)相關的管理體系，控風險，保安全。其中，通過實施食品安全管理體系，控制肉品質量安全風險，確保肉品質量安全；通過實施企業(yè)安全生產管理體系，實現(xiàn)“生產必須安全，安全促進生產”的管理目標，確保“平安企業(yè)”的發(fā)展愿景。
此外，在屠宰企業(yè)的日常生產經營中，還可能會產生因為違反國家法律法規(guī)，導致企業(yè)被政府職能部門勒令整改、停業(yè)整頓，甚至取消企業(yè)定點屠宰資格等關系到企業(yè)生死存亡的企業(yè)核心利益風險；因停水、停電等而導致企業(yè)日常生產經營停頓，影響企業(yè)持續(xù)經營的風險以及出現(xiàn)缺陷產品需要進行市場召回等等。
因此，屠宰企業(yè)還必須牢固樹立風險防范意識，以風險控制為管理目標，建立與健全科學的風險控制管理體系，通過加強內控制度建設，合理規(guī)范操作流程，強化企業(yè)內部監(jiān)督，建立重大風險應急預案與日常演練相結合的應急制度，趨利避害，努力規(guī)避風險或把風險降低到企業(yè)可承受的程度，確保企業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。
最后，屠宰企業(yè)還必須在企業(yè)內部大力提倡與弘揚員工個人的“工匠精神”，營造“尊重勞動、崇尚技能”的良好氛圍，鼓勵企業(yè)員工愛崗敬業(yè)，“簡單的工作重復做，重復的工作用心做”，在本職工作上專心工作，專注技能，開展崗位練兵與技能考核，努力培養(yǎng)更多的“能工巧匠”，助推企業(yè)產品質量的提高與提供優(yōu)質的服務。
結語：李克強總理對企業(yè) “工匠精神”的論述言簡意賅，提綱挈領，其中，突出了對企業(yè)“樹立“質量為先、信譽至上”的經營理念，精益求精，提質增效，打造消費者滿意的知名品牌，更好滿足消費者對產品和服務的需求”的要求。
因此，作為從事“放心肉”工程的定點屠宰企業(yè)要樹立工匠觀念，踐行“工匠精神”，牢記企業(yè)的社會責任，以“確保肉品質量安全與提供優(yōu)質服務”為企業(yè)的生命線，以“專心、專注、專業(yè)”的態(tài)度精益求精，切實搞好企業(yè)的生產經營管理，提質增效，控風險，保安全，確保企業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展，為經濟社會的發(fā)展作出更大的貢獻。
