清洗、宰殺、浸燙、脫毛、檢驗檢疫、產品發(fā)貨……5月2日凌晨3點，位于敘永縣城周邊的添越畜禽定點屠宰廠燈火通明，僅用了半小時，由當?shù)匾浑娚唐髽I(yè)送來的500余只原生態(tài)雞鴨，便走完了所有“程序”，并成功通過了駐廠檢驗檢疫人員的檢驗，在蓋上動物檢疫合格證和印章、肉品品質檢驗合格證和印章(簡稱“兩證兩章”)后，即將流向大城市的餐桌。
對雞鴨鵝牛羊等畜禽參照豬實施定點屠宰和檢驗，這是敘永縣按照瀘州市整體安排、爭創(chuàng)國家食品安全城市的創(chuàng)新之舉。除豬外，目前國家層面和我省省級層面并沒有對雞鴨鵝牛羊等畜禽實施定點屠宰檢疫的強制規(guī)定，醞釀多年的《畜禽屠宰管理條例(草案)(征求意見稿)》也未正式出臺。而正是通過這一小小的制度創(chuàng)新，讓通過檢驗的畜禽贏得了消費者認可。
嚴守準入關：所有畜禽上市前都要檢疫
“主要對每一批次禽肉進行觀察和檢驗，嚴禁病、死禽產品及未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的禽產品上市。”敘永添越畜禽定點屠宰廠駐廠檢驗員邱懿轔介紹說，一旦檢驗發(fā)現(xiàn)該禽產品不合格，就會由屠宰廠對其進行無害化處理。
2016年，瀘州市啟動國家食品安全城市創(chuàng)建，成為我省第一個獲得創(chuàng)建資格的地級市。為提升轄區(qū)畜禽食品安全水平，敘永縣參照《生豬管理屠宰條例》，對雞鴨鵝牛羊等實施定點屠宰和檢疫，并向獲得認證的定點屠宰單位派駐專職檢疫人員。“自從實施定點屠宰和檢驗檢疫制度以來，敘永縣畜禽食品安全實現(xiàn)了零事故。”敘永縣畜牧局局長張策云表示。
“從屠宰行業(yè)發(fā)展的實踐來看，國家實行生豬定點屠宰制度以來，生豬產品質量安全水平得到顯著提升，為提高出場禽類產品質量安全水平，對所有畜禽實施全覆蓋定點屠宰管理將是大勢所趨。”省食安委專家委員會專家、西華大學教授車振明透露，早在2014年，農業(yè)部便發(fā)布了《畜禽屠宰管理條例(草案)(征求意見稿)》，并在起草說明中提出，應當通過立法形式，盡快將牛羊禽的屠宰納入定點制度統(tǒng)一管理，形成豬牛羊禽統(tǒng)一的屠宰管理制度，但由于畜禽覆品類太多管理較難，直到現(xiàn)在這一新規(guī)仍未出臺。
嚴打“白板肉”：消費者買家禽認準“兩證兩章”
“每月能宰殺包括雞鴨鵝在內的30萬只禽類，除敘永的餐館、飯店和大型超市在我們這定點進貨外，我們的雙章雙證產品還輻射到了瀘州市區(qū)及臨近區(qū)縣。” 敘永縣添越畜禽定點屠宰廠負責人羅小清表示，在政府的引導下，畜禽養(yǎng)殖大戶和企業(yè)都習慣將畜禽運至定點屠宰場屠宰和免疫，“因為越來越多的消費者在購買畜禽產品時，都會選擇購買蓋有合格章的產品。”
按照職能劃分，畜禽產品在進入流通環(huán)節(jié)后，歸口食藥監(jiān)部門監(jiān)管。“我們與農業(yè)畜牧部門建立的銜接溝通機制，堅決杜絕未經(jīng)檢疫、無有效檢疫證明和無畜禽標識的畜禽‘白板肉’上市銷售，構建起從源頭到餐桌的畜禽食品安全嚴密監(jiān)管鏈。”敘永縣食藥監(jiān)局局長朱旭表示，該局還將按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》要求對小攤販活禽屠宰行為予以規(guī)范。
這僅是敘永縣協(xié)力創(chuàng)建國家食品安全城市的創(chuàng)舉之一。在去年8月舉行瀘州召開創(chuàng)建國家食品安全城市動員大會上，瀘州市市長劉強與敘永縣政府主要負責人簽訂了創(chuàng)建目標責任書，按照創(chuàng)建要求，敘永縣將建立食品安全監(jiān)管的長效管理機制，食品安全持續(xù)穩(wěn)定向好，社會對食品安全現(xiàn)狀總體滿意度達到70%以上，白酒、肉制品及食用農產品等主要食品安全狀況穩(wěn)定在較高水平。
